W ramach wspólnego gotowania razem z Emmą, Gin i Tomkiem przygotowaliśmy muffiny z gruszkami. Ja wybrałam przepis Nigelli Lawson na muffiny z dodatkiem imbiru. Dodałam do niego kandyzowanego imbiru domowej roboty, co dało naprawdę świetny efekt – w smaku wyraźne dominowały słodkie gruszki, ale od czasu do czasu pojawiała się „niespodzianka” w postaci lekko chrupiącego, intrygująco cierpkiego imbiru. Pychota! 

muffinki z gruszkami

• 250 g mąki pszennej, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 150 g drobnego cukru (można mniej), 
• 75 g jasnego brązowego cukru + trochę do posypania wierzchów muffinek, 
• 1 łyżeczka mielonego imbiru (dałam 1 łyżkę drobno pokrojonego kandyzowanego imbiru), 
• 140 ml kwaśnej śmietany, 
• 125 ml oleju, 
• 2 jaja, 
• 1 łyżka miodu (zastąpiłam syropem z kandyzowanego imbiru), 
• 300 g gruszek, obranych i pokrojonych w małą kostkę