Ostatnio wspominałam o prozdrowotnych właściwościach fioletowej marchewki oraz podałam przepis na prostą surówkę. Dzisiaj pora na nieco inną odsłonę marchwi. Dzięki pieczeniu marchewka jest słodka i aromatyczna, a zielony sos na bazie awokado, ziół i sezamowej pasty tahini doskonale się z taką marchewką komponuje. 

Oczywiście w ten sam sposób można przygotować również zwykłe, pomarańczowe marchewki :)

A inne przepisy na pieczone, jesienne warzywa znajdziecie na blogach Martynosi, Ani i Patrycji :)

pieczone fioletowe marchewki z zielonym sosem tahini

• 1 kg fioletowych marchewek,
• 2 łyżki świeżego, posiekanego tymianku,
• 1 łyżka stopionego oleju kokosowego (lub oleju rzepakowego),
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 2 duże szczypty soli,
• 1 duża szczypta pieprzu,
• 100 ml wody

• 1/2 dojrzałego awokado,
• 150 g cukinii,
• 4-5 łyżek posiekanych świeżych ziół (np. bazylii, mięty, natki pietruszki, kolendry),
• 1,5 łyżki pasty tahini (kupionej lub domowej roboty),
• 1 ząbek czosnku,
• 100-120 ml wody,
• 1-2 łyżki syropu klonowego,
• sól do smaku

pieczone fioletowe marchewki z zielonym sosem tahini