Jakiś czas temu zamieściłam przepis na owsiankę a la ciasto cukiniowe, czyli czekoladową owsiankę z dodatkiem cukinii. Było to tak dobre śniadanie, że zachęciło mnie do dalszych eksperymentów na temat cukinii w owsiance. Cukinia ze względu na swój neutralny smak sprawdza się świetnie w każdej roli i mimo że pomysł owsianki z dodatkiem cukinii może niejednej osobie wydawać się dziwaczny, to zapewniam Was, że jest ona w tej owsiance praktycznie niewyczuwalna, za to czyni owsiankę jeszcze zdrowszą, a przy tym mniej kaloryczną (cukinia dodaje objętości, a sama w sobie kalorii ma minimalną ilość). 
Ja użyłam tutaj żółtej cukinii, której kolor bardziej pasował mi do waniliowego budyniu, ale z powodzeniem możecie użyć także popularnej zielonej cukinii – smak będzie dokładnie ten sam :) 

• 2 szklanki mleka, 
• 4 łyżki płatków owsianych (użyłam błyskawicznych), 
• 150 g cukinii, 
• 2 łyżeczki niesłodzonego budyniu waniliowego w proszku, 
• 2-3 łyżeczki ksylitolu (lub cukru lub innego słodzidła), 
• świeże owoce do dekoracji