Do tej pory na blogu pojawiło się kilka przepisów na gofry, wszystkie jednak były w wersji deserowej i słodkiej. Gofry mogą być także wspaniałą podstawą wytrawnego dania obiadowego. W poniższym przepisie wykorzystuje się resztki pieczeni wieprzowej (u mnie - karkówki na dziko), można także upiec pulled pork, czyli wieprzowinę długo pieczoną w niskiej temperaturze (przepis tutaj). Właściwie, to do tego przepisu można użyć każdego rodzaju pieczonego, miękkiego mięsa, nawet kurczaka - wystarczy porwać je na pasma za pomocą dwóch widelców).

wytrawne gofry z szarpaną wieprzowiną, sosem BBQ i surówką z kapusty

WYTRAWNE GOFRY Z SZARPANĄ WIEPRZOWINĄ, SOSEM BBQ I SURÓWKĄ Z KAPUSTY
(przepis na 4 porcje)
gofry:

• 20 g masła,
• 1 duże jajko,
• 1 łyżeczka cukru,
• 140 g mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 185 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli

szarpana wieprzowina:

• 300-400 g resztek miękkiej, pieczonej wieprzowiny,
• 4 solidne łyżki sosu BBQ (kupionego lub domowej roboty)

surówka z kapusty:

• 1/2 czerwonej cebuli,
• 1 marchewka,
• 1 czerwona papryczka chili,
• 1/4 niedużej główki białej kapusty,
• 1/2 pęczka świeżej mięty (można pominąć lub dać np. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki),
• 2 łyżki octu winnego,
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Surówka: Cebulę drobno posiekać, marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, kapustę poszatkować na szatkownicy lub bardzo cienko pokroić nożem. Papryczkę chili pokroić w cienkie plasterki. Wszystko to przełożyć do miski, dodać posiekaną miętę lub natkę, ocet i oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać, a najlepiej starannie ugnieść dłonią. 

Gofry: Masło stopić na niedużej patelni. Oddzielić żółtko od białka. Białko ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtko, stopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól zmiksować, następnie dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać trzepaczką
Rozgrzać gofrownicę, powierzchnię grzejną posmarować olejem za pomocą pędzelka i łyżką lub chochelką nakładać ciasto. Usmażyć 4 duże gofry.

Szarpana wieprzowina: W czasie smażenia gofrów wieprzowinę poszarpać na włókna za pomocą dwóch widelców. Przełożyć na patelnię, na której roztapiane było masło, dodać sos BBQ i całość podsmażyć 2-3 minuty na średnim ogniu. 

Na usmażonych gofrach ułożyć mięso i surówkę, podawać od razu po przygotowaniu.


(na podstawie przepisu z książki J. Olivera "Gotuj sprytnie jak Jamie" z moimi małymi zmianami)