Obsługiwane przez usługę Blogger.

Rendang z wołowiny

By 21:18 , ,

Rendang wywodzi się z kuchni Indonezji, choć popularne jest także w Malezji, Singapusze, Brunei i południowych Filipinach. Wśród tradycyjnej społeczności Indonezji rendang podaje się jako danie weselne. Rendang to rodzaj mięsnego curry, duszonego w mleku kokosowym. Najczęściej przygotowuje się go z wołowiny, czasami także z jagnięciny lub koźliny. Charakterystyczna dla tej potrawy jest ogromna ilość przypraw, a co za tym idzie – cała paleta smaków i aromatów, która wręcz oszałamia zmysły. 
W 2011 roku rendang znalazł się na pierwszym miejscu listy 50 najlepszych potraw świata (wg ankiety przeprowadzonej przez CNN). Czy słusznie? Na pewno warto się samemu przekonać ;) 

Razem ze mną rednang przygotowała też Martynosia

Photobucket
rendang przepis

RENDANG Z WOŁOWINY 
(4 porcje) 
  • 600g wołowiny gulaszowej, 
  • 3 łyżki wiórków kokosowych, 
  • 4 cebulki szalotki,
  • 5 ząbków czosnku, 
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru, 
  • 1 łyżka startego galangalu (zastąpiłam niepełną łyżeczką suszonego), 
  • 2 małe suszone papryczki chili (można więcej, wg uznania), wcześniej namoczone w ciepłej wodzie i oczyszczone z nasion, 
  • 2 łodygi trawy cytrynowej, 
  • 3 łyżki oleju, 
  • ½ laski cynamonu, 
  • 1 gwiazdka anyżu, 
  • 1/3 łyżeczki mielonych goździków, 
  • ½ płaskiej łyżeczki mielonego kardamonu, 
  • 1 szklanka mleka kokosowego,
  • 1 szklanka wody, 
  • 3 liście limonki kaffir (użyłam suszonych), 
  • 1 płaskie łyżeczki cukru, 
  • świeża kolendra do posypania 

Mięso pokroić w kostkę. Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni, aż zrobią się złociste i pachnące. Obrane szalotki, 3 ząbki czosnku, imbir, galangal, papryczki chili i 1 łodygę trawy cytrynowej zmiksować w blenderze na pastę. W głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać pastę, cynamon, anyż, goździki i kardamon, smażyć ok. 2 minuty na małym ogniu. Następnie zwiększyć ogień, dodać mięso i drugą łodygę trawy cytrynowej (w całości, ale zmiażdżoną np. tłuczkiem), smażyć kolejną minutę. Następnie wlać mleko kokosowe i wodę, przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować na niedużym ogniu 15 minut. Po tym czasie dodać wiórki kokosowe, liście limonki kaffir i cukier. Przykryć i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby można dolewać nieco wody. Na koniec posypać świeżą kolendrą. 


Rendang podawać z ryżem, chlebkami naan lub innym pieczywem tego typu.

Może zainteresuje Cię również

1 komentarze