Patrząc na tę potrawę, trudno w pierwszej chwili skojarzyć, że wywodzi się ona z kuchni gorącej i słonecznej Bułgarii, ale cóż... Nawet w Bułgarii nastaje jesień i chłodniejsze dni, a wtedy przydaje się coś sycącego i treściwego. Oczywiście w takiej potrawie nie może zabraknąć charakterystycznej dla kuchni bułgarskiej czubrycy. Czubryca to mieszanka przypraw na bazie suszonego cząbru górskiego. W zależności od użytych pozostałych składników, wyróżnia się czubrycę zieloną i czubrycę czerwoną. 
Czubryca zielona składa się (oprócz cząbru) z zielonej papryki, pietruszki, cebuli, koperku, tymianku, lubczyku, soli oraz kozieradki. Ten rodzaj mieszanki nadaje się między innymi do zup, ale również do mięsnych marynat.
Czubryca czerwona (oprócz cząbru) zawiera sproszkowaną czerwoną paprykę (słodką i ostrą), rozmaryn, czosnek, sól, cebulę, bazylię, suszone pomidory oraz tymianek. Ta mieszanka przypraw jest bardziej wyrazista niż czubryca zielona. Świetnie nadaje się jako dodatek do potraw z roślin strączkowych, mięs oraz ryb. 
Do przepisu na gulasz z soczewicy warto zatem wykorzystać czubrycę czerwoną. Jeśli będziecie mieli problem z jej zakupem, doprawcie gulasz poszczególnymi składnikami tej mieszanki.

• 1 szklanka zielonej lub brązowej soczewicy,
• 1 duża cebula,
• 2 średnie marchewki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2-3 łodygi selera naciowego,
• 1 puszka pomiorów lub 400 g pokrojonych w kostkę dojrzałych, świeżych pomidorów,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• 1 łyżka czerwonej czubrycy,
• sól i pieprz,
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej