Mirabelkowy blog

Nie było mnie tu prawie miesiąc. A tyle miałam planów kulinarnych na wrzesień!
Co się stało?
Po pierwsze, tyrałam niewolniczo na praktykach. Żywienie dzieci w przedszkolu. Oj, jest o czym opowiadać. Ale na to potrzebuję dłuższej chwili, a takich ostatnio u mnie niewiele...
Po drugie, zakochałam się ;))) i jakoś mi się jeść odechciało. A raczej jadłam, ale było mi obojętne co to jest, bo głowę miałam cały czas w chmurach ;)

Niemniej jednak postaram się na szybciaka dodać jeszcze dziś i jutro kilka wymodzonych przeze mnie ostatnio potraw, bo miesiąc się kończy i kilka blogowo-kulinarnych festiwali przy okazji też. :)

To ciasto robiłam jakiś czas temu. Przepis wzięłam ze starej książeczki "Owocowe ciasta i desery" z serii "Biblioteczka Poradnika Domowego", lecz nieco go zmodyfikowałam. Jest naprawdę pycha. No i ładnie wygląda, tak rustykalnie i swojsko :)

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I ZALEWĄ ŚMIETANOWĄ

350 g mąki,
180 g masła,
90g cukru pudru,
2 jajka,
ok. 800 g śliwek
2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)

zalewa:

2 jajka,
250 g śmietany 12% lub 18%,
100 g cukru,
1 łyżka cukru z wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego,
1 łyżka mąki

Z mąki, masła, cukru pudru i jajka zagnieść kruche ciasto, w razie potrzeby dodając odrobinę zimnej wody. Włożyć je do lodówki na minimum pół godziny.
Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki.
Formę 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Gdy ciasto będzie już schłodzone, rozwałkować je i wyłożyć dno i boki przygotowanej formy. Na cieście ułożyć śliwki rozcięciem do góry i posypać je cukrem. Formę wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec przez 20 minut.
Składniki zalewy dokładnie wymieszać i zalać nią przestrzenie między owocami. Piec jeszcze 30-35 minu, aż zalewa się zetnie i zacznie się rumienić.
Ciasto można podawać na ciepło lub po ostudzeniu (mnie bardziej smakuje ostudzone).

PRZEPIS NA THERMOMIX
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, cukier puder i jajka, wymieszać 30 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Umyć naczynie miksujące.
Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki.
Formę 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Gdy ciasto będzie już schłodzone, rozwałkować je i wyłożyć dno i boki przygotowanej formy. Na cieście ułożyć śliwki rozcięciem do góry i posypać je cukrem. Formę wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec przez 20 minut.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać śmietanę, cukier, cukier z wanilią i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 4. Powstałą zalewą zalać przestrzenie między owocami. Piec jeszcze 30-35 minu, aż zalewa się zetnie i zacznie się rumienić.

Zupa-krem z papryki i pomidorów

By Mirabelka 11:04 Zupy

Czekoladowe ciasto ze śmietaną i malinami

By Mirabelka 23:08 Ciasta

Pierwsze moje skojarzenie na widok tego ciasta to "Kopiec Kreta" w wersji malinowej. Bo faktycznie: czekoladowe ciasto, śmietanowe nadzienie i znowu pokruszone ciasto na wierzchu. Można by przypuszczać, że auor(ka) tego przepisu zainspirowała się słynnym wypiekiem dr. Oetkera, sęk w tym, że przepis pochodzi z książeczki "Owocowe ciasta i desery" wydanej w... 1997 roku, a więc na długo przed pojawieniem się w sklepach paczek ze sproszkowanym "Kopcem" :)
W trakcie przygotowywania ciasta, zmieniłam nieco jego proporcje, podpierając się niezawodnym przepisem na "murzynka", tyle że z dodatkiem orzechów.
Ciasto wyszło przepyszne i znikło w 'trymiga'.

CZEKOLADOWE CIASTO ZE ŚMIETANĄ I MALINAMI
ciasto:

180g masła lub margaryny,
250 g mąki,
250 g cukru,
4 jajka,
1/3 szklanki wody,
4 łyżki kakao,
80g zmielonych orzechów laskowych,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli

nadzienie:

500ml śmietanki kremówki,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżka cukru wanilinowego,
2 czubate łyżeczki żelatyny,
1/4 szklanki wody,
350g malin,
ewentualnie cukier puder do posypania

Do rondelka włożyć masło, dodać wodę, cukier i kakao, wszystko razem podgrzewać, cały czas mieszając, aż masło się roztopi a wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę. Masę przelać do miski i odstawić do ostudzenia. Następnie miksując, stopniowo dodawać żółtka jajek, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją łyżką do ciasta. Ciasto wylać do prostokątnej formy (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 40 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. Upieczone ciasto zostawić do ostudzenia.
Z ciasta ściąć 1 centymetrową warstwę od góry i pokruszyć ją.
Żelatynę wymieszać w szklance z wodą i odstawić na kilka minut do napęcznienia.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i cukier wanilinowy. Szklankę z żelatyną wstawić do miski z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dodać 2 łyżki ubitej śmietany i wymieszać, następnie wlać do pozostałej bitej śmietany i całość zmiksować, aby żelatyna wymieszała się ze śmietaną.
Cienką warstwę śmietany rozprowadzić na spodzie ciasta, na to wyłożyć maliny i przykryć resztą śmietany. Na samą górę wyłożyć pokruszone ciasto i posypać cukrem pudrem.
Ciasto odstawić do lodówki na około 3 godziny, aby bita śmietana stężała.