Przepyszny, miękki chlebek z wykorzystaniem cuknii. Idealny, gdy zostanie nam kawałek cukinii po gotowaniu jakiejś potrawy albo po prostu zmagamy się z klęską urodzaju tego warzywa ;)
Chleb jest lekko kwaskowaty dzięki jogurtowi i zachowuje świeżość przez kilka dni. Wspaniale smakuje szczególnie z twarożkiem lub kremowym serkiem :) 

chleb z cukinią na jogurcie

JOGURTOWY CHLEB Z CUKINIĄ

• 220 g cukinii,
• 15 g świeżych drożdży,
• 200 g jogurtu naturalnego,
• 400 g mąki pszennej typ 650,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić.
Jogurt lekko podgrzać do temp. ok. 37 stopni, dodać cukier i pokruszone drożdże, wymieszać i odstawić na 15 min.
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać zaczyn z jogurtu i drożdży, oliwę, sól, oregano oraz cukinię odciśniętą w dłoniach z nadmiaru soków. Całość wyrobić na gładkie ciasto, miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia. 
Podłużny kosz do pieczywa oprószyć mąką. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, za pomocą dłoni uformować kwadrat ok. 30 x 30 cm, następnie zwinąć w rulon, formując bochenek. Ułożyć w koszu złączeniem do góry, ponownie przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do temp. 220°C.
Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, chleb przełożyć z kosza na blachę i za pomocą ostrego noża lub nożyczek zrobić nacięcia. 
Piec przez 10 minut w temp. 220°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 30 minut. Upieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos po postukaniu.
Chleb studzić na kratce.

Uwaga: W przypadku braku kosza do wyrastania chleba, chleb można także upiec w foremce keksowej o długości 35 cm. W tym przypadku foremkę należy wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do niej chleb złączeniem do dołu. Czas wyrastania i pieczenia pozostaje bez zmian.


PRZEPIS NA THERMOMIX
Do naczynia miksującego wlać jogurt, dodać cukier i pokruszone drożdże, podgrzać 4 min/37 °C/obr. 1. W tym czasie cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mąkę, odciśniętą w dłoniach cukinię, oliwę, sól i oregano, wyrobić 2 min/interwał. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na 40-45 minut. 
Podłużny kosz do pieczywa oprószyć mąką. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, za pomocą dłoni uformować kwadrat ok. 30 x 30 cm, następnie zwinąć w rulon, formując bochenek. Ułożyć w koszu złączeniem do góry, ponownie przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do temp. 220°C.
Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, chleb przełożyć z kosza na blachę i za pomocą ostrego noża lub nożyczek zrobić nacięcia. 
Piec przez 10 minut w temp. 220°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 30 minut. Upieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos po postukaniu.
Chleb studzić na kratce.

Uwaga: W przypadku braku kosza do wyrastania chleba, chleb można także upiec w foremce keksowej o długości 35 cm. W tym przypadku foremkę należy wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do niej chleb złączeniem do dołu. Czas wyrastania i pieczenia pozostaje bez zmian.


(przepis znaleziony na blogu Eksplozja smaku)