Chowder to kremowa, sycąca zupa rodem z krajów anglosaskich. Istnieje sporo jej odmian, ale najpopularniejsze są dwa z nich: pierwsza - rybna, z dodatkiem ziemniaków i boczku oraz druga - kukurydziana, również z dodatkiem boczku i ziemniaków.
Korzystając z sezonu na świeżą kukurydzę, przygotowałam właśnie tę drugą wersję. Inspiracją był przepis Jamiego Olivera. Szczególnie spodobał mi się pomysł podania ich z domowej roboty chrupkami chili. Jeśli jednak nie macie czasu lub ochoty na ich przygotowanie, tę pyszną zupę można podać również ze świeżą bagietką :)

chowder z kukurydzy z boczkiem

KUKURYDZIANY CHOWDER Z CHRUPKAMI CHILI
(przepis na 4 porcje)
chrupki chili:

• 250 g mąki pszennej,
• 3 łyżki oliwy + do posmarowania ciasta,
• ok. 150 ml zimnej wody,
• 1 łyżeczka płatków chili,
• sól morska,
• pieprz

zupa:

• 3 kolby kukurydzy,
• 100 g chudego, wędzonego boczku w kawałku lub w plastrach + 4 cienkie plastry do dekoracji,
• 1 cebula,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 1 łyżka masła,
• 7-8 łyżek śmietanki 30%,
• sól i pieprz,
• natka pietruszki do posypania

Chrupki chili: Do miski wsypać mąkę, dodać szczyptę soli, szczyptę pieprzu i połowę płatków chili, wymieszać, następnie wlać oliwę i ponownie przemieszać. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść gładkie ciasto o konsystencji podobnej jak na pierogi. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na duży, cienki płat. Ciasto przełożyć na dużą, płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować oliwą, oprószyć pozostałymi płatkami chili i solą. 
Piec w 200 stopniach C przez 25-30 minut, aż ciasto będzie twarde i kruche. Nie dopuścić do zbytniego zrumienienia się ciasta. W czasie pieczenia przygotować zupę.

Boczek, cebulę, i seler naciowy pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie stopić masło, dodać boczek, a gdy lekko się przesmaży i zacznie wytapiać się tłuszcz, dodać cebulę i seler. Smażyć na niedużym ogniu ok. 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
W tym czasie oddzielić ziarna kukurydzy od kolb, trzymając je pionowo i zeskrobując ostrym nożem.
Do garnka z boczkiem, cebulą i selerem wlać bulion. Dodać ziemniaki pokrojone w niedużą kostkę i puste kolby kukurydzy. Doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut. Po tym czasie wyjąć kolby za pomocą szczypiec, a do zupy dodać zeskrobane wcześniej ziarna. Gotować 5-7 minut, aż kukurydza i ziemniaki będą miękkie. Garnek zdjąć z ognia i za pomocą blendera zmiksować częściowo zupę - tak, by się zagęściła od rozdrobnionych składników, ale część warzyw pozostała w kawałkach. Dodać śmietankę, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Osobno na patelni zrumienić na chrupiąco plastry boczku, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach, następnie pokroić na kawałki.

Upieczone ciasto połamać na kawałki. Zupę podawać posypaną chrupiącym boczkiem i natką pietruszki, z dodatkiem chrupek chili.

chowder z kukurydzy z chrupkami chili