Mirabelkowy blog: Żeberka w żurawinowej marynacie z sosem mango

Żeberka w żurawinowej marynacie z sosem mango

By Mirabelka 08:15 Kuchnia USA i Kanady, Obiady z mięsem, Wieprzowina

Pyszne pieczone żeberka w słodkiej marynacie to wspaniały pomysł na obiad lub imprezowe danie na ciepło. Sos BBQ i żurawina nadają potrawie typowo amerykańskiego charakteru, a sos mango jest po prostu prze-pysz-ny! Wszak dziś już chyba nikt nie myśli, że USA tylko burgerami stoją ;)
Zbliża się Sylwester i czas zabaw, może przygotujecie takie żeberka dla siebie i swoich przyjaciół? Pamiętajcie, że jeżeli szykujecie się na większą ilość gości, warto podwoić ilość składników. Wówczas lepiej żeberka ułożyć na blasze piekarnika niż w żaroodpornym naczyniu, tak aby leżały jedną warstwą. Blachę z żeberkami trzeba wówczas przykryć 2-3 arkuszami folii aluminiowej, którą należy zdjąć pod koniec pieczenia. Folią aluminiową warto również wyścielić samą blachę - ułatwi to późniejsze jej mycie.

pieczone żeberka BBQ z sosem mango

ŻEBERKA W ŻURAWINOWEJ MARYNACIE Z SOSEM MANGO
(na 4 porcje)

1 kg żeberek (dobrej jakości, z małą ilością tłuszczu),
150 g sosu barbecue (kupionego lub domowej roboty)
1 łyżka miodu,
4 łyżki nektaru żurawinowego lub z czarnej porzeczki,
3 łyżki suszonej żurawiny

sos:

1/2 małej cebuli lub 1 cebulka szalotka,
1 dojrzały owoc mango,
125 g ketchupu (łagodnego lub pikantnego),
2-3 łyżeczki sosu sambal oelek,
2 łyżki suszonej żurawiny,
sól do smaku

Do kielicha blendera wlać sos barbecue, miód, nektar i żurawinę, krótko zmiksować, aż żurawina się rozdrobni. Żeberka podzielić na kawałki, przełożyć do miski i polać przygotowaną marynatą. Dokładnie wymieszać, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Zamarynowane żeberka przełożyć do żaroodpornego naczynia lekko natłuszczonego olejem. Naczynie nakryć pokrywą lub kawałkiem folii aluminiowej.
Piec w 180 stopniach C przez 1 godzinę, mniej więcej po 30 minutach obrócić żeberka na drugą stronę. Po godzinie pieczenia zwiększyć temperaturę do 220 stopni C, zdjąć pokrywę lub folię i zapiekać jeszcze ok. 15 minut, aż powierzchnia żeberek ładnie się zarumieni. W czasie pieczenia przygotować sos mango.

Sos mango: Mango zmiksować blenderem na puree, następnie dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, ketchup, sos sambal oelek i żurawinę. Dokładnie wymieszać, doprawić 1 lub 2 szczyptami soli do smaku.

Jako dodatek do żeberek najbardziej pasują frytki lub zapiekane łódeczki ziemniaczane.

(inspirowane przepisem ze starego numeru "To jest pyszne" z moimi zmianami)