Mirabelkowy blog: Indyjska zupa pomidorowa

Indyjska zupa pomidorowa

By Mirabelka 11:29 Kuchnia indyjska, Wege, Zupy

Niepozorną zupę pomidorową można przygotować na wiele sposobów. Jeśli lubicie indyjskie klimaty, koniecznie powinniście wypróbować tę wersję - niesamowicie aromatyczną i rozgrzewającą, idealną na nadchodzące chłodne jesienne dni.

zupa pomidorowa w stylu indyjskim

INDYJSKA ZUPA POMIDOROWA

(przepis na 4 porcje)

800 g pomidorów,
1 średnia marchewka,
1 łodyga selera naciowego,
2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
sól i pieprz,
1/2 łyżeczki cukru,
3 łyżki oleju,
ok. 1,5 szklanki wody,
1 płaska łyżeczka nasion kuminu,
1/4 łyżeczki asafetydy*,
2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry,
grzanki do podania

Pomidory pokroić na kawałki, wraz ze skórą. Łodygę selera i obraną marchew pokroić na 1 cm plastry.

W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać imbir i smażyć ok. 30 sekund, aż zacznie się lekko rumienić. Dodać marchewkę i seler, całość smażyć na niedużym ogniu ok. 3 minuty, mieszając. Dodać pomidory, dusić ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się, a marchew i seler zmiękną. Zdjąć z ognia, następnie całość starannie zmiksować na gładkie puree. Dodać tyle wody, aby zupa miała odpowiednią konsystencję. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Osobno, na małej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać kumin i asafetydę. Gdy nasionka kuminu zaczną 'strzelać', dodać posiekaną kolendrę i smażyć jeszcze minutę. Całość przełożyć do zupy pomidorowej i dokładnie wymieszać.

Podawać z grzankami.

* Asafetyda to przyprawa dość często wykorzystywana w kuchni indyjskiej. Jej charakterystyczny, intensywny zapach przypomina nieco cebulę i czosnek, dlatego używają ją szczególnie osoby, które ze względów religijnych (lub zdrowotnych) nie mogą spożywać powyższych warzyw. W Polsce można zakupić ją w sklepach z kuchniami świata lub sklepach internetowych.

(źródło: Manjula's Kitchen, z moimi drobnymi zmianami)