Ciąg dalszy oczyszczania zamrażarki z letnich zapasów... :)
Przyznam, że z początku podchodziłam sceptycznie do tego przepisu, ale – jak się okazało – zupełnie niesłusznie. Kurczak w połączeniu z kwaskowatym sosem agrestowym smakował wszystkim domownikom bez wyjątku. I z pewnością przypadnie do gustu wszystkim lubiącym połączenia „mięso + owoce”.
POTRAWKA Z KURCZAKA Z AGRESTEM
(na 4 porcje)
- 600 g mięsa z udek kurczaka (bez skóry i kości),
- 2 szklanki bulionu z kurczaka,
- 250-300g agrestu (może być mrożony),
- 1 łyżka miodu,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki,
- ½ szklanki śmietanki kremówki,
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny,
- suszona bazylia,
- sól i pieprz
Umyte mięso zalać w rondlu gorącym bulionem, gotować ok. 15 minut, wyjąć, nieco przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki.
Do bulionu wrzucić agrest i gotować chwilę, aż zmięknie. Trochę agrestu odłożyć, a resztę zmiksować blenderem wraz z bulionem. Następnie przetrzeć sos przez sitko, aby oddzielić pestki i skórkę.
W rondlu stopić masło, dodać mąkę i chwilkę smażyć. Następnie stopniowo wlewać agrestowy sos, cały czas mieszając. Dodać śmietankę, miód, skórkę otartą z cytryny, szczyptę suszonej bazylii oraz sól i pieprz do smaku. Gotować kilka minut, aż sos zgęstnieje. Wrzucić odłożony wcześniej agrest.
Mięso z kurczaka można dodać do sosu i razem wymieszać, albo wyłożyć na talerz i dopiero wtedy polać sosem.
Podawać z ryżem – ja podałam żółty ryż curry.
ŻÓŁTY RYŻ CURRY
(na 4 porcje)
- 200 g ryżu basmati,
- 1 łyżka masła,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżeczka przyprawy curry,
- ½ łyżeczki kurkumy,
- sól
Cebulę bardzo drobno posiekać. W rondlu z grubym dnem stopić masło i lekko zrumienić cebulkę. Następnie dodać curry i kurkumę, wymieszać, po czym wsypać ryż. Całość smażyć ok. 30 sekund, mieszając. Następnie zalać wodą tak, aby sięgała 1 cm ponad powierzchnie ryżu. Dodać szczyptę soli, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15 minut, aż ryż wchłonie wodę. Od czasu do czasu można zamieszać, żeby ryż nie przywarł do dna. W razie potrzeby można dolać trochę wody.
(inspiracja: książeczka „Gulasze i potrawki” H. Szymanderskiej, z moimi modyfikacjami)
Może zainteresuje Cię również
W ramach zimowego buntu danie zupełnie niezimowe, niesezonowe i w ogóle nie przystające do pogody za oknem.
Trochę lata w środku stycznia.
Nie ma to jak zamrożone zapasy jagód... :)
 |
| makaron z serem i jagodami |
MAKARON Z SEREM I JAGODAMI
(przepis na 4 porcje)
- 400 g makaronu,
- 250 g półtłustego twarogu,
- 2 łyżki masła,
- 1 małe opakowanie śmietany 12% (kwaśnej),
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- ok. 250 g jagód (mrożone rozmrozić),
- cukier do smaku
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i jeszcze gorący wymieszać z masłem.
Śmietanę wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowym.
Makaron podawać z pokruszonym twarogiem, słodką śmietaną i jagodami.
Może zainteresuje Cię również
Ot, trochę inna wersja kopytek ziemniaczanych. Smaczne urozmaicenie i świetny dodatek do np. gulaszu.
 |
| kluski (kopytka) z majerankiem |
PULCHNE KLUSKI Z MAJERANKIEM
- 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
- 2 łyżki tartej bułki,
- 2 żółtka,
- 1 całe jajko (ja nie dałam)
- ½ szklanki mąki (lub więcej, jeśli dajemy jajko),
- sól,
- 1 łyżka suszonego majeranku
Ziemniaki obrać, przepuścić przez maszynkę, dodać żółtka, jajko, bułkę tartą, mąkę, majeranek i szczyptę soli. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki, tak, by ciasto nie lepiło się do rąk. Na podsypanej mąką stolnicy uformować wałeczki, pokroić je na małe porcje. Kluski gotować w dużej ilości osolonego wrzątku – ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
(źródło: „Ziemniaki w mojej kuchni” H. Szymanderska)
Może zainteresuje Cię również
Przyznaję, że w kwestii łazanek jestem trochę wybredna. Nie lubię łazanek z kiszonej kapusty, bo za kiszoną samą w sobie nie przepadam. Z mięsem czy boczkiem już prędzej, ale nie zawsze. Tak naprawdę najbardziej smakują mi łazanki z grzybami. Takie, jak robi moja mama, a od niedawna również i ja :)
Łazanki z grzybami nie są zbyt popularne z tego co widzę – prawie wszystkie przepisy zamieszczane w Internecie mają w składzie kiełbasę i boczek. A już żaden chyba przepis nie zaleca zmielenie ugotowanej kapusty w maszynce – no cóż, jest to nasz specyficzny domowy ‘myk’. Lubimy, jak kapusta jest tak rozdrobniona :)
A najlepsze łazanki są te, które zostaną na następny dzień i się „przegryzą” :)
ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
- ok. 1,5kg białej kapusty,
- 250g makaronu łazanki,
- 1 duża cebula,
- 1 duża garść podgrzybków (świeżych lub mrożonych),
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- sól,
pieprz (najlepiej świeżo mielony)
Kapustę pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do dużego garnka, zalać wodą i gotować, aż zmięknie. Odcedzić, nieco przestudzić, odcisnąć w dłoniach z nadmiaru wody i zmielić w maszynce do mięsa (można też drobno posiekać nożem).
Cebulę podsmażyć na 1-2 łyżkach oleju. Dodać posiekane grzyby, podlać niewielką ilością wody i dusić 10-15 minut. Dodać do kapusty.
Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać z kapustą. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać ziele angielskie, liście laurowe, sól i dużo pieprzu. Smażyć, mieszając, ok. 10 minut.
Może zainteresuje Cię również
W zimowe dni nie ma to jak poczciwa fasolka po bretońsku ;) Potrzebowałam wielu lat, by ją polubić. Jadłam, bo jadłam, ale bez żadnego entuzjazmu... do czasu :) Po prostu w pewnym momencie dotarło do mnie, że to bardzo smaczne danie.
I tak właśnie w rezultacie upichciłam swoją pierwszą fasolkę... :)
 |
| fasolka po bretońsku przepis |
FASOLKA PO BRETOŃSKU
500 g fasoli „Jaś”,
200 g chudego boczku,
250 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej),
2 cebule,
mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
2 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
majeranek,
słodka mielona papryka,
sól i pieprz,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
olej
Poprzedniego dnia wieczorem zalać fasolę zimną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia zlać wodę, nalać świeżą, dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz trochę soli i ugotować fasolkę do miękkości.
W tym czasie cebulę posiekać, boczek pokroić w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Wszystko razem podsmażyć na oleju i dodać do fasolki i gotować dalej. Gdy fasolka będzie już prawie miękka, dodać koncentrat pomidorowy.
W rondelku stopić masło, dodać mąkę i smażyć razem przez chwilę. Dodać trochę sosu z fasolki i dokładnie rozmieszać. Przełożyć do reszty fasolki i dokładnie wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i majerankiem.
Może zainteresuje Cię również
Z okazji rozpoczynającej się właśnie kolejnej edycji akcji ”Warzywa Strączkowe” wraz Maggie, Mopsikiem, Tomkiem, Malwinną i Siaśką przygotowaliśmy „strączkowe” sałatki.
Ja przygotowałam sycącą sałatkę fasolową wg przepisu znalezionego tutaj, wprowadzając swoje drobne zmiany. Sałatka okazała się bardzo dobra. Chrupiące ogórki i jabłka stanowią znakomity kontrast dla fasolki i groszku. Razem z kromką pieczywa sałatka stanowiła smaczne śniadanie. :)
 |
| sałatka fasolowa przepis |
SYCĄCA SAŁATKA FASOLOWA
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 szklanka mrożonego groszku,
- 2 jajka,
- 4 ogórki konserwowe,
- ½ czerwonej cebuli,
- 1 jabłko,
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- sól i pieprz,
- szczypta cukru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Groszek ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą i dokładnie odsączyć. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Fasolkę odsączyć na sitku i przelać zimną wodą.
Ogórki i obrane jabłko pokroić w kostkę.
Cebulę bardzo drobno posiekać, posypać szczyptą soli i odstawić na 10 minut. Dodać groszek, fasolę, jajka, ogórki, jabłko i posiekaną natkę pietruszki.
Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wlać do sałatki i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny, aby sałatka się „przegryzła”.
Może zainteresuje Cię również
Do gulaszu z sarny podałam knedle bawarskie. Do tej pory robiłam tego typu kluski/knedle na bazie ziemniaków, natomiast te składają się głównie z bułki. Z tego powodu jest to świetny sposób na zagospodarowanie czerstwych, pszennych bułek :)
Kluski najbardziej smakowały nam odsmażane na maśle. Polecam :)
KNEDLE BAWARSKIE
- 5 czerstwych kajzerek,
- 1 szklanka mleka,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka masła,
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 2 jajka,
- 1-2 łyżki mąki,
- ewentualnie trochę bułki tartej,
- sól
Pokrojone w cienkie plasterki bułki włożyć do miski, posypać szczypta soli, zalać ciepłym mlekiem i zostawić na kilkanaście minut.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na maśle, dodać natkę i chwilę smażyć razem. Przełożyć do zalanych mlekiem bułek, wbić jaja, wyspać mąkę, dokładnie wymieszać (zbyt rzadkie ciasto można zagęścić bułką tartą).
Zwilżonymi dłońmi formować niewielkie knedle, wrzucać je do osolonego wrzątku, gotować ok. 2-3 minuty od chwili wypłynięcia. Wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową.
Można podawać od razu, polane stopionym masłem, albo odsmażone.
(źródło: książeczka „Lane, leniwe, śląskie” H. Szymanderskiej)
Może zainteresuje Cię również
