Biała kiełbasa w sosie piwnym to typowo męskie jedzenie ;) Jest smaczna i sycąca, a przy tym dość łatwa do zrobienia. My zjedliśmy ją na obiad, ale taka potrawa doskonale spisze się także jako ciepły posiłek na wielkanocnym stole. 


BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE PIWNYM 
500g białej kiełbasy, 
300ml piwa, 
1 cebula, 
1 kromka razowego chleba, 
1 łyżka masła, 
1 łyżka mąki, 
1 łyżka oleju,
pieprz, 
suszony majeranek, 
cukier, 
odrobina soku z cytryny

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju. Gdy się zrumieni, dodać kiełbasę, pokruszoną kromkę chleba (bez skórki) i wlać piwo. Dusić na niewielkim ogniu około 10 minut. 
Na drugiej patelni rozgrzać solidną łyżkę masła, dodać mąkę i smażyć, mieszając, aż mąka lekko się zezłoci. Powstałą zasmażkę wlać do sosu piwnego i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Doprawić pieprzem i majerankiem oraz odrobiną cukru i soku z cytryny. Sos powinien mieć smak słodko-kwaśny z piwną goryczką. 
Kiełbasę dusić w sosie jeszcze kilka minut i podawać na gorąco. 


(na podstawie przepisu stąd) 

Warstwowe sałatki wyglądają bardzo efektownie i ładnie prezentują się na stole. Ta, którą dziś proponuję, została zrobiona na bazie tuńczyka i jajek. Smaku i koloru nadają także kukurydza, papryka i marynowane pieczarki. Sałatka nie należy niestety do niskokalorycznych, ale... jest bardzo smaczna i sycąca ;) 


SAŁATKA WARSTWOWA Z TUŃCZYKIEM 
4 jajka, 
2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 
1 puszka kukurydzy, 
1 czerwona papryka, 
1 nieduży słoiczek marynowanych pieczarek, 
1 niewielka cebula, 
150-200g żółtego sera, 
majonez, 
szczypior z cebulki dymki, 
sól 

Jajka ugotować na twardo, przestudzić, obrać i oddzielić żółtka od białek. Cebulę drobno posiekać i wymieszać ze szczyptą soli. Odstawić. 
Kukurydzę osączyć na sitku. Pieczarki i paprykę pokroić w małą kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Tuńczyka osączyć z zalewy. 
Na dnie miski układać warstwami: 
½ cebuli, 
białka jaj, 
½ tuńczyka, 
kilka łyżek majonezu, 
paprykę, 
kukurydzę, 
pieczarki, 
½ sera, 
pozostałego tuńczyka, 
pozostałą cebulę, 
kilka łyżek majonezu, 
pozostały ser, 
drobno starte żółtka, 
szczypior. 
Sałatkę przykryć i schłodzić w lodówce kilka godzin. 

Sernik z rosą to klasyka wśród polskich serników i od dawna przymierzałam się, by go zrobić. Trzeba przyznać, że karmelowe kropelki pojawiające się na wierzchu ciasta wyglądają bardzo uroczo i efektownie. Sam sernik jest nieco inny w smaku niż te, które zwykle piekę – jest lekki, o konsystencji nieco puddingowej, a to z powodu dużej zawartości mleka. Masa serowa przed upieczeniem jest tak rzadka, że miałam obawy, czy w ogóle zgęstnieje, na szczęście stężała wzorowo :) 
Ciasto wyszło bardzo smaczne i może być doskonałą ozdobą świątecznego stołu :) 


SERNIK Z ROSĄ  (SERNIK "ZŁOTA ROSA")
spód: 
300g mąki, 
125g masła, 
1 czubata łyżka cukru pudru, 
1 płaska łyżka cukru waniliowego, 
1 żółtko, 
1 jajko 

masa serowa: 
1kg mielonego twarogu z wiaderka, 
½ szklanki oleju, 
3 szklanki mleka, 
1 szklanka cukru, 
2 jajka, 
4 żółtka, 
1 duże opakowanie (65g) budyniu śmietankowego, 
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej, 
skórka otarta z 1 cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego 

wierzch: 
5 białek, 
1 szklanka cukru pudru 


Przygotować spód: masło posiekać z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. 
Formę 25 x 30 cm (może być też odrobinę większa) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Ciasto rozwałkować, podsypując mąką i wylepić nim blachę, formując dość wysokie boki. Jeśli ciasto się kruszy, nic nie szkodzi – można fragmentami wylepić formę kawałek po kawałku. 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Włożyć ciasto i piec 15-20 minut, aż ciasto zacznie robić się złociste. Jeśli boki w trakcie pieczenia się osuwają, można pomóc sobie np. łyżką, przywracając je do właściwej pozycji. 
W tym czasie przygotować masę serową: wszystkie składniki włożyć do dużej miski i zmiksować na jednolitą masę. Masa będzie bardzo rzadka. Wlać ją na zapieczony spód. Piec w 180 stopniach przez 50 minut. 
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier puder. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Nałożyć ją na sernik i piec w temperaturze 150 stopni jeszcze około 15 minut, aż piana zacznie się zezłacać. W trakcie pieczenia pilnować, by piana zanadto się nie spiekła i nie zrobiła całkiem brązowa, gdyż wówczas rosa może nie wyjść. 
Upieczony sernik od razu wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia. 
Rosa zacznie formować się po około pół godzinie, po 2-3 godzinach powinna być już całkowicie uformowana. 

Sernik najsmaczniejszy jest na drugi dzień. 


(przepis Ewy Wachowicz, z małymi zmianami) 

Od dawna miałam ochotę przygotować tę roladę. Kiedyś miałam okazję jeść ją u cioci, więc wiedziałam, że jest pyszna. Jej przygotowanie wymaga trochę pracy, ale smak z nawiązką wynagradza włożony weń wysiłek. Rolada wygląda bardzo efektownie i chyba na każdym zrobi wrażenie. Świetnie sprawdza się podczas każdej imprezy czy spotkania ze znajomymi, a ze względu na śliczny zielony kolor, może być także atrakcyjną przystawką na wielkanocnym stole. Polecam!

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM 
500g mrożonego, siekanego szpinaku, 
4 jajka, 
3-4 ząbki czosnku, 
1 łyżka oliwy lub masła, 
2 opakowania (po 150g) puszystego śmietankowego serka kanapkowego (np. Almette, Delikate, Twój Smak), 
1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka (opcjonalnie), 
250g wędzonego łososia w plastrach, 
trochę soku z cytryny, 
sól i pieprz 

Na patelni rozgrzać oliwę lub masło, wrzucić szpinak i dusić na małym ogniu, aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięte przez praskę 2 lub 3 ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do przestudzenia, po czym dodać żółtka jajek i wymieszać. 
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć ze szpinakiem. 
Formę 25 x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Cienką i równą warstwą rozprowadzić ciasto szpinakowe. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia. 
Serki wymieszać z przeciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku i ewentualnie chrzanem. Doprawić solą i pieprzem. 
Na przestudzonym cieście szpinakowym rozsmarować masę twarożkową, rozłożyć plastry łososia i skropić sokiem z cytryny. Zwijać ciasno, zaczynając od dłuższego boku. Następnie powstałą roladę owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby rolada stężała. Po tym czasie ostrym nożem można kroić ją w plastry. 


(na podstawie kilku różnych przepisów znalezionych w internecie) 

Bardzo smaczna i wyrazista w smaku sałatka, która doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole, jak również podczas wspólnego niedzielnego śniadania:) Dzieciom raczej nie przypadnie do gustu, ale dorosłym na pewno posmakuje. W końcu mawia się, że do chrzanu trzeba dorosnąć... ;) 


SAŁATKA JAJECZNA Z CHRZANEM 
4-5 jajek ugotowanych na twardo, 
1 mała puszka kukurydzy z groszkiem*, 
100g szynki w kawałku, 
3 średnie konserwowe ogórki, 
pęczek szczypioru z cebulki dymki lub zwykłego szczypiorku, 
1,5 łyżki chrzanu ze słoiczka, 
3 łyżki majonezu, 
sól i pieprz 

 Jajka obrać i pokroić w drobną kostkę. W podobną kostkę pokroić szynkę i ogórki. Kukurydzę z groszkiem osączyć na sitku. Szczypiorek posiekać. Wszystko razem wymieszać w misce. 
Majonez wymieszać z chrzanem, doprawić solą i pieprzem, połączyć z sałatką. 
Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. 


* jeśli nie możecie takowej znaleźć w sklepie, dodajcie po 2-3 łyżki zwykłej konserwowej kukurydzy i groszku, a pozostałą ilość zużyjcie do jakiejś obiadowej surówki lub zupy :) 


(przepis podpatrzony na blogu Ewy) 

Schab ze śliwką to klasyka polskiego stołu świątecznego – nie tylko wielkanocnego, ale również komunijnego, imieninowego, noworocznego itp. ;) Może być podawany na ciepło jako potrawa obiadowa, ale na zimno, zalany galaretą na półmiskach, smakuje równie doskonale (a może nawet i lepiej). 
Przygotowanie takiego schabu jest niestety dość czasochłonne, ale na wyjątkowe okazje warto go zrobić, bo to naprawdę smaczna i lubiana przekąska :) 


SCHAB ZE ŚLIWKĄ W GALARECIE
1 kg schabu,
100g śliwek,
2 ząbki czosnku,
szczypta soli,
szczypta pieprzu,
szczypta suszonego tymianku,
szczypta suszonego rozmarynu,
2-3 łyżki oleju lub oliwy,
1 litr klarownego rosołu,
5 łyżeczek żelatyny,
natka pietruszki

Schab umyć i osuszyć. Dużym, ostrym nożem zrobić na środku głębokie nacięcie prawie po sam koniec. Do środka włożyć śliwki, mocno je upychając. Olej wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Dokładnie natrzeć mięso ze wszystkich stron. Umieścić w rękawie do pieczenia. Rękaw spiąć, umieścić w naczyniu żaroodpornym i włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Schab piec przez 50 minut, po czym wyjąć i zostawić do całkowitego ostudzenia. Następnie wyjąć z rękawa i pokroić na cienkie, równe plastry.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody i odstawić na kilka minut. Rosół podgrzać, do gorącego włożyć napęczniałą żelatynę. Mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Wywar pozostawić do przestudzenia.
Plastry schabu ułożyć na półmiskach i udekorować natką pietruszki. Ostrożnie zalać wywarem. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
 Pozostały wywar można wylać na płaski talerz i również wstawić do lodówki, a po stężeniu pokroić w kostkę i udekorować półmiski ze schabem. 

schab ze śliwką w galarecie przepis

 

(ten i inne pyszne przepisy znajdziecie także w nowym internetowym magazynie kulinarnym APETYT tworzonym przez małopolskich blogerów)

O tym, że młode liście rzodkiewki mogą być świetnym składnikiem pesto, przekonałam się już dwa lata temu. Teraz uznałam, że takie pesto sprawdzi się doskonale nie tylko jako dodatek do makaronu, ale również... śledzi. I tak powstała mega zdrowa i pyszna przekąska inspirowana Włochami, a jednak bardzo polska :) 


ŚLEDZIE Z RZODKIEWKOWYM PESTO 
składniki: 

• 8 solonych filetów śledziowych, 
• liście z 1 pęczka rzodkiewki (najlepiej z ekologicznej lub z własnej uprawy), 
• 3 łyżki pestek dyni, 
• 3 łyżki startego parmezanu, 
• 1 ząbek czosnku, 
• ok. 200ml oliwy 

Śledzie moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, od czasu do czasu odlewając ją i uzupełniając świeżą (przyspieszy to odsalanie ryby). 
Pestki dyni uprażyć na patelni. 
Liście rzodkiewki dokładnie opłukać i osuszyć. 
Liście, pestki dyni, ząbek czosnku i parmezan zmiksować, dodając tyle oliwy, aby powstała pasta. Filety śledziowe ułożyć na desce, posmarować pesto i zwinąć w ruloniki. Spiąć wykałaczkami. Ułożyć w misce i zalać pozostała oliwą. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 24 godziny. 


(ten i inne pyszne przepisy znajdziecie także w nowym internetowym magazynie kulinarnym APETYT tworzonym przez małopolskich blogerów)