Obsługiwane przez usługę Blogger.

Żeberka w sosie hoisin

By 13:04 , ,

Sos hoisin jest rodzajem sosu BBQ o ciemnym kolorze i słodko-pikantnym smaku. Do tej pory myślałam, że sos barbecue to typowy dodatek wyłącznie kuchni amerykańskiej, ale okazuje się, że tego rodzaju sosy są popularne także w Azji. I o ile za tym amerykańskim sosem BBQ nie przepadam, to sos hoisin jakoś bardziej przypadł mi do gustu.
Sos ten jest niezbędnym dodatkiem do kaczki po pekińsku, jednego ze sztandarowych dań kuchni chińskiej, ale znakomicie nadaje się także jako marynata do mięs. Na przykład do pieczonych żeberek.


Photobucket

ŻEBERKA W SOSIE HOISIN
(na 4 porcje)
1 kg wieprzowych żeberek,
2-3 łyżki oleju,
2 łyżki sosu sojowego,
3 łyżki sosu hoisin,

2 łyżki ketchupu, 
2 łyżki chińskiego wina ryżowego (zastąpiłam białym wytrawnym winem),
1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy pięć smaków,
2 łyżeczki brązowego cukru,
1/2 łyżeczki mielonego chili (lub więcej, wg uznania)
2 ząbki czosnku
Wymieszać sos sojowy, sos hoisin, ketchup, wino, przyprawę pięć smaków, cukier, mielone chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. 
 Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na części. Przełożyć do miski, zalać marynatą i wymieszać.. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Piekarnik nagrzać do 180-190 stopni. Na dnie piekarnika umieścić brytfannę wypełnioną do połowy wodą. Będzie ona nawilżać powietrze w piekarniku, dzięki czemu żeberka nie wyschną.
Wyjąć żeberka z marynaty i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, wraz z całą marynatą. Piec przez godzinę, od czasu do czasu obracając kawałki mięsa i polewając je marynatą. 


Podawać z ryżem i surówką.


(źródło: książeczka „Z kuchennej półeczki. Kuchnia chińska” z moimi zmianami)


Może zainteresuje Cię również

7 komentarze

  1. O, ciekawe te żeberka. Ja już dawno nie jadłam, chętnie bym skosztowała w chińskiej wersji.
    Pozdrowienia,.

    OdpowiedzUsuń
  2. niezwykle apetyczny przepis. zeberek po chińsku jeszcze nie jadłam.

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo fajny przepis. Widzę że mądrze robisz nie dodając więcej soli. I tak sos sojowy jest przesolony.

    OdpowiedzUsuń
  4. wyglądają na przypalone czy to wina sosu, a jak z soczystością, czy są miękkie podczas jedzenia.
    Użył bym rękawa do pieczenia zamiast takiej ilości wody.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kolor żeberek to sprawka sosu, który ma bardzo ciemną barwę. Jeśli chodzi o soczystość, to były całkiem niezłe, ale nie były to najbardziej soczyste żeberka jakie jadłam w życiu - to fakt. Co do rękawa, to myślę, że można spróbować :)

      Usuń
  5. od niedawna wykorzystuje rękaw do pieczenia i naprawdę zmienia konsystencję mięsa na bardziej pulchne i delikatne, aromatyczne od potraw

    OdpowiedzUsuń