Klasyk z polskiego świątecznego stołu, który prawdopodobnie jest tak japoński, jak grecka jest ryba po grecku :) W książkach z przepisami z lat 90 przepis ten pojawia się aż 3 razy, różniąc się proporcjami tylko minimalnie. Raz występuje pod nazwą „szarlotka japońska”, raz jako „makowiec japoński”, a raz „ciasto japońskie”. Bo to ciasto jest właśnie takie „ni pies, ni wydra” ;) Dla mnie jednak jest to bardziej makowiec, gdyż to mak gra tutaj pierwsze skrzypce, co czyni to ciasto wypiekiem typowo bożonarodzeniowym :) 
Ciasto nie zawiera mąki, a jedynie niewielką ilość kaszy manny. Jest wilgotne i aromatyczne. Dzięki dodatkowi startego jabłka długo utrzymuje świeżość i nie staje się suche. 
Zamiast zwykłej polewy kakaowej zrobiłam ganasz z prawdziwej czekolady, co uczyniło to trochę niepozorne ciasto bardziej wykwintnym. 

Poniższe ilości składników przeznaczone są na tortownicę o średnicy 21 cm. Podwajając ilość składników, można upiec ciasto w prostokątnej foremce 25 x 30 cm.

CIASTO JAPOŃSKIE (MAKOWIEC JAPOŃSKI)
4 duże jajka, 
100 g masła, 
1/2 szklanki cukru, 
150 g suchego mielonego maku, 
3 średniej wielości jabłka, 
3 czubate łyżki kaszy manny, 
2 łyżeczki cukru wanilinowego, 
1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
2-3 krople aromatu migdałowego, 
mała garść rodzynek, 
mała garść grubo posiekanych orzechów włoskich, 
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej 

polewa: 
100 g gorzkiej czekolady, 
70 ml śmietanki kremówki, 
1 łyżeczka miodu 

Mielony mak wsypać do rondla, zalać 2/3 szklanki wrzątku i chwilkę gotować, aż mak wchłonie cały płyn. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 
Oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Miksując, kolejno dodawać po jednym żółtku, a następnie partiami mak. Dodać kaszę mannę, proszek do pieczenia oraz obrane, starte na tarce o dużych oczkach jabłka. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je do ciasta. Na koniec dodać bakalie i aromat migdałowy. 
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. 
Piec w 180 stopniach ok. 50-60, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem (będzie wilgotny, ale czysty). 
Wystudzone ciasto oblać polewą. 

Polewa (ganasz czekoladowy): Śmietankę zagotować. Czekoladę połamać na kawałki i włożyć do miski. Zalać wrzącą śmietanką, dodać miód i odstawić na 5 minut. Po tym czasie intensywnie wymieszać trzepaczką, aż powstanie lśniąca, gładka masa. 

makowiec japoński

makowiec japoński przepis