Wegetariańskie burgery to coś, czego smaku byłam bardzo ciekawa. Mój M., jako wielbiciel mięsa, był zdecydowanie bardziej sceptyczny. Jak się okazało – niepotrzebnie, gdyż sam stwierdził, że burgery z fasoli są bardzo smaczne i zjadł aż 2 sztuki. 
Oczywiście burger nie smakuje jak ten mięsny, ale mimo to jest bardzo dobry – a to zasługa dobrze doprawionej masy fasolowej, która jest wyrazista w smaku i wcale nie mdła. 
Ponadto do burgerów użyłam samodzielnie upieczonych bułeczek z ziarnami :)

Burgery wegetariańskie przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Shinju i Siankoo - zobaczcie ich wersje :) 


BURGERY Z FASOLI 
(3 sztuki) 
1 puszka białej fasoli, 
1 mała cebula, 
1 ząbek czosnku, 
1 mała marchewka, 
2 łyżeczki zmiksowanych suszonych pomidorów lub czerwonego pesto, 
3 łyżki bułki tartej, 
50g żółtego sera, 
2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 
sól i pieprz, 
oliwa 

dodatki: 
3 bułki (u mnie bułki z ziarnami), 
pomidor, 
sałata, 
cebula, 
sos jogurtowo-czosnkowy lub jogurtowo-ziołowy 


Cebulę drobno posiekać. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić cebulę. Dodać marchew i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć na niedużym ogniu przez kilka minut. 
Fasolę osączyć na sitku, włożyć do miski, dodać cebulę, marchew, drobno starty ser i natkę. Całość zmiksować (niezbyt dokładnie – mogą pozostać niewielkie fragmenty fasoli). Dodać pastę z suszonych pomidorów, bułkę tartą oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Masa powinna być gęsta. Podzielić ją na 3 części, z każdej uformować okrągły kotlet. Delikatnie posmarować je oliwą i usmażyć z obu stron na patelni grillowej. Obok na patelni ułożyć przekrojone bułki, by się zagrzały. 
Do połówek bułki nakładać burgera z fasoli, sałatę, plastry pomidora, cebulę i sos. Przykryć druga połówką bułki. Podawać od razu.


(na podstawie przepisu z magazynu "Moje Gotowanie" z moimi zmianami)

Dawno nie piekłam żadnego pieczywa, więc korzystając z wolnej niedzieli, zrobiłam pyszne domowe bułeczki – z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i ziaren. Są miękkie i bardzo smaczne, a co istotne – łatwe do przygotowania :) Świetnie nadają się do kanapek i... nie tylko, o czym przekonacie się już dziś wieczorem ;) 


BUŁKI Z ZIARNAMI 
300g mąki pszennej typ 650, 
150g mąki pszennej pełnoziarnistej, 
50g świeżych drożdży, 
1 szklanka ciepłej wody, 
1 łyżeczka cukru, 
1 łyżeczka soli, 
3 łyżki oleju, 
garść siemienia lnianego, 
garść pestek słonecznika, 
1-2 łyżki sezamu 

Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody z cukrem. 
Siemię i słonecznik uprażyć na suchej patelni. 
Mąkę przesiać do miski, wlać rozpuszczone drożdże, dodać sól i olej. Wyrobić lśniące, gładkie i nie klejące się do miski ciasto (ok. 5-7 minut). Następnie dodać siemię i słonecznik, ponownie wyrobić, aż ziarna połączą się z ciastem. 
Ciasto podzielić na 10 równych części, uformować okrągłe bułki u ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zwilżyć wodą i posypać sezamem. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. 
Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut (ja piekłam bułki w dwóch partiach, żeby nie skleiły się ze sobą). 


(na podstawie przepisu stąd, z moimi niewielkimi zmianami)

Dość nietypowe, nieco egzotyczne wcielenie poczciwej pieczeni rzymskiej, zwanej również klopsem ;) Ciekawa odmiana dla tych, którym połączenie mięsa i ryżu nie kojarzy się wyłącznie z gołąbkami, a do tego lubią zestawienie mięsa i owoców oraz przyprawę curry. W tym wypadku klops smakuje znacznie lepiej na ciepło niż na zimno, dlatego polecam go na obiad :) 


KLOPS Z BANANAMI 

• 500g mielonej wieprzowiny, 
• cielęciny lub indyka, 
• 100g ryżu, 
• 2 jajka, 
• 1 czerstwa bułka, 
• ½ szklanki mleka, 
• 2 banany, 
• 1 cebula, 
• sok i skórka otarta z ½ cytryny,
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 
• 2 łyżki sosu sojowego, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• 1 łyżka wiórków kokosowych, 
• 1 łyżeczka curry, 
• 2 łyżki oleju, 
• sól i pieprz 

Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. 
Bułkę namoczyć w mleku. 
Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce oleju. 
Mięso włożyć do miski, dodać jajka, odciśniętą bułkę, posiekaną natką, skórą otartą z cytryny, sosem sojowym, curry, solą i pieprzem, dokładnie wyrobić. Dodać ugotowany ryż i podsmażoną cebulę, ponownie wymieszać. 
Obrane banany skropić sokiem z cytryny. 
Z mięsa uformować placek, ułożyć wzdłuż banany, zakryć mięsem i mokrymi dłońmi uformować klops. Włożyć go do formy wysmarowanej pozostałym olejem. Z wierzchu posypać bułką tartą wymieszaną z wiórkami kokosowymi. Piec w 180 stopniach przez 50 minut. 
Podawać na gorąco razem z surówkami – wg mnie najlepiej pasują tu dość łagodne surówki, np. z selera i jabłka. 


(przepis z książeczki „Pyszności z mielonego mięsa”)

Faszerowane pieczarki dają bardzo duże możliwości wykorzystania różnych składników i ich łączenia. Ja swoje nadziałam farszem na bazie kiełbasy wiejskiej, którą zostałam obdarowana w Święta w dość dużej ilości ;) Takie pieczarki mogą być zarówno gorącą przystawką, jak i daniem głównym (jeśli poda się je np. z ziemniakami). Muszę przyznać, że smakowały nam o wiele bardziej, niż przypuszczałam :) są naprawdę pycha! 

Faszerowane pieczarki przygotowałyśmy razem z Anią, Panną Malwinną, Siaśką, Martynosią, Shinju i Pelą na zakończenie Pieczarkowego tygodnia :)


PIECZARKI FASZEROWANE KIEŁBASĄ, PAPRYKĄ I SEREM 
6 dużych pieczarek, 
200g dowolnej kiełbasy, 
½ czerwonej papryki, 
½ cebuli, 
100g startego sera, 
1 małe jajko, 
1 łyżka bułki tartej, 
1 łyżka oleju, 
suszony tymianek i cząber, 
sól i pieprz 

Cebulę posiekać. Paprykę oczyścić i pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i kilka minut smażyć cebulę i paprykę, aż cebula się zeszkli, a papryka nieco zmięknie. Dodać drobno pokrojoną kiełbasę i smażyć jeszcze kilka minut. 
Lekko przestudzić, wbić jajko, dodać starty ser, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i cząbrem. Dokładnie wymieszać. 
Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki, a kapelusze wypełnić nadzieniem. Oprószyć niewielką ilością bułki tartej. 
Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut. 
Podawać na gorąco. 


 

Kolorowa i bardzo smaczna zupa – trochę podobna do tej, którą przygotowywałam już dawno temu, teraz jednak wzbogacona o paprykę i pomidory. Sprawia wrażenie nieco jesiennej zupy (może to przez ten kolor...), ale tak naprawdę jest doskonała na każdą porę roku – jest zarazem sycąca i rozgrzewająca, a przy tym lekka i niskokaloryczna. Polecam :) 



ZUPA Z KURCZAKA I KUKURYDZY 
(4-5 porcji) 
2 nogi kurczaka (udka i podudzia), 
4 szklanki bulionu warzywnego, 
1 czerwona papryka,
1 puszka kukurydzy, 
1 puszka krojonych pomidorów, 
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 
1 cebula, 
1 ząbek czosnku, 
1 łyżeczka domowej vegety, 
suszona bazylia i oregano, 
1 łyżka oliwy, 
sól i pieprz,
natka pietruszki lub szczypior

W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i smażyć chwilę na niewielkim ogniu, aż się zeszkli. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze kilkanaście sekund. Zalać bulionem, włożyć kurczaka i gotować pod przykryciem około 20 minut. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i gotować kolejne 20 minut. Wyjąć kurczaka, a gdy lekko przestygnie, obrać ze skóry, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Do zupy dodać mięso, osączoną kukurydzę, pomidory i koncentrat. Zagotować. Doprawić do smaku pieprzem, ziołami i domową vegetą, ewentualnie solą. Przed podaniem posypać natką pietruszki lub szczypiorem. 


 (na podstawie przepisu z książki „Kuchnia dietetyczna” z moimi zmianami)

Indyk, jogurt i zioła stały się motywami przewodnimi naszego kolejnego wyzwania w ramach wspólnego gotowania z Pelą, Panną Malwinną i Martynosią. 
Ja zdecydowałam się zrobić sałatkę z wykorzystaniem soczewicy. Wpadła mi w ręce taka puszkowana i ciekawa byłam, jak się sprawdzi (dotychczas sama gotowałam soczewicę). Okazała się bardzo dobra i o odpowiedniej, miękkiej lecz zwartej konsystencji. Wraz z aromatycznym, ziołowym indykiem, chrupiącymi warzywami i wyrazistą, słonawą fetą utworzyła pyszną sałatkę, idealną na pożywne śniadanie :) 


SAŁATKA Z PIECZONEGO INDYKA I SOCZEWICY 
1 podudzie z indyka, 
1 puszka soczewicy, 
½ puszki kukurydzy, 
½ długiego ogórka, 
1 pęczek rzodkiewek, 
100g sera feta, 
1 łyżka majonezu, 
2-3 łyżki jogurtu naturalnego, 
2 ząbki czosnku, 
szczypiorek, 
suszona bazylia, tymianek i oregano, 
sól i pieprz 

Podudzie z indyka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sporą ilością suszonych ziół. Zawinąć w folię i piec w 180 stopniach przez godzinę. 
Upieczone mięso ostudzić, oddzielić mięso od kości. Mięso rozdrobnić nożem i włożyć do miski. 
Kukurydzę i soczewicę osączyć. Rzodkiewki, obranego ogórka i fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miski. 
Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić solą, pieprzem i suszonymi ziołami do smaku. Polać sałatkę, wymieszać i schłodzić w lodówce. 
Przed podaniem posypać szczypiorkiem. 


(na podstawie przepisu stąd, z moimi zmianami)

Puszysty i delikatny, lecz wyrazisty w smaku omlet to naprawdę przepyszne śniadanie. Tak mi smakowało, że chyba niebawem muszę je ponownie zrobić, bo ciągle za mną „chodzi” ;) 


PUSZYSTY OMLET Z PIECZARKAMI 
(1 porcja) 
2 jajka, 
150g pieczarek, 
½ małej cebuli, 
2 łyżki startego żółtego sera, 
2 płaskie łyżki mąki, 
1 łyżka mleka, 
1 łyżeczka masła, 
sól i pieprz, szczypiorek 

Cebulę posiekać. Pieczarki oczyścić i pokroić. 
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę i pieczarki i smażyć, aż płyn z pieczarek odparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
W tym czasie oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać mleko i mąkę, ponownie delikatnie wymieszać łyżką lub trzepaczką. 
Na patelnię z pieczarkami wyłożyć masę jajeczną, przykryć i smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Gdy masa z góry zacznie się ścinać, za pomocą łopatki zsunąć omlet na talerz. Patelnią przykryć talerz i całość szybko odwrócić. W ten sposób pieczarki znajdą się na górze. Omlet posypać startym serem, przykryć i smażyć jeszcze 2 minuty. 
 Przed podaniem posypać szczypiorkiem. 


(na podstawie przepisu taury, z moimi zmianami)