Bardzo smaczny makowiec, który upiekłam na Święta na odmianę od makowca na biszkopcie. Sama nie wiem, który lepszy ;) Makowiec na biszkopcie wydaje mi się bardziej wilgotny, ale ten kusi cytrynowym aromatem. Myślę, że warto wypróbować obie opcje :)

MAKOWIEC W CIEŚCIE CYTRYNOWYM 
ciasto: 

• 300g mąki, 
• 200g cukru, 
• 170g miękkiego masła lub margaryny, 
• 6 jajek, 
• skórka i sok z 1 cytryny, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

masa makowa: 

• 300g mielonego maku, 
• 3 jajka, 
• 1/2 szklanki cukru,
• 2 łyżki miodu,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• aromat migdałowy, 
• garść rodzynek, 

Mielony mak zalać wrzątkiem w ilości podanej na opakowaniu (tak, aby otrzymać gęstą masę). Odstawić do przestudzenia. 

Przygotować ciasto cytrynowe: Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal ucierając, dodać miękkie masło oraz skórkę i sok z cytryny. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować – tylko do połączenia składników. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do ciasta za pomocą łyżki. 

Przygotować masę makową: Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z miodem, cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodać sparzony mielony mak, rodzynki, aromat migdałowy. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać łyżką. 

Prostokątną formę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia*. Na dno wylać połowę ciasta cytrynowego. Następnie wyłożyć masę makową, a na wierzch resztę ciasta cytrynowego. Piec 50-60 minut w 180 stopniach, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem. 
Studzić ostrożnie, najlepiej przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Z formy wyjąć dopiero, gdy ciasto całkiem ostygnie. Ciasto można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. 


* Ciasto można także upiec w tortownicy o średnicy 26-28 cm, wówczas ciasto będzie wyższe.


(przepis z książki „Najlepsze wypieki czytelników Poradnika Domowego”)