Dawno nie jadłam owsianki, daaawno. Lubię ją, ale przeważnie jestem po prostu zbyt leniwa z rana, żeby ją gotować :D 
Teraz, kiedy znowu przypomniałam sobie, jaka jest smaczna, może będę sobie ją częściej przyrządzać? Toż to przecież Śniadanie Doskonałe :) 



OWSIANKA BANANOWO-KOKOSOWA 
½ szklanki mleka, 
½ szklanki wody, 
¼ szklanki płatków owsianych, 
1 łyżka wiórków kokosowych, 
1 mały banan, 
1 łyżeczka miodu, cynamon, 
opcjonalnie chipsy kokosowe do dekoracji :) 

Mleko z wodą zagotować. Wsypać płatki owsiane i wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Banana pokroić w kostkę (można zostawić kilka plasterków do dekoracji), dodać go do prawie ugotowanej owsianki. Gotować razem jeszcze chwilę. Dosłodzić miodem. Przełożyć do miseczki, posypać cynamonem. Na wierzchu ułożyć plastry banana i chipsy kokosowe. 

Makaron z pomidorowym sosem arrabbiata to jedno z najpopularniejszych włoskich dań. „Arrabbiato” oznacza nic innego jak „wściekły” – i takiż właśnie ma być ten sos: wściekle pikantny :) Niektóre składniki mogą się różnić w zależności od wersji przepisu (cebula, natka pietruszki zamiast bazylii), ale papryczki chili muszą być obowiązkowo. Ten łatwy do przygotowania sos można podawać z różnymi rodzajami makaronu. Najczęściej spotykany jest penne, ale równie dobrze sprawdzi się np. w spaghetti. 


SPAGHETTI ALL’ARRABBIATA 
(na 4 porcje) 
400g makaronu spaghetti, 
1 cebula, 
2 ząbki czosnku, 
1 puszka pomidorów, 
300g świeżych dojrzałych pomidorów, 
2-3 czerwone papryczki chili, 
4 łyżki oliwy, 
liski bazylii, 
sól i pieprz, 
2-3 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)

Pomidory pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Papryczki chili przekroić, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. 
 Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć na niej cebulę, czosnek i papryczki chili. Dodać świeże pomidory i gotować ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać pomidory z puszki i gotować kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. 
Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i od razu wymieszać z sosem i listkami bazylii. 
Każdą porcję można posypać odrobiną parmezanu.

Te kotlety robiłam już jakiś czas temu, kiedy jeszcze trwał sezon na pomidory. Teraz coraz trudniej jest kupić smaczne, ale póki jeszcze jest to możliwe, polecam wypróbować pyszne kotlety, których sposób wykonania luźno nawiązuje do znanej sałatki caprese. Bazyliowe pesto i oliwki dodają dodatkowego aromatu. Polecam :) Przepis pochodzi z magazynu „Sól i pieprz”. 


KOTLETY A LA CAPRESE 
(na 4 porcje)

• 4 kotlety wieprzowe (ze schabu lub szynki), 
• 2-3 pomidory, 
• 1 kulka mozzarelli, 
• 2 łyżki zielonego pesto, 
• 3-4 łyżki oliwek (zielone lub czarne) 
• sól i pieprz, 
• oliwa do smażenia (nie z pierwszego tłoczenia) lub olej, 
• świeża bazylia 

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Kotlety lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć na oliwie z obu stron. Przełożyć lekko natłuszczonego do naczynia żaroodpornego. Każdy kotlet posmarować łyżeczką pesto, na nim ułożyć plasterki pomidorów i mozzarelli. Na wierzchu rozsypać pokrojone oliwki. Oprószyć solą i pieprzem (najlepiej świeżo mielonym). 
Piec ok. 10 -15 minut, aż ser się stopi. 
Gotowe kotlety posypać listkami bazylii. 

Kijowskie, ale wcale nie „kijowe” ;) Trochę pracochłonne, bo trzeba osobno przygotować ciasto ziemniaczane, a osobno mięsne nadzienie, ale wg mnie warto było spróbować. Chociaż moja mama na początku była nieco sceptyczna (jak zwykle zresztą), to koniec końców kotleciki smakowały wszystkim :) 
Przepis znalazłam w książeczce „Wiosna w kuchni” i odrobinę go zmodyfikowałam – w przepisie używało się kawałka ugotowanego mięsa, które następnie się mieliło. Ja użyłam mielonego mięsa, które podsmażyłam razem z pieczarkami.






KIJOWSKIE KOTLECIKI ZIEMNIACZANE 
(na 4 porcje) 

• 1 kg ziemniaków, 
• 1 jajko, 
• ¾ szklanki mąki, 
• pieprz i sól, 
• bułka tarta do obtaczania 

nadzienie: 

• ok. 350g mielonego mięsa (u mnie chuda wieprzowina), 
• 150g pieczarek, 
• 1 cebula, 
• 2 łyżki mąki, 
• ok. 1 szklanki bulionu mięsnego, 
• pieprz i sól, 
• suszone oregano, 
• posiekana natka pietruszki, 
• olej do smażenia 

Ziemniaki ugotować, zemleć lub ugnieść tłuczkiem, nieco przestudzić, po czym zagnieść z jajkiem, mąką i przyprawami. 
Przygotować nadzienie: Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojone pieczarki, dodać mięso i smażyć, mieszając, aż mięso nie będzie surowe. Przełożyć do miski. Na tej samej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć na nim posiekaną cebulę. Dodać mąkę i rozprowadzić taką ilością bulionu, aby powstał zawiesisty sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać do mięsa z pieczarkami. Dodać trochę suszonego oregano i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać. 
Urywać po kawałku ciasto ziemniaczane, formować w dłoni krążek, kłaść trochę nadzienia, sklejać i spłaszczać, tworząc kotleciki (aby ciasto nie kleiło się do dłoni, warto zwilżać je zimną wodą). Powinno wyjść 8 kotlecików. 
Kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na oleju na rumiany kolor. 
Podawać z gęstą śmietaną i dowolną surówką. 

To ciasto to prawdziwa rozpusta :) Karmelizowane śliwki, duże kawałki roztopionej czekolady bezwstydnie wypływające pod wpływem nacisku łyżeczki i aksamitny sos waniliowy... czego chcieć więcej?
Przepis Jamiego Olivera znalazłam w magazynie „Kuchnia” (11/2011). Jamie podawał to ciasto z gałką lodów waniliowych obtoczonych w wiórkach kokosowych. Ponieważ ciasto mieli jeść także moi dziadkowie, zrezygnowałam z lodów na rzecz wspomnianego sosu waniliowego :)

Do takiego odwracanego ciasta teoretycznie potrzebna jest patelnia z żaroodporną rączką, ponieważ na niej karmelizuje się owoce, a później przykrywa ciastem i piecze w piekarniku. Ja takowej niestety nie posiadam, ale z powodzeniem udało mi się zrobić to ciasto w zwykłej tortownicy. Najpierw na patelni skarmelizowałam owoce, a później ułożyłam je na dnie tortownicy i przykryłam ciastem. Należy jednak pamiętać, aby dokładnie wyścielić folią aluminiową dno i brzegi tortownicy, aby wyciekający sok z owoców nie zabrudził nam piekarnika :)

A po takim cieście nic tylko założyć wygodne buty, wziąć psa na smycz i dalej na spacer! :) i nie ma zmiłuj!



 
ODWRACANY PLACEK ZE ŚLIWKAMI I CZEKOLADĄ

• 150 g miękkiego masła,
• 200 g cukru,
• 8 dużych śliwek np. renklod (u mnie śliwki węgierki),
• 3 duże jajka,
• 100 g mąki,
• 40 g mąki kukurydzianej,
• 10 g kakao w proszku,
• 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 50 g gorzkiej czekolady

Śliwki umyć, przekroić na połówki, wyjąć pestki.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem 160 stopni C).
Rozpuścić 50 g masła na patelni z żaroodporną rączką o średnicy 20 cm. Dodać 100g cukru oraz łyżkę wody i podgrzewać przez 5 minut. Doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 5 minut, aż powstanie gładki, jasnobrązowy karmel. Wrzucić śliwki i mieszać, potrząsając patelnią, aby dokładnie pokryły się karmelem (jeśli nie zrobimy tego wystarczająco żwawo, karmel zbije się w duże grudy, ale nie szkodzi – można razem podgrzać całość, aż karmel znowu się upłynni i obklei śliwki). Zdjąć patelnię z ognia.
Resztę masła i cukru utrzeć na puszystą masę. Pojedynczo dodawać żółtka – każde następne dopiero wtedy, kiedy poprzednie dokładnie połączy się z masą. Wsypać przesianą mąkę, mąkę kukurydzianą, kakao, proszek do pieczenia i sól. Zmiksować krótko, tylko do chwili połączenia składników.
Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z ciastem za pomocą łyżki. Przełożyć ciasto na pokryte karmelem śliwki i wygładzić powierzchnię. Delikatnie powciskać w ciasto kawałki czekolady.
Wstawić patelnię na 40 minut do piekarnika.
Aby sprawdzić, czy placek jest upieczony, wbić w środek ciasta cienki patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy – ciasto jest gotowe. Jeśli wilgotny, dopiekać ciasto jeszcze parę minut.
Gotowy placek wyłożyć na talerz, odwracając patelnię do góry dnem i odstawić, by trochę przestygł. Podawać jeszcze ciepły.

odwracane ciasto ze śliwkami

SOS WANILIOWY

• 1 szklanka (250 ml) mleka,
• 1 szklanka (250 ml) śmietanki 30%,
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
• 4 żółtka,
• 1 całe jajko,
• 100 g cukru,
• 1 łyżka mąki pszennej

Mleko, śmietankę i cukier z prawdziwą wanilią zagotować razem w rondlu. Osobno w misce zmiksować żółtka, jajko i cukier na puszystą masę, na koniec dodając mąkę. Cały czas miksując, stopniowo wlać gorące mleko ze śmietanką. Gdy wszystko razem się połączy, przelać zawartość miski z powrotem do rondla i postawić na małym ogniu. Cały czas mieszając trzepaczką, podgrzewać, aż masa zgęstnieje, nie dopuszczając jednak do zagotowania się.
Ostudzić, a później schłodzić w lodówce.

Taki sos można przechowywać w lodówce do kilku dni, w misce szczelnie przykrytej folią spożywczą.

Bardzo lubię gotowane kolby kukurydzy, grillowane również, ale ten przepis Jamiego Olivera bije wszystkie inne na głowę :) 
Styl meksykański, jak widać, jest jednak dość luźny, w zasadzie jest to taki meksykański fusion, skoro grillowane kolby obtacza się we włoskim serze pecorino romano :) 
Z wakacji w Toskanii przywiozłam masę pysznych rzeczy, między innymi kawał pysznego pecorino, więc MUSIAŁAM wypróbować ten przepis. Wy też musicie :) 


KUKURYDZA Z RUSZTU W STYLU MEKSYKAŃSKIM 

• 4 kolby kukurydzy, 
• 60 g stopionego masła, 
• 80 g sera pecorino, 
• słodka wędzona papryka w proszku, 
• limonka, 
• sól i pieprz 

Kolby kukurydzy włożyć do dużego garnka z osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować 15 minut na małym ogniu, aż ziarna będą miękkie. Odsączyć na durszlaku i pozostawić na chwilę, by odparowały. 
Następnie posmarować je niewielką ilością stopionego masła (pędzelkiem) i przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Położyć na ruszcie lub dobrze rozgrzanej patelni grillowej (u mnie patelnia grillowa). Grillować, obracając, aż kolby lekko się przypieką. 
Rozsypać starty ser na płytkiej blaszce lub płaskim talerzu. Do drugiej płytkiej blaszki wlać resztę masła. 
Upieczone kolby kukurydzy obtaczać – najpierw w maśle, oprószyć papryką, potem – w pecorino. 
Podawać z cząstkami limonki. 

Łatwa, smaczna i sycąca sałatka, która jest połączeniem znanej sałatki greckiej (ser feta, oliwki, pomidory) z charakterystycznymi elementami kuchni arabskiej (ciecierzyca, kumin). 
Przepis pochodzi z książki Inci Kut „Turkish cookery”, a znalazłam go na blogu grumków. 


SAŁATKA TURECKA Z CIECIERZYCY, SERA FETA I POMIDORÓW 

• 1 puszka ciecierzycy, 
• 14-15 szt. pomidorków koktajlowych, 
• ¼ czerwonej cebuli, 
• 100 g sera feta pokrojonego w kostkę, 
• 8-10 szt. czarnych oliwek 

dressing: 

• 50 ml oliwy, 
• 1-2 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki soku z cytryny, 
• 1 łyżeczka kuminu, 
• 1 łyżeczka suszonej mięty, 
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 
• sól i pieprz do smaku 

Wymieszać w misce wszystkie składniki sałatki. 
Przygotować dressing: obrany czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi składnikami. Polać sałatkę i delikatnie wymieszać.