Biała kiełbasa nierozłącznie kojarzy się z wielkanocnym stołem. Można przygotować ją na wiele sposobów, a wyciśnięta z osłonek surowa biała kiełbasa daje ogromne pole dla jej kreatywnego wykorzystania - na przykład jako błyskawiczne klopsiki do zupy.
Tym razem przygotowałam bardzo smaczne roladki nadziewane pieczarkami i serem, które z pewnością posmakują zarówno zatwardziałym tradycjonalistom, jak i osobom otwartym na kulinarne ciekawostki.
Takie roladki to idealny pomysł na wielkanocny obiad :)

Przy okazji polecam Wam również inne przepisy na białą kiełbasę:

• biała kiełbasa pieczona z borówkami  
• biała kiełbasa w sosie piwnym
• biała kiełbasa zapiekana w cieście
• tarta a la żurek z białą kiełbasą i jajkiem

ROLADKI Z BIAŁEJ KIEŁBASY FASZEROWANE PIECZARKAMI I SEREM 
(4 porcje)

• 600 g białej kiełbasy, 
• 1 jajko, 
• 3 łyżki bułki tartej (+ opcjonalnie dodatkowa ilość do panierowania), 
• spora szczypta majeranku 

farsz:

• 150 g żółtego sera (np. gouda),
•  200 g pieczarek, 
• 10 cm kawałek pora, 
• 1 łyżka masła, 
• sól ziołowa do smaku, 
• szczypta pieprzu, 
• olej do smażenia 

sos:

• 2 cebule, 
• 1 łyżka masła, 
• 1 czubata łyżka mąki, 
• 500 ml bulionu wołowego, 
• 1 liść laurowy, 
• 4-5 ziaren ziela angielskiego 

Farsz: Ser i pieczarki zetrzeć (osobno) na tarce o dużych oczkach. Por posiekać. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić por i pieczarki, smażyć na średnim ogniu, aż woda, którą puszczą pieczarki odparuje. Doprawić pieprzem i solą ziołową do smaku, dokładnie wymieszać.

Białe kiełbaski wycisnąć z osłonek do miski, dodać jajko, bułkę tartą i majeranek, wszystko razem dokładnie wymieszać. Masę mięsną podzielić na 4 porcje, za pomocą dłoni rozpłaszczyć je na cienkie placki (najlepiej na zwilżonej wodą desce, wówczas masa nie będzie się tak mocno przyklejać). Na środku rozsmarować farsz pieczarkowy i posypać serem. Ostrożnie zwinąć roladki i zakleić boki, tak aby farsz nie wydostawał się na zewnątrz.
Roladki obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiany kolor na niewielkiej ilości oleju (ja nie panierowałam, obsmażyłam bez panierki i też byly OK).

Sos: W tym czasie w rondlu rozgrzać łyżkę masła, dodać posiekaną cebulę i zeszklić na niewielkim ogniu, aż zmięknie. Dodać mąkę i mieszając, chwilę smażyć. Wlać bulion, dokładnie wymieszać. Dodać obsmażone roladki, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut, następnie zdjąc pokrywkę i dusić kolejne 10 minut, aż nadmiar wody odparuje i sos się zagęści.


(przepis podpatrzony tutaj)