Kilka dni temu rozpoczęła się kolejna, piąta edycja „Festiwalu Dyni” u Bei. Bardzo lubię jej akcje, bo nikt tak jak ona nie przygotowuje się do nich z takim sercem :) Lubię czytać jej wpisy, bo widać w nich autentyczne zaangażowanie i radość. Bea jest najprawdziwszą dyniomaniaczką :)
I kiedy tak przeglądam jej notki z dyniowych targów, zazdroszczę możliwości wyboru tylu dziesiątek odmian. U mnie jeszcze trzy lata temu (gdy dopiero poznwałam smak dyni i uczyłam się, co można z niej przygotować) kupno dyni było nieomal niemożliwością – dynię dostałam w końcu od dziadków;) Teraz dynie są już na prawie każdym straganie i w makrecie, ale są to tylko zwykłe dynie olbrzymie. Hokkaido, butternut? Można pomarzyć...
W tym roku dziadkowie obdarowali na bogato – dynią ważącą 23 kilogramy :) I tak się fajnie złożyło, że mam teraz więcej wolnego czasu, więc mogę sobie trochę poszaleć i zrobić sobie dyniowy tydzień ;)
Na początek wypróbowałam sałatkę na ciepło z dyni i cukinii. Czosnek, ocet balsamiczny, mięta i bazylia doskonale nadają jej charakteru.
Rewelacja :)
Ja przygotowałam tę sałatkę jako dodatek do obiadu, ale świetnie sprawdzi się też np. jako kolacja, razem z kawałkiem bagietki :)
SAŁATKA Z DYNI I CUKINII
(na 4 porcje)
600g dyni (waga po obraniu i usunięciu pestek),
600g cukinii,
2 cebulki dymki,
3 ząbki czosnku,
100ml oliwy do smażenia (nie z pierwszego tłoczenia),
2 łyżki bulionu warzywnego,
3 łyżki octu balsamicznego,
½ łyżeczki brązowego cukru,
2-3 gałązki bazylii,
2-3 gałązki świeżej mięty
Miąższ dyni pokroić na dość cienkie plasterki. Cukinie umyć i pokroić na trochę grubsze plasterki. Cebulki pokroić w cieniutkie talarki.
Na patelni rozgrzać oliwę i porcjami smażyć dynię oraz cukinię z obu stron na złoty kolor. Warzywa osączyć z tłuszczu na papierze kuchennym i przełożyć do miski.
Na koniec podsmażyć talarki z cebulki dymki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać do miski z dynią i cukinią.
Przygotować dressing: wymieszać bulion warzywny z octem balsamicznym, solą, pieprzem i cukrem. Polać nim warzywa.
Oberwać listki bazylii i mięty i posypać nimi sałatkę.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
(przepis z książki „Dynia na różne sposoby” z moimi niewielkimi modyfikacjami)
Może zainteresuje Cię również
Kto lubi wszelkie ryżowe desery (jak ja!), koniecznie powinien spróbować riskrem, czyli popularnego w Norwegii słodkiego kremu z ryżem i śmietanką, obowiązkowo polanego czerwonym kisielem :)
Pycha!
I mimo że jest dość kaloryczny, to jest też bardzo sycący, więc trudno zjeść go dużą ilość :)
Tym słodkim wstępem rozpoczynam moją kulinarną wędrówkę po krajach skandynawskich, zainicjowaną przez akcję Ani pt. ”Kuchnia skandynawska” :)
 |
| norweski deser ryżowy |
RISKREM
(ok. 5-6 porcji)
- 1 szklanka ryżu kleistego,
- ok. 4 szklanki tłustego mleka,
- szczypta soli,
- 300 ml śmietanki kremówki,
- ½ szklanki cukru pudru,
- 1 szklanka syropu malinowego,
- 1 szklanka zimnej wody,
- 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
Ryż wsypać do rondla z grubym dnem (a najlepiej do garnka z tzw. płaszczem wodnym – nigdy się nie przypala ;) , dodać szczyptę soli, wlać mleko i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż zupełnie zmięknie i rozgotuje się. W razie potrzeby dolać więcej mleka, ale rozgotowany ryż powinien być gęsty.
Przestudzić.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Delikatnie wymieszać łyżką z przestudzonym ryżem. Przełożyć do salaterek i włożyć do lodówki.
W tym czasie wymieszać wodę z mąką ziemniaczaną i syropem malinowym. Zagotować, cały czas mieszając, aż powstanie dość rzadki kisiel (ja przesadziłam trochę z mąką i wyszedł mi gęsty ;)
Tuż przed podaniem polać ryż kisielem.
(przepis od Vidar z forum
CinCin)
Może zainteresuje Cię również
Przyznam, że na początku byłam dość podejrzliwa co do tej sałatki. Ziemniaki i granat – kto to widział?
Ale jednak ciekawość wzięła górę ;)
No i... To jest smaczne! Naprawdę!
Gdyby nie ten granat, sałatka byłaby mdła. A tak – i wygląda, i smakuje ciekawie :)
Słowo daję, te ziarenka granatu pasują chyba do wszystkiego.
To – dziwne dla nas – połączenie składników nie jest przypadkowe. Sałatka pochodzi z kuchni Azerbejdżanu i łączy w sobie wpływy rosyjskie (ziemniaki) i arabskie (granat) pokazując poniekąd skomplikowaną historię tego rejonu, które niezależnym państwem jest dopiero od 1991 roku.
"NAR SALATI" - SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z GRANATEM
(na 2-3 porcje)
- 500 g ziemniaków,
- ½ niedużej czerwonej cebuli,
- 2 łyżki jogurty greckiego,
- 1 łyżka majonezu
- sporo posiekanej kolendry i/lub koperku,
- ziarenka z ½ granatu,
- sól i pieprz
Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z cebulką pokrojoną w piórka, zieleniną i majonezem. Doprawić do smaku. Posypać ziarenkami granatu.
(przepis znaleziony na blogu grumków, lekko zmienione proporcje)
Może zainteresuje Cię również
Gdyby nie sezamowa nuta, ten makaron przypominałby zwykły studencki obiad. Ot, trochę szynki, marchewki i papryki. Ale jednak sezam, chili i sos sojowy czyni to danie aromatycznym i orientalnym :)
Ten prosty i szybki przepis kuchni koreańskiej to bardzo dobry pomysł na zagospodarowanie szynki, więc jednak jakaś tam ekonomia-gastronomia jest ;)
Warto spróbować.
Przepis jest wypadkową receptury znalezionej na blogu grumków oraz przepisów na japchae, czyli klasyczny koreański makaron z wołowiną i warzywami :)
MAKARON Z SZYNKĄ I PAPRYKĄ PO KOREAŃSKU
(na 4 porcje)
- 280-300 g makaronu azjatyckiego (użyłam makaronu z tzw. zupek chińskich, oczywiście bez załączonych chemicznych przypraw),
- 250 g szynki wieprzowej w kawałku,
- 2 średnie marchewki,
- 1 duża zielona papryka,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżeczki sosu sambal oelek,
- 4-5 łyżek sosu sojowego,
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 4 łyżeczki nasion sezamu
Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni, aż zaczną wydzielać aromat.
Szynkę i paprykę pokroić w paseczki, obraną marchewkę w słupki.
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu albo zalać wrzątkiem i odczekać zalecaną ilość minut. Odcedzić.
Na oleju podsmażać warzywa i szynkę przez ok. 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną a szynka się zarumieni. Dodać makaron, sos sambal oelek, sos sojowy, syrop klonowy i olej sezamowy. Dokładnie wymieszać i podsmażać jeszcze minutę. W razie potrzeby można dodać więcej sosu sojowego - do smaku. Na koniec posypać sezamem.
Może zainteresuje Cię również
Powszechnie wiadomo, że figi doskonale komponują się z serami :) A skoro tak, na drugie śniadanie zrobiłam sobie tosty z miodem, serem bundz, figą i kremem balsamico :) Pycha.
 |
| tosty z bundzem i figami |
TOSTY Z SEREM BUNDZ I FIGĄ
- 2 kromki pieczywa (u mnie chlebek orkiszowy),
- 2 łyżeczki miodu (u mnie rozmarynowy),
- kilka plasterków sera bundz,
- 1 figa,
- krem balsamico (glassa)
Kromki pieczywa opiec w tosterze. Posmarować cienko miodem, ułożyć plastry sera i kawałki fig. Całość „pomaziać” kremem balsamico.
Może zainteresuje Cię również
Kolejny raz gotujemy na różowo.
Różowy Tydzień powstał z myślą o promowaniu profilaktyki raka piersi. To akcja wyjątkowa, jedyna w swoim rodzaju, ważna i potrzebna. To pomysł, jak łączyć przyjemne i pożyteczne :) Gotujemy na różowo i zachęcamy do badań profilaktycznych. Do dbania o najważniejszy dar, jaki mamy: życie.
Kochajmy siebie.
Rozkochajmy się w swoim życiu, mówiąc swojemu życiu Tak.
Mówiąc Tak swojemu ciału, swoim umiejętnościom i uczuciom.
Mówmy Tak wszystkiemu, co dzieje się w tej chwili,
Temu, co przychodzi i temu, co odchodzi.
Zaprzyjaźnijmy się ze sobą i powiedzmy sobie...
Moje są dziś minuty i godziny, moje są szanse i okazje.
Mogę tworzyć, kochać, odkrywać
Cieszyć się i być dla siebie najważniejszą osobą,
Lubię przecież żyć, tworzyć i odkrywać,
Patrzeć w lustro widząc zawsze najlepszą wersję siebie,
Być kobietą. *
* Cytat z blogu Szarlotka; u niej i u Osi możecie poczytać więcej o akcji.
RÓŻOWE PANCAKES Z TRUSKAWKAMI
1 szklanka mąki,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka cukru pudru,
1 ¼ szklanki maślanki,
1 jajko roztrzepane,
2 łyżeczki miodu,
20g roztopionego masła,
2-3 łyżki koncentratu soku buraczanego,
ok. 100g truskawek (u mnie mrożone)
W jednym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. W drugim – maślankę, jajko, miód, roztopione masło i koncentrat buraczany. Dodać suche składniki i wszystko połączyć, mieszając łyżką. Na koniec dodać pokrojone truskawki i jeszcze raz wymieszać.
Smażyć placuszki z obu stron na teflonowej patelni, bez tłuszczu.
Z podanej ilości składników wychodzi ok. 12 sztuk.
Ja nałożyłam na pankejki serek waniliowy i posypałam ziarenkami granatu.
(inspirowane przepisem Majany )
Może zainteresuje Cię również
Sezon na figi trwa od września do mniej więcej końca października. To właśnie teraz można kupić najtańsze owoce (aczkolwiek do tanich i tak nie należą – ze względu na to, że łatwo się psują i są nietrwałe).
Wczoraj na drugie śniadanie zrobiłam smaczną sałatkę perską z figami i daktylami. W Iranie te owoce są powszechnie uprawiane i smakiem na pewno przewyższają te, które możemy kupić w sklepach... no ale ;)
 |
| sałatka z figami i ogórkiem |
PERSKA SAŁATKA Z OGÓRKIEM I FIGAMI
(dla 2 osób)
- ½ główki sałaty lodowej,
- ¼ czerwonej cebuli,
- 1 pomidor,
- ½ długiego ogórka,
- 4-5 świeżych daktyli (dałam suszone),
- 2 dojrzałe, świeże figi
Sos:
2 łyżki oliwy,
1 łyżka soku z cytryny,
½ ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę,
sól i pieprz
Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki i ułożyć w misce.
Cebulę drobno posiekać. Pomidor i figi umyć, ogórek obrać, wszystko razem z daktylami pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki włożyć do miski z sałatą.
Składniki sosu wymieszać i polać nim sałatkę.
(wg przepisu z książki "Dynia na różne sposoby")
Może zainteresuje Cię również
