Dawno nie przygotowywałam tapioki - zatęskniło mi się za tymi małymi, żelowymi kuleczkami :) W pierwszej chwili chciałam po prostu zjeść pudding z tapioki z pestkami granatu. Potem jednak pomyślałam, żeby trochę pokombinować i zrobić curd, czyli krem z dodatkiem jajek i masła. Do tej pory przyrządzałam najbardziej klasyczny lemon curd oraz orange curd. Sok wyciśnięty z granatów również nadaje się do przyrządzenia tego rodzaju kremu, jednak jego kwaśność trzeba nieco podkręcić sokiem z cytryny, a kolor grenadyną (choć to akurat nie musi być konieczne). 

tapioka i curd z granatów

• 1/2 szklanki tapioki,
• 1,5 szklanki mleka,
• 2 łyżeczki cukru,
• pestki granatu do dekoracji

• 1/2 szklanki soku wyciśniętego z granatów*,
• 1 jajko,
• 50 g masła,
• 2 czubate łyżki cukru,
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej,
• 1/2 cytryny,
• 2-3 łyżki grenadyny,
• 1 łyżka wody różanej

tapioka z granatem