Obsługiwane przez usługę Blogger.

Filet z kaczki z dynią zapiekaną po prowansalsku

By 22:10 ,

Dynia w wersji mocno wykwintnej w duecie z kaczką. Pyszne danie na uroczystą okazję. Myślę, że jest to dobry pomysł na zwieńczenie "Festiwalu Dyni", za który pozostaje mi tylko Bei podziękować, bo gdyby nie jej akcje, pewnie do tej pory żyłabym w nieświadomości jak fajnym i wszechstronnym warzywem jest dynia :)
Photobucket

FILET Z KACZKI Z DYNIĄ ZAPIEKANĄ PO PROWANSALSKU
(dla 4 osób)
2-3 filety z kaczej piersi,
około 700-800 g oczyszczonego miąższu dyni (bez skóry i pestek),
100 ml wytrawnego wermutu lub czerwonego wina,
3 łyżki masła,
4 ząbki czosnku,
5 łyżek mąki,
oliwa (nie z pierwszego tłoczenia) lub ewentualnie olej,
natka pietruszki,
suszony estragon,
sól i pieprz

Miąższ dyni pokroić w kostkę o boku 1 cm. Czosnek i natkę drobno posiekać i wymieszać z dynią. Dodać mąkę, sól i pieprz i ponownie wymieszać. Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą, włożyć dynię, podlać 5-6 łyżkami oliwy. Piec w temperaturze 175 stopni przez 2,5 godziny. Na powierzchni powinna powstać gruba, chrupka skórka przypominająca skórkę chleba.

Filety z kaczki natrzeć solą, pieprzem i suszonym estragonem. Smażyć na patelni grillowej lekko posmarowanej oliwą, na niezbyt dużym ogniu przez 20 minut, przewracając w połowie smażenia. Wyjąć filety, zawinąć szczelnie w folię aluminiową i odłożyć. Postawić patelnię na sporym ogniu, wlać do niej wermut lub czerwone wino i odparować, aż zostanie go połowa. Trzymając patelnię kilka centymetrów nad płomieniem i poruszając nią, dodawać stopniowo po łyżce masła.

Kaczkę pokroić w plastry, polać sosem. Podawać z pieczoną dynią.


 

(przepis znalazłam w jednym ze starych numerów magazynu PANI)

Photobucket


Może zainteresuje Cię również

4 komentarze

  1. Czy przez te 2,5h dynia nie rozpadnie Ci się na pulpę? Ja zapiekałam dynię b.króciutko, max 30 minut...

    OdpowiedzUsuń
  2. cóż za wykwintny, świąteczny obiad...
    rewelacyjnie wygląda. i musi bosko smakowac!

    OdpowiedzUsuń
  3. Atria C., po 30 minutach dynia nadal będzie oprószona surową mąką. Te 2,5 godziny są niezbędne, by wytworzyła się ta pyszna "chlebowa" skórka. Tak upieczona dynia jest mięciutka, zastępuje ziemniaki, ale pulpą bym jej nie nazwała. To są po prostu miękkie kawałki, jak na zdjęciu. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  4. ale pyszny obiadek zaserwowalas:) kaczka z dynia... pewnie pyszne:)

    OdpowiedzUsuń