Przepyszne ciasto! Bardzo delikatne, bardzo kruche ciasto i puszysta pianka przypominająca nieco ptasie mleczko. Moje ciasto przygotowałam z truskawkami, ale właściwie można je przygotować z dowolnymi letnimi owocami: malinami, porzeczkami, brzoskwiniami, borówkami amerykańskimi... Z pewnością będę wracać do tego przepisu i przygotuję niejedną jego wersję :) 

A inne kruche ciasta z truskawkami - upieczone w ramach wspólnego gotowania - możecie zobaczyć u Gin i Ani :) 

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I LEKKĄ BUDYNIOWĄ PIANKĄ 
ciasto: 

• 400 g mąki, 
• 300 g masła, 
• 4 łyżki cukru pudru, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 6 żółtek, 
• 2 łyżki zimnej wody 

pianka: 

• 6 białek, 
• 1 szklanka cukru pudru, 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, 
• 2 opakowania (po 40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego, 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
• ½ szklanki oleju 

dodatkowo: 

• 500 g truskawek przekrojonych na pół, 
• cukier puder do oprószenia 

Masło posiekać na stolnicy razem z mąką i proszkiem do pieczenia aż powstanie kruszonka. Dodać cukier puder, żółtka i wodę, szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej. 
Prostokątną formę 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko docisnąć dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190 stopni C przez około 20 minut. Odstawić do lekkiego wystudzenia. 

W tym czasie przygotować piankę: Białka ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając, stopniowo dodawać cukier puder i cukier waniliowy. Następnie dodać proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować – do połączenia składników. Na koniec, miksując, strużką wlać olej i miksować do połączenia się z pianką. 
Piankę wyłożyć na podpieczony spód. Na piance ułożyć truskawki przecięciami do góry. Na wierzch zetrzeć pozostałe zamrożone ciasto (40%). Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 30 – 40 minut. Gdy ciasto będzie złocistobrązowe, wyłączyć piekarnik i pierwsze 15 minut studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. 
Podawać posypane cukrem pudrem. 


(przepis podpatrzony u Pieczarki Mysi)