Obsługiwane przez usługę Blogger.

Indyjskie chlebki z mąki z ciecierzycy

By 11:05 , , ,

Chlebki z mąki z ciecierzycy to jeden z wielu rodzajów pieczywa podawanego do indyjskich potraw. Właściwie, mąka z cieciorki jest tu raczej dodatkiem, podstawą jest mąka razowa i z tego powodu chlebki smakują podobnie do podpłomyków chapati, które kiedyś robiłam.
Mąkę z ciecierzycy używa się w Indiach głównie do wypieku pieczywa, ale dodaje się ją także do jogurtu, aby nie zwarzył się po dodaniu jej do pikantnych potraw, a także do zagęszczania sosów. Mąkę można kupić w sklepach z azjatycką żywnością lub niektórych delikatesach. Ponieważ nie potrzebowałam jej dużo, nie kupowałam jej, tylko zmieliłam suchą cieciorkę w młynku do kawy i przesiałam przez sitko. Po wypieczeniu chlebków zostało mi trochę tej mąki, zamknęłam ją w słoiczku i schowałam do szafki, być może przyda mi się też do innych potraw indyjskich :)


Photobucket

CHLEBEK Z MĄKI Z CIECIERZYCY
(na 4 porcje)
1,5 szklanki mąki z ciecierzycy,

1,5 szklanki mąki pszennej,
1/2 czerwonej cebuli lub 1 cebulka dymka,
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry,
1/2 zielonej papryczki chili,
1 płaska łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
2 łyżki stopionego masła klarowanego (ghee) + dodatkowa ilość do smażenia,
1/4 szklanki wody,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
1/2 łyżeczki kurkumy,
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu,
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (opcjonalnie)*,
szczypta suszonego tymianku

Mąkę z ciecierzycy i mąkę pszenną przesiać do dużej miski. Dodać suche przyprawy: sól, pieprz, paprykę w proszku, kurkumę, kumin, koper włoski i tymianek, całość wymieszać. Dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, chili i kolendrę, wlać wodę i stopione masło, zagnieść ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z miski i jeszcze raz je zagnieść. Podzielić ciasto na 8 równych części, każdą z nich rozwałkować na cienkie placki.
Placki smażyć kolejno na suchej patelni ustawionej na średnim ogniu, przewracając trzy razy i lekko smarując każdą stronę stopionym masłem klarowanym. Przełożyć na talerz i podawać na gorąco.



* Nasiona kopru włoskiego (fenkułu) można kupić w sklepach zielarskich.



Chlebki podałam jako dodatek do szaszłyków wschodnioindyjskich:

Photobucket

(na podstawie przepisu stąd)

Może zainteresuje Cię również

5 komentarze

  1. Bardzo ciekawe chlebki :) jak tylko będę robić jakieś curry, to chętnie zrobię takie chlebki jako dodatek :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo fajne. Ja bym chętnie chwyciła jeden do mojego dzisiejszego obiadku:)

    OdpowiedzUsuń
  3. a mozna by go zrobić w piekarniku?:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie wiem, nie próbowałam w piekarniku :(

      Usuń
  4. Niestety, przepis wg tych proporcji nie ma prawa wyjść i nie wyszedł. 175 g mąki na 150 ml wody to bardzo gęste, mokre ciasto, w żadnym wypadku nie da się go wyrobić. Dodanie prawie drugie tyle mąki powoduje że daje się to zrobić.

    OdpowiedzUsuń