Cukinia, pomimo że nie ma zbyt wyrazistego smaku sama w sobie, jest bardzo wdzięcznym warzywem o wszechstronnym wykorzystaniu. Świetnie sprawdza się także w zupach, które można przygotowywać na niejeden sposób, w zależności od użytych dodatków i przypraw. Ja przygotowałam zupę krem z cukinii, dodając do niej dużą ilość bazylii. Nie bójcie się i nie żałujcie tego zioła – bazylia świetnie komponuje się z cukinią i nadaje zupie naprawdę oryginalny smak. 
 Zupę podałam z dodatkiem makaronu, co rzadko robię w przypadku gładkich zup-kremów, ale tutaj mi akurat makaron pasował. Możecie jednak z powodzeniem użyć grzanek :) 

• 600 g cukinii, 
• 600 g bulionu warzywnego, 
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy, 
• 2 średnie ziemniaki, 
• spora garść świeżych listków bazylii, 
• sól i pieprz 

• starty ser żółty (można też użyć parmezanu) 
• drobny makaron lub grzanki do podania