Kolorowa surówka urozmaici niejedno danie obiadowe. Moc witamin i przyjemność chrupania :)

KOLOROWA SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ 
½ główki kapusty pekińskiej, 
kawałek (ok. 8cm) pora, 
1 mała marchewka, 
1/2 długiego ogórka,
½ czerwonej papryki, 
3-4 łyżki kukurydzy z puszki, 
3 łyżki oliwy, 
1,5 łyżki soku z cytryny, 
sól i pieprz 

Pora pokroić w półplasterki, włożyć do miski i wymieszać ze szczyptą soli. Odstawić. 
Kapustę poszatkować, marchew i ogórek zetrzeć na szatkownicy w słupki lub na tarce o grubych oczkach, a paprykę pokroić w małe paseczki. Wszystkie warzywa łącznie z kukurydzą wymieszać w misce. 
Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, dodając pieprz i ewentualnie jeszcze sól do smaku. Polać surówkę i wymieszać.

Łączyłam już kurczaka z najróżniejszymi owocami, a mimo to udka duszone z grejpfrutami wydawały mi się dość niecodzienne. Efekt? Marynowane w soku grejpfrutowym mięso było niesamowicie delikatne i miękkie, a sam grejpfrutowy sos głęboki i wyrazisty w smaku. Bardzo dobry przepis :) 


GREJPFRUTOWE UDKA Z KURCZAKA 
(4 porcje) 
4 udka kurczaka, 
4 różowe grejpfruty, 
1 duży strąk czerwonej papryki, 
1 duża cebula, 
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oleju, 
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 
1 łyżeczka cukru,
sól i pieprz, 
natka pietruszki 

Udka umyć, umieścić w misce, zalać sokiem wyciśniętym z 3 grejpfrutów. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 
Następnego dnia mięso wyjąć z soku, osuszyć na papierowych ręcznikach i oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Przełożyć do rondla, dodać cebulę pokrojoną w piórka, paprykę w paseczki i czosnek w plasterki. Wlać grejpfrutową marynatę i dusić na małym ogniu przez ok. 40-45 minut. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je, a sos odparować na dużym ogniu, by nieco się zagęścił. Pod koniec gotowania do sosu dodać cząstki czwartego grejpfruta, obrane z błonek. Doprawić cukrem, pieprzem i papryką w proszku, ewentualnie solą. 
Udka ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać natką pietruszki. 


 (na podstawie przepisu z jednego ze starych numerów „Poradnika Domowego”, z moimi modyfikacjami)

Prosta i smaczna pasta kanapkowa i ciekawa alternatywa dla tradycyjnej pasty jajecznej. Pomimo że zimą pomidory nie są smaczne, posiłkujemy się ich przetworami, które są bogatsze w prozdrowotny likopen niż świeże. Śródziemnomorskiego akcentu dodają zioła i czosnek. Naprawdę fajna pasta, warto wypróbować :) 




PASTA JAJECZNO-POMIDOROWA Z WŁOSKĄ NUTĄ 
5 jajek, 
2 łyżki koncentratu pomidorowego, 
2 łyżki pikantnego ketchupu, 
1 łyżka gęstego jogurtu lub majonezu, 
1 cebulka dymka, 
1 mały ząbek czosnku, 
szczypta suszonego oregano, 
szczypta suszonej bazylii, 
sól i pieprz 

Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą i ostudzić. Obrać, włożyć do miski i dokładnie rozdrobnić widelcem. Dodać koncentrat i ketchup, wymieszać, ponownie rozdrabniając. Można dodać jogurt lub majonez dla ujednolicenia konsystencji. Dodać drobno posiekaną cebulkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła oraz sól i pieprz do smaku. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc, żeby smaki się „przegryzły”. 






(zainspirowane przepisem stąd, z moimi zmianami)

3 składniki i doskonały efekt pod każdym względem. Soczysta polędwiczka, wyrazisty ser i chrupiące orzechy stanowią razem obiad godny specjalnej okazji :) 
Jak widać na zdjęciu, polędwiczka jest całkowicie dopieczona, lecz nadal soczysta. Mojemu M. właśnie takie mięso odpowiada najbardziej, ja wolę nieco bardziej różowe. Jeżeli i Wy takie wolicie, polecam skrócić czas pieczenia z 20 do 15 minut, a później zostawić polędwiczkę w piecu na nie dłużej niż 10 minut. 
Tak czy siak – danie wyjdzie bezwzględnie pyszne :) 


POLĘDWICZKI WIEPRZOWE ZAPIEKANE Z SEREM PLEŚNIOWYM I ORZECHAMI 
(2 porcje) 
2 kawałki polędwiczki wieprzowej po ok. 150g każdy, 
ser z niebieską pleśnią (Blue, Lazur lub gorgonzola), 
2 łyżki wyłuskanych orzechów włoskich, 
1 duży ząbek czosnku, 
1 łyżka oliwy pieprz 

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni. 
Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z oliwą. Polędwiczki oprószyć pieprzem i natrzeć oliwą z czosnkiem. Następnie umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu i wstawić do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia na mięsie ułożyć plastry sera i posypać orzechami. Po tych 5 minutach wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim mięso jeszcze na 10 minut. Ser wraz z oliwą i orzechami utworzy pyszny sos, którym trzeba polać mięso przed podaniem na stół. 

Podawać z ziemniakami lub pieczonymi kuleczkami ziemniaczanymi i sałatką. 






(na podstawie przepisu stąd) 

Fajny sposób na urozmaicenie placków, po raz kolejny udowadniający, jak uniwersalnym warzywem jest marchewka. Sądzę, że jest to niezły sposób na przemycenie marchewki dzieciom, które panicznie boją się warzyw ;) Niemniej takie marchewkowe placuszki powinny posmakować każdemu, także i dorosłym. 


PODLASKIE KAROTENKI
(4 porcje)
250g mąki, 
5 jajek, 
50g cukru, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
700g marchwi, 
odrobina soli, 
olej do smażenia, 
cukier puder do posypania, 
gęsty jogurt lub śmietana do podania 

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jajka zmiksować na jednolite, gęste ciasto. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko odcisnąć z soku, dodać do ciasta i wymieszać. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju i łyżką kłaść porcje ciasta, formując placuszki. Smażyć na niezbyt dużym ogniu z obu stron, aż będą rumiane. Usmażone placki osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach i posypać cukrem pudrem. Dodatkowo można podać osłodzony jogurt lub śmietanę. 






(przepis z jednego ze starych numerów „Poradnika Domowego”)

Ta niezwykle prosta sałatka jest jedną z moich ulubionych sałatek śniadaniowych. Połączenie jabłka i tuńczyka jest według mnie genialne i mogłabym jeść ją na okrągło ;) 
Przygotowanie takiego śniadania zajmuje dosłownie 5 minut, choć warto zrobić je poprzedniego dnia wieczorem, żeby sałatka mogła się schłodzić. 


SAŁATKA Z TUŃCZYKA, JABŁKA I KUKURYDZY 
2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 
2 jabłka, 
1 puszka kukurydzy, 
2-3 łyżki jogurtu naturalnego, 
1 łyżka majonezu,
odrobina soku z cytryny,
sól i pieprz 

Tuńczyka i kukurydzę osączyć na sitku. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodając jogurt i majonez. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 
Schłodzić w lodówce.

Nie jest to potrawa kuchni greckiej, a jedynie inspirowana nią makaronowa zapiekanka. Jej główne składniki to kurczak, papryka, bakłażan, ser feta, oliwki i czosnkowo-ziołowy sos. Całość wyszła smaczniejsza, niż sądziłam ;) 


ZAPIEKANKA „GRECKA” 
(4 porcje)
350g makaronu penne, 
2 filety z piersi kurczaka, 
200g sera typu feta, 
1 mały bakłażan, 
1 czerwona papryka, 
1 cebula, 
2 ząbki czosnku,
garść zielonych oliwek, 
mały kubek śmietany 22%, 
oliwa, 
po szczypcie suszonej bazylii, tymianku, oregano i rozmarynu, 
sól i pieprz 





Kurczaka pokroić w małą kostkę, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na łyżce oliwy na złocisty kolor. Odłożyć na bok. 
Cebulę i paprykę pokroić w paseczki, bakłażana w ćwierćplasterki. 
Na patelni po kurczaku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić warzywa i smażyć, aż cebula lekko się zarumieni a papryka zmięknie. Zdjąć z ognia, doprawić pieprzem i ziołami. 
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić. 
Ser feta pokroić w kostkę, oliwki na połowy. 
Żaroodporne naczynie lekko natłuścić oliwą. Wyłożyć połowę makaronu, następnie podsmażone warzywa, mięso, ser feta i pozostały makaron. Na wierzchu ułożyć oliwki. Śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić pieprzem, solą (soli niewiele, bo feta jest słona) i ziołami. Polać równomiernie zapiekankę. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut, aż wierzch zacznie się rumienić. 


 


(inspirowane tym przepisem, z moimi sporymi zmianami)