Jakiś czas temu w jednej z sieciówek udało mi się zakupić pasternak. Nigdy do tej pory nie miałam okazji jeść tego warzywa. Chociaż popularne jest u naszych zachodnich sąsiadów, w kuchni polskiej pasternak ma opinię "podróby pietruszki" i "warzywa paszowego"... co być może jest nieco krzywdzące, zważywszy na to, że niejeden raz natknęłam się na naprawdę wykwintne niemieckojęzyczne przepisy, w których pasternak odgrywał znaczącą rolę.
Niemniej, gdy już nabyłam pasternak, mój wybór potrawy padł na zupę-krem z pieczonego pasternaku, podkręconą tahini. Tahini świetnie przełamuje lekko 'ziemisty' posmak pasternaku i dodaje potrawie wyjątkowego charakteru. Zupę podałam z pestkami granatu i był to strzał w dziesiątkę, ponieważ te kwaskowate ziarenka sprawiają, że całość jest nie tylko kremowa, ale i lekko orzeźwiająca w smaku.
Jeśli kiedyś natkniecie się na pasternak w sklepie, polecam jego zakup i wypróbowanie tego przepisu.

• 500 g pasternaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szklanka mleka (zwykłego lub roślinnego),
• 2 szklanki bulionu warzywnego,
• 1 łyżka oliwy,
• 1/2 łyżeczki za'ataru (domowej roboty lub kupionego),
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
• 1 solidna łyżka tahini,
• sól do smaku, ziarenka z 1/2 granatu,
• świeża kolendra do przybrania