Mirabelkowy blog: Różowe cupcakes

Różowe cupcakes

By Mirabelka 22:51 Ciastka i drobne wypieki, Kuchnia USA i Kanady, Muffiny

Specjalnie z okazji "Różowego Tygodnia", który już po raz drugi zorganizowała Szarlotek przygotowałam słodkie różowe babeczki z kremem. Akcja ta ma na celu zwrócenie uwagi na profilaktykę w walce z rakiem piersi. W zeszłym roku dopiero zaczynałam swoją przygodę z blogopichceniem i nie udało mi się na czas przyłączyć się do zabawy. W tym roku robię to z przyjemnością :)

Przepis jest składową kilku różnych przepisów znalezionych w Internecie oraz mojej własnej fantazji. Z podanej ilości składników wyszło mi 12 babeczek.

RÓŻOWE CUPCAKES

130g mąki,
1 duże opakowanie budyniu malinowego bez cukru (64 g),
125g miękkiego masła,
100g cukru,
3 jajka,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka octu

krem:

120g serka mascarpone,
120g kremowego serka (Philadelphia albo np. "Twój Smak" Piątnicy),
160 ml śmietanki kremówki,
40g cukru pudru,
kilka kropel aromatu waniliowego,
różowe draże lub posypka do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie wbijać po jednym jajku, cały czas intensywnie miksując. Mąkę wymieszać razem z budyniem, proszkiem do pieczenia i sodą i stopniowo dodawać do ciasta. Na koniec dodawać po jednej łyżce mleka i miksować jeszcze przez chwilę.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i łyżką nakładać do nich ciasto. Piec w 180 stopniach przez ok. 25 minut. Babeczki najpierw rosną, a potem opadają, ich powierzchnia robi się płaska, idealna na nałożenie kremu, ale nie tworzy się zakalec – babeczki powinny być puszyste i mięciutkie. Upieczone babeczki wystudzić na kratce.
Krem: Mascarpone i serek kremowy zmiksować krótko z cukrem pudrem, pod koniec dodając aromat waniliowy. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, przełożyć do serka i delikatnie wymieszać łyżką (nie miksować!). Gotowy krem nałożyć na ostudzone babeczki. Udekorować drażami lub posypką.