9 lutego obchodzony był kolejny Światowy Dzień Pizzy. Na ten dzień upiekłam pizzę z kurczakiem i kukurydzą, jednak niestety nie udało mi się jej uwiecznić na zdjęciu, więc pochwalić się na blogu nie było czym ;)
Dziś jednak, korzystając wolnego sobotniego popołudnia, postanowiłam upiec mini pizze, na które przepis znalazłam u Asi na Kwestii Smaku. Mini pizze okazały się po prostu GENIALNE. Po pierwsze: cienkie i chrupiące ciasto, które nie wymaga znienawidzonego przeze mnie wyrabiania. Po drugie: pyszny, śmietankowo-cebulowy sos. Po trzecie: uwielbiany przeze mnie szpinak i ser feta, którym zastąpiłam proponowany przez Asię ser kozi. Po czwarte: wszystkim smakowało. Po piąte: takie mini pizze nadają się nie tylko na obiad, ale i przystawkę, przekąskę, imprezę, a po zmniejszeniu ilości składników nawet na kolację Walentynkową ;)



MINI PIZZE ZE SZPINAKIEM I FETĄ
(składniki na ok. 18 mini pizz o średnicy 10 cm)
na ciasto:
3 szklanki mąki,
2 łyżeczki drożdży instant,
2 łyżki oliwy z oliwek,
250 ml lekko ciepłej wody,
płaska łyżeczka cukru,
szczypta soli

na sos:
2 szklanki śmietanki kremówki (30 lub 36%),
2 nieduże cebule,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki oliwy z oliwek,
płaska łyżeczka mąki (opcjonalnie),
sól i pieprz,
zioła (najlepiej świeże): tymianek, rozmaryn lub natka pietruszki

na wierzch pizzy:
300g mrożonego szpinaku w liściach,
3 ząbki czosnku,
sól i pieprz,
3-4 łyżki oliwy z oliwek,
300 g sera feta


Ciasto: Przesiać do miski mąkę, dodać drożdże, sól oraz cukier i wymieszać. Wlać oliwę i wodę, wymieszać łyżką po czym krótko zagnieść dłońmi (wystarczy jakieś pół minuty). Ciasto włożyć od miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość ponad dwukrotnie.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać mrożony szpinak i dusić na niewielkim ogniu, aż się rozmrozi. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażyć chwilkę. Doprawić dość obficie solą i pieprzem.

Sos: Cebule drobno posiekać i podsmażyć je na oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę. Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem. Gotować, mieszając, przez kilka minut, aż sos nieco zgęstnieje. Gdyby jednak sos nie za bardzo gęstniał, można dodać płaską łyżeczkę mąki wymieszaną z niewielką ilością zimnej wody. Na koniec sos wymieszać z posiekanymi ziołami.

Po upływie 2 godzin ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę. Podzielić na 2 części (aby łatwiej było wałkować), każdą rozwałkować dość cienko (około 0,5 cm). Szerokim kieliszkiem lub okrągłą salaterką wykrawać pizze i przekładać je na wyłożoną papierem do pieczenia płaską blachę, w odstępach ok. 2 cm. Na każdy placek nałożyć po łyżce sosu, po trochę szpinaku i po trochę pokruszonego sera feta. Listki szpinaku skropić lekko oliwą.

Pizze piec w 250 stopniach przez 15-20 minut, aż boki i spód ciasta będą chrupiące i dość mocno zarumienione.