Obsługiwane przez usługę Blogger.

Muffinki kokosowe z brzoskwiniami

By 17:46 , , , , ,

Ciąg dalszy wypiekania muffinek z sezonowymi owocami. Chciałabym zebrać kolekcję przepisów z wykorzystaniem po kolei wszystkich letnich owoców. Na razie nie mam zbyt wiele czasu na pieczenie, ale mam nadzieję, że powolutku-powolutku lista wypróbowanych przeze mnie przepisów będzie się zwiększała :) 
Tym razem w roli głównej wystąpiły brzoskwinie. A dodatkowo kokos, którego smak świetnie komponuje się z brzoskwiniami. 
Inspirowałam się przepisem z blogu Iwony, który odpowiadał mi między innymi dlatego, że zawierał mleko w proszku, które od pewnego czasu zalegało mi w lodówce ;) 
Muffinki wyszły bardzo smaczne i miękkie :) Mogę śmiało polecać :) 

Photobucket 

MUFFINKI KOKOSOWE Z BRZOSKWINIAMI 
(12 sztuk)
1 i ¾ szklanki mąki, 
1 szklanka mleka w proszku (granulowanego), 
¾ szklanki cukru, 
1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
½ łyżeczki sody, 
¾ szklanki mleka, 
65g roztopionego masła, 
1 duże jajko, 
¾ szklanki wiórków kokosowych, 
3 brzoskwinie 

Brzoskwinie obrać, wypestkować i pokroić w niedużą kostkę. W jednej misce wymieszać mąkę, mleko w proszku, cukier, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej roztrzepać jajko razem z mlekiem i roztopionym masłem. Dodać suche składniki i szybko wymieszać łyżką (mogą pozostać grudki). Dodać wiórki kokosowe i brzoskwinie, ponownie wymieszać. Ciasto ma być gęste. Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami i nałożyć do nich ciasto. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż będą rumiane, a wbity patyczek suchy. 

Photobucket 

 

Może zainteresuje Cię również

7 komentarze

  1. Mmmm... aż czuję te pyszności! Są cudowne :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Prezentują się smakowicie. :) Brzoskwinia i kokos razem muszą smakować świetnie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Fajny pomysł - kokos z brzoskwinią:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam kokos:) Ale nigdy go nie łączyłam z brzoskwią:) Bardzo interesujące połączenie:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Nigdy nie robiłam z mlekiem w proszku. Za to z brzoskwinkami uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Suuper :D Leci do pani sub :)
    Zapraszam do mnie i czekam na komentarz :) http://nymuffin.blogspot.com/2014/05/chocolate-coconut-cupcakes.html#.U3IsVXZ9nxU

    OdpowiedzUsuń