Mirabelkowy blog: Babka jogurtowa z żurawiną

Babka jogurtowa z żurawiną

By Mirabelka 11:57 Ciasta, Kuchnia polska, Wielkanoc

Smakowita, wilgotna babka, którą przygotowałam na ubiegłoroczne Święta Wielkanocne. Dodatek kwaskowatej żurawiny doskonale ją uzupełnia, ale jeśli chcecie, możecie zastąpić żurawinę np. rodzynkami albo całkowicie zrezygnować z dodatków.
Uwaga, większość wypieków na jogurcie ma tendencje do zakalca, dlatego ważne jest, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a po dodaniu mąki miksować całość bardzo krótko, tylko do momentu połączenia się składników.

babka jogurtowa z żurawiną

BABKA JOGURTOWA Z ŻURAWINĄ

2 i 1/4 szklanki mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 i 1/4 szklanki cukru,
225 g masła (w temp. pokojowej),
225 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej),
3 jajka (w temp. pokojowej),
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
1 cytryna,
1/2 szklanki żurawiny,
masło i bułka tarta do formy

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą.
Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać masło i zmiksować do połączenia składników. Dodać sok i skórkę z cytryny, ponownie zmiksować.
Dodać jogurt oraz mąkę z proszkiem do pieczenia, całość zmiksować krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Żurawinę wymieszać z łyżeczką mąki, wsypać do ciasta i wymieszać łyżką.
Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Przelać ciasto i wyrównać powierzchnię.
Piec w 170 stopniach przez 45-50 min, aż wbity patyczek będzie suchy po wyjęciu. Babkę pozostawić w uchylonych drzwiczkach piekarnika na 30 minut, następnie wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia i dopiero wówczas wyjąć z foremki.

Babkę można oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub dowolna polewą. Ja polałam babkę polewą zrobioną z białej czekolady roztopionej z odrobiną śmietanki 30%. Dodatkowo udekorowałam żurawiną.

(inspirowane przepisem I love bake, z moimi zmianami)