Sernik ten przygotowałam niedawno na urodziny szwagra ;) Ponieważ sezon truskawkowy mamy w pełni, a pogoda całkiem dopisuje, sernik na zimno jest idealną opcją na lekką słodycz do kawy :) Tak naprawdę nie jest to prawdziwy sernik, ponieważ jego bazę stanowią jogurty greckie, jednak dzięki temu jego smak jest jeszcze delikatniejszy. 



Sernik przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Gin :) 




SERNIK TRUSKAWKOWY NA JOGURTACH
masa truskawkowa:

• 500 g truskawek,
• 500 g jogurtu greckiego,
• 200 g śmietanki kremówki,
• ok. 100 g okrągłych biszkoptów,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 6 łyżeczek żelatyny,
• 1/3 szklanki wody

masa waniliowa:

• 200 g jogurtu greckiego,
• 200 g serka kremowego (np. Philadelphia albo Twój Smak),
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 lyżeczka ekstraktu z wanilii lub 2-3 krople aromatu waniliowego,
• 1,5 łyżeczki żelatyny,
• 1/4 szklanki wody

Masa truskawkowa: Żelatynę wymieszać z wodą w szklance i odstawić do napęcznienia.
Truskawki oczyścić z szypułek, umyć i zmiksować blenderem na mus. W misce zmiksować razem jogurt, mus truskawkowy i cukier puder. Żelatynę rozpuścić, wkładając szklankę do większego naczynia wypełnionego gorącą wodą (można też podgrzać szklankę ok. 10 s w mikrofalówce). Płynną żelatynę wlać do masy jogurtowo-truskawkowej, cały czas miksując. Śmietankę ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć biszkopty. Delikatnie wylać masę truskawkowo-jogurtową i wstawić do lodówki na około 2-3 godziny, aż masa stężeje.

Masa waniliowa: Żelatynę wymieszać z wodą w szklance i odstawić do napęcznienia.
Serek przełożyć do miski, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Żelatynę rozpuścić w podobny sposób jak wyżej i dodać ją do masy, cały czas miksując. Masę waniliową wylać na lekko stężały sernik i całość wstawić do lodówki na min. 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasto dobrze stężało.


(na podstawie przepisu stąd, z moimi małymi zmianami)

Jedne z najlepszych bułeczek, jakie jadłam! Mają bardzo delikatną strukturę i delikatny posmak jogurtu. Nie są zbyt słodkie, więc pasują zarówno do słodkich, jak i słonych dodatków - mnie jednak ciut bardziej leżały na słodko, np. z dżemem albo z serkiem i miodem.
Bułeczki te leżakują przez noc w lodówce, piecze się je dopiero rankiem następnego dnia, więc ich przygotowanie najlepiej jest zostawić sobie na weekend.
Zdecydowanie polecam! :) 


  

AMERYKAŃSKIE BUŁECZKI JOGURTOWE 
(przepis na 10 sztuk)

• 60 ml wody,
• 60 g masła,
• 250 g gęstego jogurtu,
• 1 jajko,
• 450 g mąki pszennej (użyłam mąki typ 650),
• 1 łyżeczka drożdży instant lub 15 g świeżych,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 lyżeczka soli

Do rondelka wlać wodę, dodać masło i mieszając podgrzać na małym ogniu. Gdy masło się całkowicie rozpuści, dodać jogurt i podgrzewać tak długo, aż płyn osiągnie temperaturę 40ºC.
W dużej misce połączyć make z drożdżami, solą i cukrem. Całość zalać ciepłą mikstura jogurtową, wbić jajko i wszystko dobrze wymieszać. Potem zagnieść gładkie, nieco lepkie i luźne ciasto (najlepiej użyć do tego celu miksera z końcówkami do ciast drożdżowych). Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny, w tym czasie ciasto bardzo szybko przyrasta, wiec należy je przemieszać co pół godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części i ukształtować okrągłe bułeczki. Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, złączeniem do dołu. Bułki przykryć ściereczką i całą blachę włożyć do dużego foliowego worka. Następnie całość umieścić w lodówce, i pozostawić tam na noc.
Następnego dnia około 30-45 minut przed pieczeniem, wyjąć bułeczki z lodówki i zostawić na stole do ogrzania. Przed włożeniem do piekarnika bułeczki naciąć nożycami na krzyż.
Piec w naparowanym piekarniku (spryskanym wodą), temperaturze 190ºC, przez około 20-25 minut, aż się zezłocą. 
Upieczone bułeczki ostudzić na kratce.

(na podstawie przepisu z blogu Atiny) 

Gumbo to typowa dla kuchni kreolskiej potrawka mięsno-warzywna. W jej skład wchodzi przeważnie kurczak, kiełbaski i krewetki, czasami łącznie, a czasami w różnych kombinacjach. Zawsze jednak bazą gumbo jest ciemna zasmażka i zawsze potrawa ta zawiera w sobie cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę. Jest to danie specyficzne, odmienne w smaku od znanych mi drobiowych potrawek, ale mimo to zgodnie stwierdziliśmy, że gumbo jest bardzo smaczne :) 
Ja przygotowałam gumbo z kurczaka i kiełbasek, ale być może w przyszłości skuszę się także na wersję krewetkową :) 




GUMBO Z KURCZAKIEM I KREWETKAMI
(przepis na 4 porcje)

• 3-4 łyżki oleju lub 2 solidne łyżki klarowanego masła,
• 2 czubate łyżki mąki,
• 1 cebula,
• 1 zielona papryka,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 200 g wędzonej kiełbasy (użyłam małych kiełbasek śląskich),
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki przyprawy kreolskiej, 
• 450-500 g ugotowanego mięsa z kurczaka (ja użyłam ugotowanego mięsa z udek), 
• 500 ml bulionu z kurczaka, 
• 1 liść laurowy, 
• sól i pieprz do smaku 

W na patelni (najlepiej głębokiej) rozgrzać tłuszcz, dodać mąkę i smażyć na niewielkim ogniu przez około 10 minut, mieszając, aż zasmażka nabierze koloru czekoladowego. Uwaga: zasmażka absolutnie nie może się przypalić na czarno! Do zasmażki dodać posiekaną cebulę, pokrojonego w plasterki selera i kiełbasę oraz pokrojoną w kostkę zieloną paprykę. Całość zasmażać ok. 5 minut, następnie dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze 3-4 minuty. Dodać przyprawę kreolską i dokładnie wymieszać, następnie, mieszając, stopniowo wlać bulion. Dodać liść laurowy i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 1 godzinę. Następnie dodać pokrojonego na kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem kolejną godzinę. W razie potrzeby dolać nieco wody. Na koniec doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą.

Podawać z ryżem.


(na podstawie przepisu z allrecipes z moimi zmianami)
 

Przpyrawa ta (a właściwie mieszanka przypraw) jest charakterystyczna dla kuchni kreolskiej Luizjany, czyli kuchni potomków francuskich, hiszpańskich i portugalskich imigrantów, którzy osiedlili się na południu USA. 
Przyprawa kreolska świetnie pasuje przede wszystkim do potraw z kurczaka, choć nie tylko. Ja użyłam jej do gumbo - amerykańskiej potrawki z kurczakiem i krewetkami. Przyprawa ta świetnie sprawdziła się też do poczciwej karkówki z grilla ;) 
Wszystkie składniki tej przyprawy można kupić stacjonarnie w sklepach w Polsce, chociaż z suszoną cebulą mogą być pewne problemy – rzadko pojawia się w ofercie, mimo że produkuje ją jedna z najbardziej znanych firm przyprawowych. Jeśli nie uda się Wam zdobyć tego składnika, po prostu go pomińcie. 



PRZYPRAWA KREOLSKA 

• 5 łyżeczek słodkiej papryki w proszku, 
• 3 łyżeczki soli, 
• 2 łyżeczki cebuli granulowanej, 
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 
• 2 łyżeczki suszonego oregano, 
• 2 łyżeczki suszonej bazylii, 
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, 
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego, 
• 1 łyżeczka białego pieprzu mielonego, 
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne 

Wszystkie składniki wymieszać razem. Przechowywać w szczelnie zamykanym słoiczku. 




(na podstawie przepisu z allrecipes, robiłam z połowy porcji) 

Kilka lat temu zamieściłam przepis na chili con carne, do którego lubię wracać, ponieważ i ja i mój mąż bardzo lubimy tę potrawę. Tym razem przygotowałam chili nieco inaczej, a smak dodatkowo podkręciłam gorzką czekoladą. Nie ma jej tu wiele, nie gra ona pierwszych skrzypiec, ale jest delikatnie i intrygująco wyczuwalna. Dodatek czekolady to tylko jedna z wielu wersji tej teksańsko-meksykańskiej potrawy i nie powinna ona dziwić nikogo, kto miał do czynienia chociażby z indykiem mole poblano. 

Chili con carne najczęściej podaje się z tortillami lub ryżem, ja jednak dla odmiany przygotowałam szybkie serowe quesadille, czyli tortille zapieczone z serem. Prawdziwa rozpusta ;) 




CHILI CON CARNE Z CZEKOLADĄ 
(przepis na 4 porcje) 

• 500 g mielonej wołowiny, 
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 żółta papryczka chili, 
• 1 duża czerwona papryka, 
• 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina, 
• 2 łyżki octu balsamicznego, 
• 1 puszka krojonych pomidorów, 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 
• 1 szklanka bulionu wołowego, 
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 
• ½ łyżeczki mielonego kuminu, 
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 
• ½ łyżeczki wędzonej papryki w proszku (opcjonalnie) 
• 1 puszka czerwonej fasoli, 
• 20 g gorzkiej czekolady (min. 20% kakao), 
• sól i pieprz 

Rozgrzać patelnię, wrzucić na nią mięso, posiekaną cebulę, chili (bez pestek) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć około 5-7 minut na średnim ogniu, aż mięso zacznie się rumienić. Dodać pokrojoną w paseczki paprykę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Wlać wino i ocet balsamiczny, a gdy nieco odparuje, dodać bulion, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku, kumin, pieprz cayenne, wędzoną paprykę oraz nieco soli i pieprzu do smaku. Gotować 20 minut, następnie dodać odsączoną fasolę z puszki i gotować jeszcze ok. 10 minut, aż nadmiar wody odparuje i potrawa zgęstnieje. Na koniec dodać czekoladę i powoli mieszając, gotować jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem posypać kolendrą. 







SZYBKIE SEROWE QUESADILLE 
(4 porcje) 

• 4 pszenne tortille, 
• 200 g sera cheddar 

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na rozgrzanej, suchej patelni położyć tortillę, na jednej połowie nałożyć ser, zgiąć i przykryć drugą połową. Smażyć kilka minut na średnim ogniu, następnie obrócić i smażyć z drugiej strony. Tortilla powinna się zarumienić, a ser stopić. W czasie smażenia quesadillę należy dociskać łopatką albo czymś obciążyć, np. rondelkiem. W ten sam sposób przygotować pozostałe quesadille. Podawać ciepłe, pokrojone na trójkąty. 

Przepyszne, wilgotne i aromatyczne ciasto marchewkowe prosto z wysp Bahama ;) Zapach korzennych przypraw większości z nas kojarzy się raczej z jesienią i zimą, ale w tym wypadku kawałki ananasa oraz wiórki kokosowe dodają ciastu egzotycznej duszy. Polecam użyć do tego ciasta świeżego ananasa, który jest zdecydowanie smaczniejszy niż ten z puszki... aczkolwiek ten z puszki też da radę ;) 

• 3 jajka, 
• 1 szklanka oleju (dałam 2/3 szklanki), 
• ¾ szklanki cukru, 
• 2 szklanki mąki, 
• 1 łyżeczka sody, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej, 
• szczypta soli, 
• 2 szklanki marchewki startej na tarce o drobnych oczkach, 
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę ananasa (świeżego lub z puszki), 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub kilka kropli aromatu waniliowego, 
• 1 szklanka wiórków kokosowych,
• ½ szklanki rodzynek 

W jednej misce wymieszać ze sobą mąkę, sodę, cynamon, przyprawę korzenną i sól. Jajka, olej i cukier zmiksować w drugiej misce na jednolitą masę. Dodać sypkie składniki z pierwszej miski i krótko zmiksować (tylko do momentu połączenia się składników). Dodać marchewkę, ananas, ekstrakt z wanilii, wiórki kokosowe i rodzynki, wymieszać wszystko łyżką. 
Podłużną foremkę o długości 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. 
Piec w 180 stopniach przez 50-60 minut, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem. 






(na podstawie przepisu z blogu Majany) 

Bardzo smaczne i nietrudne do zrobienia pszenne bułeczki z makiem. Największą zaletą bułeczek jest chrupiąca skórka, stąd też ich nazwa (oryginalnie bułki te wywodzą się z USA) :) 
Świetnie komponują się zarówno ze słodkimi, jak i słonymi dodatkami, od dżemu po wędlinę. 
Ciasto łatwo się zagniata i dobrze wyrasta, dlatego powinny udać się nawet początkującym :) 


CRUSTY HARD ROLLS 
(10 sztuk) 

• 390 g mąki pszennej (typ 650), 
• 250 g letniej wody, 
• 10 g świeżych drożdży lub 3 g drożdży instant, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• 1 łyżeczka soli 

dodatkowo: 

• 1 roztrzepane jajko, 
• mak do posypania bułek 

Do miski wsypać 130 g mąki, wlać całą wodę, wkruszyć drożdże, dodać cukier, wszystko razem wymieszać i odstawić na 15 minut. Po tym czasie do powstałego rozczynu dodać pozostałą mąkę oraz sól. Całość wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto (można użyć miksera z hakami do ciast drożdżowych). 
Miskę przykryć ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto znów krótko zagnieść i pozostawić pod przykryciem na kolejną godzinę. 
Gotowe ciasto podzielić na 10 części (o wadze ok. 65 g każda) i uformować owalne bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniami do dołu, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 
Piekarnik rozgrzać do 220ºC. 
Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem, każdą z nich naciąć wzdłuż za pomocą ostrego noża. Bułki piec ok. 20 minut, aż będą złociste. 
Studzić na kratce. 


PRZEPIS NA THERMOMIX 
Do naczynia miksującego wsypać 130 g mąki, wlać całą wodę, wkruszyć drożdże, dodać cukier, podgrzać 1 min/37ºC/interwał. Zaczyn odstawić na 15 minut, następnie dodać pozostałą mąkę i sól, wyrobić 2 min/interwał. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto przemieszać kopystką, ponownie zagnieść 1 min/interwał i pozostawić w naczyniu miksującym na kolejną godzinę. 
Gotowe ciasto podzielić na 10 części (o wadze ok. 65 g każda) i uformować owalne bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniami do dołu, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 
Piekarnik rozgrzać do 220ºC. 
Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem, każdą z nich naciąć wzdłuż za pomocą ostrego noża. Bułki piec ok. 20 minut, aż będą złociste. 
Studzić na kratce. 






(na podstawie przepisu z blogu Atiny)