Bardzo dawno nie robiłam pierogów, więc korzystając z wolnego dnia, nadrobiłam tę zaległość ;) Chciałam przetestować jakiś nowy farsz, którego wcześniej nie próbowałam – i padło na brokuły. Wybór okazał się trafny, pierogi wyszły bardzo smaczne.
Uwielbiam brokuły, ale dodatek sera był niezbędny, by obłaskawić M., co zresztą się udało ;) Na pewno jeszcze kiedyś powtórzę ten przepis.
PIEROGI Z BROKUŁAMI
(4 porcje)
400-450g mąki,
1 łyżka oleju,
1 brokuł,
100g serka topionego,
50g sera żółtego,
1 duży ząbek czosnku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 cebula,
3 łyżki masła (najlepiej klarowanego),
sól i pieprz
Mąkę przesiać, dodać olej i szczyptę soli. Zagniatać ciasto, stopniowo wlewając ciepłą wodę (ok. 2/3 szklanki). Gdy ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne, przykryć je ściereczką i odstawić na pół godziny, aby „odpoczęło”.
W tym czasie przygotować farsz. W garnku zagotować wodę ze szczyptą soli i cukru. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany (nie powinien stracić koloru). Odcedzić, wrzucić do miski. Dodać serek topiony i razem ugnieść tłuczkiem do ziemniaków (w razie braku tłuczka można rozdrobnić brokuła widelcem). Dodać starty na tarce ser żółty, natkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić do przestudzenia.
Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie i szklanką wycinać kółka. Nakładać po łyżeczce farszu i sklejać pierogi.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Pierogi gotować w dwóch partiach, przez ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Ostrożnie wyjmować łyżką cedzakową.
Każda porcję okrasić cebulką zrumienioną na maśle.
Może zainteresuje Cię również
Szukając pomysłu na jakiś prosty obiad do zrobienia w środku tygodnia, natrafiłam na ten oto przepis. Jako że bardzo dawno nie robiłam skrzydełek, skusiłam się i... okazało się, że są naprawdę pyszne. A ponieważ piecze się je w piekarniku, nie są tak bardzo tuczące, na jakie wyglądają :)
Warto zrobić :)
SKRZYDEŁKA W SEROWEJ PANIERCE
10 skrzydełek z kurczaka,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka ulubionej przyprawy do kurczaka,
1 duże jajko,
1 łyżeczka ostrego sosu (np. sambal oelek) lub szczypta chili w proszku,
1 czubata łyżka mąki,
2 łyżki bułki tartej,
ok. 80g żółtego sera (użyłam goudy)
Skrzydełka umyć, osuszyć i odciąć cienkie końcówki. Natrzeć sokiem z cytryny. Oprószyć przyprawą do kurczaka (lub po prostu mieszanką soli, pieprzu i ziół) oraz ostrym sosem/chili w proszku.
W foliowym woreczku wymieszać mąkę, bułkę i drobno starty ser. Skrzydełka maczać w jajku, następnie wrzucić do woreczka, zamknąć i wymieszać, potrząsając, aby przykryły się panierką. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryć folią aluminiową i piec pod przykryciem przez 45-50 minut w 180 stopniach. Na ostatnie 15 minut pieczenia można zdjąć folię, żeby panierka bardziej się zarumieniła.
Podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami i surówką.
Do takich skrzydełek świetnie pasuje sos BBQ i ketchup :)
(na podstawie przepisu z bloga Grumków)
Może zainteresuje Cię również
Niedzielny obiad inspirowany sushi, czyli mały polsko-japoński fusion. Roladki z kurczaka, w środku papryka i surimi, które, wbrew moim lekkim obawom, bardzo fajnie przypasowało :) Wasabi natomiast dodało roladkom wyrazistości i pikanterii, a sezamowa panierka zwieńczyła całość. Osobiście uważam, że trochę zbyt oszczędnie nałożyłam wasabi i mogłam dać go więcej, ale poza tym faktem jestem bardzo zadowolona z efektu.
Warto spróbować :)
ROLADKI Z KURCZAKA A LA SUSHI
(2 porcje)
2 filety z kurczaka,
2 paluszki surimi,
kawałek czerwonej papryki,
wasabi,
1 jajko,
2 łyżki bułki tartej,
1 płaska łyżeczka białego sezamu,
1 płaska łyżeczka czarnego sezamu,
olej do smażenia,
sól i pieprz
Filety umyć, osuszyć, delikatnie rozbić na cienkie kotlety. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Z jednej strony posmarować cienką warstwą wasabi. Położyć paluszek surimi i 1 lub 2 paski papryki. Zwinąć roladki i spiąć wykałaczkami.
Bułkę tartą wymieszać z oboma rodzajami sezamu. Roladki panierować w jajku i sezamowej bułce. Smażyć na oleju złoty kolor ze wszystkich stron, po czym włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut, żeby doszły w środku.
Najlepiej podawać z ryżem i japońskim coleslawem :)
Może zainteresuje Cię również
Gdy byłam dzieckiem, przepadałam za plackami ziemniaczanymi z cukrem, podawanymi w szkolnej stołówce (w piątkowe poranki niemal modliłam się, żeby nie było smażonej ryby, tylko właśnie placki z cukrem lub naleśniki z dżemem;)
Obecnie zdecydowanie bardziej wolę placki w wersji słonej, a najlepiej jeszcze pikantnej. I chociaż rzadko je robię, bo tarcie ziemniaków na małej, ręcznej tarce jest niesamowicie frustrujące, to świeżutkich domowych placków nie zastąpią żadne barowe wersje :)
PIKANTNE PLACKI ZIEMNIACZANE
- 1kg ziemniaków,
- 1 dużą lub 2 małe cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 duże jajko,
- ok. 2 czubate łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka majeranku,
- ostra papryka w proszku,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia
Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i duklanie odcisnąć, zachowując sok. Odciśnięte ziemniaki od razu wymieszać z jajkiem, żeby nie ściemniały. Wyciśnięty sok ziemniaczany odstawić na chwilę, po czym wylać, a osadzoną na dnie naczynia skrobię wymieszać z ziemniakami. Dodać drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać mąkę pszenną i majeranek, doprawić solą, pieprzem i papryką w ilości według własnych preferencji (ja dałam ½ łyżeczki). Wszystko starannie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść porcje ciasta ziemniaczanego, formując okrągłe placki. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Usmażone placki kłaść na ręcznikach papierowych, żeby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podawać z sosem pomidorowym
SOS POMIDOROWY
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- ½ cebuli,
- 1 duży ząbek czosnku, zioła prowansalskie,
- sól i pieprz,
- 1 łyżka oliwy
W rondlu lekko rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę. Smażyć chwilę, a gdy się zeszkli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć kilkanaście sekund, po czym wlać pomidory z puszki. Dusić na małym ogniu ok. 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Może zainteresuje Cię również
Zima to najlepszy czas na wszelkie owoce cytrusowe. Tej zimy ja i M. pomarańcze jemy niemal codziennie, najczęściej świeże, ale... czemu by nie upiec z ich dodatkiem jakiegoś ciasta?
A że do tej pory nie wykorzystałam marcepanu, który kupiłam z zamiarem zużycia go do jakiegoś bożonarodzeniowego wypieku, zdecydowałam się na ciasto pomarańczowo-marcepanowe, które wpadło mi w oko już dawno temu ;)
Przepis okazał się strzałem w dziesiątkę: ciasto jest mięciutkie, puszyste i niesamowicie wręcz aromatyczne. Gorąco Wam polecam :)
Razem ze mną, pomarańczowe wypieki i desery przygotowały także Gin, Justinka, Mopsik :)
CIASTO MARCEPANOWO-POMARAŃCZOWE
1 szklanka mąki tortowej,
½ szklanki mąki ziemniaczanej,
3 jajka,
100ml oleju,
1 szklanka cukru,
200g (1 kostka) marcepanu,
skórka otarta z 1 pomarańczy,
½ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal miksując, stopniowo wlać olej. Dodać starty na tarce marcepan i skórkę z pomarańczy, miksować jeszcze minutę. Następnie wlać sok z pomarańczy i dodać obie mąki oraz proszek do pieczenia. Zmiksować krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Ciasto przelać do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie długość 25cm ale może być nieco większa). Piec w 180 stopniach przez 40-45 minut, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem.
Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.
(na podstawie przepisu Wioli, z moimi małymi zmianami)
Może zainteresuje Cię również
„Boranija” w języku bośniackim oznacza fasolkę, jak i cały szereg potraw przygotowanych na jej bazie. W kuchni tego rejonu fasolka jest bardzo popularną bazą przeróżnych potraw. Jednym z nich jest jednogarnkowy gulasz – łatwy do przygotowania i bardzo smaczny. Jest to potrawa, którą przygotować można o każdej porze roku, poza sezonem posiłkując się fasolką mrożoną.
BAŁKAŃSKA BORANIJA Z MIĘSEM
(4 porcje)
500g wieprzowiny na gulasz,
450g fasolki szparagowej (może być mrożona),
2 cebule,
2 marchewki,
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
3 łyżki oleju,
500 ml bulionu mięsnego,
1 łyżka mąki,
sól i
pieprz,
suszone oregano i tymianek
W dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej. Wrzucić posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę mięso. Smażyć na dużym ogniu, po czym dodać pokrojoną w półplasterki marchewkę i wlać bulion. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. Po około 30 minutach dodać dodajemy koncentrat pomidorowy. Po upływie 1,5 godziny dodać pokrojoną fasolkę szparagową, a także sól, pieprz i zioła do smaku. Gotować jeszcze 20-30 minut, aż fasolka będzie miękka.
Mąkę rozrobić w małej ilości zimnej wody i dodajemy do gulaszu. Mieszać przez chwilę, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
Podawać z ziemniakami, ryżem lub pieczywem.
Zapiekanka ta jest jednym z moich przepisów, które znalazły się w zimowym wydaniu „Apetytu” - małopolskiego magazynu blogerów kulinarnych. Magazyn możecie przeczytać, klikając TUTAJ :)
Może zainteresuje Cię również
Przepis ten dość długo czekał na swoją publikację (a bo święta, a bo nie było okazji lub nastroju), nie znaczy to wcale, że nie jest dobry ;) Jest to bardzo fajny pomysł na smaczny i szybki do przygotowania obiad. Z tym zadaniem poradzą sobie nawet osoby, które uważają się za „nogi” w kuchni. Wprawdzie zdobycie sztandarowych produktów kuchni hiszpańskiej: kiełasy chorizo i owczego sera manchego nie jest proste, ale można poeksperymentować z zamiennikami: zamiast chorizo użyć dobrej jakości, pikantnego salami, a ser manchego zastąpić np. pecorino lub nawet cheddarem.
KURCZAK Z CHORIZO I SEREM MANCHEGO
(4 porcje)
4 filety z piersi kurczaka,
ok. 100g kiełbasy chorizo,
ok. 70g sera manchego,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka skórki startej z cytryny,
sól morska,
świeżo mielony pieprz,
świeża bazylia,
oliwa lub olej do smażenia
Filety umyć i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem, natrzeć skórą otartą z cytryny. Na patelni rozgrzać oliwę/olej, włożyć piersi kurczaka i posiekany w plasterki ząbek czosnku. Smażyć mięso z obu stron, aż będzie rumiane z wierzchu, ale nadal surowe w środku. Wówczas zdjąć filety z patelni i w każdym ostrym nożem naciąć wzdłuż kieszonkę. W środku umieścić po kilka plastrów chorizo i kilka listków bazylii. Kurczaka spiać wykałaczkami i posypać startym serem. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 10 minut. Przed podaniem usunąć wykałaczki.
Podawać z lekką sałatką (u mnie sałatka z roszponki, pomidorków koktajlowych i oliwek) oraz ziemniakami.
(na podstawie przepisu Karola Okrasy z Kuchni Lidla)
Może zainteresuje Cię również
