Nieskomplikowane, wegetariańskie curry w kremowym sosie. Nie jest to w żadnym wypadku oryginalne tajskie lub indyjskie curry, a jedynie luźna inspiracja 'na temat'. Robiłam je już kilka razy i bardzo mi smakowało. W oryginalnym przepisie zamiast fasolki szparagowej były strączki groszku cukrowego, ale osobiście nigdy nie widziałam go w sklepach, a poza tym fasolka rośnie mi w ogródku, więc staram się dodawać ją do potraw, ile się da :) 

Poza sezonem można oczywiście skorzystać z mrożonego kalafiora i fasolki ;) 

PROSTE CURRY WARZYWNE 

(na 4 porcje) 

1 nieduży kalafior, 

3 marchewki, 

200 g fasolki szparagowej, 

2 cebulki dymki wraz ze szczypiorem, 

2 łyżki oleju, 

2 łyżki mąki, 

200 g śmietanki kremówki, 

sok z 1 pomarańczy, 

sól i pieprz, 

ostra papryka w proszku, 

2 łyżeczki przyprawy curry,

listki kolendry lub natka pietruszki 

Kalafior podzielić na różyczki. Marchewki obrać i pokroić w plasterki albo słupki. Z fasolki odciąć końcówki i pokroić ją na mniejsze kawałki. Cebulkę drobno posiekać. 

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć na niej cebulkę (szczypior zachować na później). Następnie dodać mąkę i 2 łyżeczki curry curry, zasmażyć. Kremówkę wymieszać z sokiem z pomarańczy i ok. 400 ml wody. Wlać na patelnię z zasmażką i intensywnie mieszając, zagotować. Dodać marchewkę, kalafior i fasolkę. Mieszając od czasu do czasu, gotować na niezbyt dużym ogniu, aż warzywa zmiękną (ok. 10-15 minut). Jeśli przez ten czas sos za bardzo zgęstnieje, dolać trochę wody. Doprawić solą i pieprzem oraz ostrą papryką (ilość wg uznania). Szczypior i kolendrę lub natkę pietruszki posiekać i wymieszać z całością. 

Podawać z ryżem. 

(źródło: gazetka „To jest pyszne” 2/2011)