Mój wstręt do bakłażana to już chyba historia :) Od czasu, kiedy zrobiłam pierwszy raz musakę. Niestety, wizualnie pozostawiała wiele do życzenia, dlatego nie zrobiłam jej zdjęcia – w obawie, że nawet aparat foto mógłby tego nie wytrzymać ;) W smaku była jednak super, a bakłażan miękki i delikatny. 
Wczoraj drugi raz skusiłam się na bakłażan – tym razem w makaronie. Zainspirowałam się przepisem znalezionym na blogu małgo. Od siebie dodałam pomidorki koktajlowe prosto z ogródka :) Jako makaronu użyłam trójkolorowego „fusilli” kupionego podczas tygodnia włoskiego w sklepie na „L” ;) Nie wygląda on jednak jak klasyczne świderki, a raczej jak lekko skręcone bagietki :) Muszę przyznać, że z takim kształtem spotkałam się po raz pierwszy :)

makaron z bakłażanem, pomidorkami koktajlowymi i rukolą

• 350 g makaronu (u mnie trójkolorowe fusilli),
• 1 bakłażan,
• 3 ząbki czosnku,
• 300g pomidorków koktajlowych,
• 2 garście rukoli,
• 3 łyżki oliwy,
• 4 łyżki świeżo startego parmezanu,
• sól i pieprz