Na dziś miałam wprawdzie zaplanowany inny obiad, ale rankiem okazało się, że tata znów wyjechał na delegację i w domu zostaję tylko ja z mamą i siostrą. To zmodyfikowało nieco moje plany i zaczęłam szukać pomysłu na nieco mniejszy, niezbyt obfity obiad, bazujący na tym, co mamy w lodówce. Kurczak z jajkami, który znalazłam na blogu Ireny i Andrzeja, po zmniejszeniu proporcji, sprawdził się doskonale :) Jest to potrawa kuchni azerbejdżańskiej i oryginalnie nazywa się „toyug chighirtmasi”, ale za cholerę nie potrafię tej nazwy wymówić! ;)

kurczak z jajkami po azerbejdżańsku

• 400 g mięsa z udek z kurczaka
• 2 jajka,
• 1 nieduża cebula,
• 1/2-1 zielonej papryczki chili,
• 1/2 czerwonej papryki,
• pół puszki krojonych pomidorów (w sezonie lepiej użyć 3 średniej wielkości, dojrzałe pomidory),
• 2 łyżki oleju,
• posiekana natka pietruszki albo listki kolendry,
• sól, pieprz