Obsługiwane przez usługę Blogger.

Gobi masala

By 18:00 , , ,

Tym razem w ramach wspólnego gotowania razem z Maggie, Paszczakiem, Pluskotką, Bartoldzikiem i Eve przygotowaliśmy różne rodzaje warzywnego curry. 

Ja przygotowałam gobi masala, czyli curry z kalafiora. Ponoć jest to ulubione danie hinduskich dzieci :) Z tego powodu jest ono mało pikantne i delikatne w smaku, aczkolwiek trochę pieprzu cayenne jednak się tam znajduje – wszak trzeba nieboraki hartować już od maleńkości do tych dzikich dawek chili, które znajdują się w wielu indyjskich potrawach :) 

Hinduscy kucharze gotują cały kalafior, łącznie z pokrojonym na plasterki głąbem i liśćmi, co powoduje, że sos ma głębszy smak. 
Przepisów na gobi masala jest wiele i różnią się one w zależności od regionu. Ja skorzystałam z przepisu z „Księgi Smaków Świata” Buchmanna.

Do curry podałam naan, ale można także serwować to danie z ryżem. 

Photobucket 

GOBI MASALA 
(przepis na 4 porcje)
  • 1 średniej wielkości kalafior, 
  • 2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę, 
  • 1 cebula, 
  • 2 łyżki klarowanego masła lub oleju roślinnego, 
  • 2 listki curry, 
  • 1 laska cynamonu, 
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kuminu, 
  • 1 łyżka startego imbiru, 
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 
  • sól, 
  • 2 pomidory, 
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego, 
  • 1 szklanka mleka kokosowego, 
  • 1 łyżeczka garam masala, 
  • świeże listki kolendry do posypania (można zastąpić natką pietruszki)

Kalafior podzielić na nieduże różyczki. Obrać głąb i pokroić w poprzek na plasterki o grubości ok. 3 mm. Delikatne liście kalafiora pokroić na kawałki o wielkości ok. 5 cm. 
Cebulę obrać i posiekać. 
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić na małe kawałki. 
W dużym rondlu na średnim ogniu podgrzać masło lub olej. Dodać listki curry, cynamon, kumin i smażyć przez 30 sekund. Dodać posiekaną cebulę i smażyć ok. 3 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się lekko rumiana. Dodać imbir, zmieloną kolendrę, pieprz cayenne, 1 łyżeczkę soli, pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, ½ szklanki mleka kokosowego i ½ szklanki wody, wymieszać. Włożyć kalafior i dynię, delikatnie zamieszać. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć i gotować przez 15-18 minut, aż warzywa będą miękkie. Mieszać od czasu do czasu, aby warzywa gotowały się równomiernie. Zdjąć przykrywkę i dodać pozostałe ½ szklanki mleka kokosowego, garam masala i troszkę posiekanej kolendry. Dobrze wymieszać. Gotować chwilę, aż mleko się lekko zagęści. Na talerzach każdą porcję posypać pozostałą kolendrą. 


Może zainteresuje Cię również

8 komentarze

  1. mmmmm ale ciekawy przepis:) pychota

    OdpowiedzUsuń
  2. Kalafior jest idealny dla moich dzieci:)

    OdpowiedzUsuń
  3. aj, aj! takie wspólne gotowanie to świetna sprawa!
    ale pysznie.

    OdpowiedzUsuń
  4. Mysle, ze i mojemu "duzemu dziecku" (czytaj: Mezczyznie) by smakowalo :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Kalafior rządzi! Jak dla mnie zyskał nowe życie dzięki indyjskim przyprawom :)
    U mnie też już pojawia się dynia. Fajnie, że ją dodałaś do curry zamiast ziemniaka. Podoba mi się ten pomysł.

    OdpowiedzUsuń
  6. Wspaniałe smaki:)
    Nominowałam Cie na moim blogu: http://kuchniazjadalnia.blogspot.com/2012/08/versatile-blogger-award.html

    OdpowiedzUsuń
  7. Czy liście curry można zastąpić proszkiem lub pastą curry.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Liście curry mają zupełnie inny, o wiele mniej 'inwazyjny' smak niż proszek lub pasta curry, które są mieszankami różnych przypraw. Proponuję w zastępstwie użyć liści laurowych, tak sugerowali w książce, z której pochodzi przepis. Nie ma potrzeby dodawania już proszku lub pasty curry, bo idzie tu sporo innych przypraw i można by przedobrzyć :)

      Usuń