Mirabelkowy blog: Zupa cebulowa francuska

Zupa cebulowa francuska

By Mirabelka 19:00 Kuchnia francuska, Wege, Zupy

Zupa cebulowa z grzanką to chyba najpopularniejsza francuska zupa. Aż dziwne, że jeszcze nigdy do tej pory nie miałam okazji spróbować tej klasyki! Ale chłodne dni sprzyjają takim pysznościom, więc kiedy razem z Anią umówiłyśmy się na wspólne gotowanie rozgrzewających zup, pomyślałam, że to doskonała okazja :)
Francuska zupa cebulowa jest pyszna - aromatyczna, lekko słodkawa, sycąca i rozgrzewająca zarazem. Przepisów na ten francuski klasyk jest kilka, różnią się detalami; np. zamiast wina można użyć brandy, koniaku lub sherry. Dodatek mąki nie jest obowiązkowy, jeśli chcemy ciut lżejszą, mniej zawiesistą zupę. Spotkałam się także z przepisami zawierającymi majeranek zamiast tymianku, ale według mnie tymianek pasuje tu idealnie.
Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować tej zupy - najwyższa pora to zmienić :)

francuska zupa cebulowa z grzankami

ZUPA CEBULOWA FRANCUSKA
(przepis na 2 porcje)

250 g cebuli,
500 ml wody lub bulionu (warzywnego lub drobiowego),
100 ml białego wytrawnego wina,
1 łyżeczka masła,
1 łyżka oliwy,
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie),
1 mały ząbek czosnku,
pół łyżeczki posiekanego tymianku lub szczypta suszonego,
odrobina (na czubku noża) gałki muszkatołowej,
sól,
świeżo mielony pieprz,
2 lub 4 kromki bagietki,
ok. 50 g startego żółtego sera (najlepiej gruyere)

Cebule obrać i pokroić w cienkie 'piórka' (paseczki).
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i dusić na niewielkim ogniu 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się skarmelizowana i złocistobrązowa (ale nie przypalona). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dusić jeszcze 1-2 minuty. Dodać mąkę, wymieszać, następnie wlać wino, całość dokładnie wymieszać, gotować 2-3 minuty. Wlać bulion, dodać tymianek, gotować pod przykryciem 15-20 minut. Na koniec doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Kromki bagietki lekko opiec w piekarniku (lub tosterze), posypać startym serem.
Ugotowaną zupę rozlać do 2 żaroodpornych naczyń, na wierzchu położyć grzanki, wstawić do piekarnika na drugą od góry szynę piekarnika i zapiekać kilka minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.