Na straganach i w sklepach pojawiły się już szparagi. To pyszne warzywo z roku na rok staje się coraz bardziej popularne – pamiętam, jak jeszcze pięć lat temu miałam ogromny problem z zakupem choć jednego pęczka.
Szparagi dają spore pole do popisu w kuchni – świetnie łączą się z innymi warzywami, mięsem i rybami, a także jajami i serami.
Poniżej przygotowałam 16 pomysłów na potrawy ze szparagami, które pojawiły się do tej pory na mirabelkowym blogu. Są tu zarówno przepisy na śniadania, jak i sałatki, zupy i potrawy obiadowe.
Zapraszam do przeglądania i korzystania :)
Może zainteresuje Cię również
Pierwszy raz wypróbowałam kaszę bulgur i zdecydowanie przypadła nam ona do gustu. Jest dość neutralna w smaku, dlatego doskonale łączy się z innymi składnikami i pasuje do wielu potraw. Na przykład do takiej oto potrawki z kiełbaskami. Chociaż przepis ten pochodzi z dalekiej i egzotycznej Dominikany, jej składniki są (poza kaszą bulgur) łatwo dostępne, a smak zbliżony do znanego wszystkim leczo :)
W potrawie tej wykorzystałam – zamiast wędzonych kiełbasek wieprzowych – wędzoną kiełbasę z piersi kurczaka, która jest mniej tłusta i bardziej nam smakuje :)
BULGUR Z KIEŁBASKAMI / LOCRIO DE TRIGO Y LONGANIZA
(4 porcje)
250g kaszy bulgur,
400g kiełbasek wieprzowych (użyłam drobiowej),
500ml wody,
1 duża, czerwona lub zielona papryka,
2 duże pomidory,
1 łodyga selera naciowego,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1 liść laurowy,
sól i pieprz,
szczypta suszonego oregano,
posiekana natka pietruszki,
posiekana świeża kolendra,
2 łyżki oleju
Paprykę oczyścić i pokroić w grubą kostkę. Selera pokroić w talarki. Pomidory pokroić w kostkę, usuwając nasiona. Czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojone w plasterki kiełbaski. Gdy zaczną się rumienić, dodać wszystkie warzywa łącznie z czosnkiem. Smażyć razem na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, oregano, oraz szczyptę soli i pieprzu. Wlać wodę i wsypać bulgur, wymieszać. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. (około 25-30 minut). Na koniec ponownie doprawić solą i pieprzem (jeśli jest taka potrzeba), dodać natkę pietruszki i kolendrę, wymieszać.
(na podstawie przepisu ze strony Dominican Cooking z moimi zmianami)
Może zainteresuje Cię również
Jak niedawno wspominałam, bajgle w USA są niezwykle popularne, zarówno w wersjach wytrawnych, jak i słodkich. Kanapki na bazie tego pieczywa sprzedaje się tam w milionie różnych wersji. Jedną z nich jest kanapka łącząca serek kremowy i nutellę. Połączenie to daje bardzo ciekawy i pyszny efekt smakowy.
Mnie najbardziej spodobała się nazwanie tej kanapki „Obama mama”, co podpatrzyłam w krakowskiej Bagelmamie, w której bonusowo dodają jeszcze chrupiące orzechy włoskie :)
Do zrobienia tych kanapek użyłam oczywiście bajgli domowej roboty.
BAJGIEL „OBAMA MAMA”
(2 porcje)
2 bajgle,
serek kremowy,
krem czekoladowy typu nutella,
orzechy włoskie (można je uprzednio lekko podprażyć na suchej patelni)
Bajgle przekroić na pół i lekko opiec w piekarniku lub w tosterze, tak aby były chrupiące z wierzchu, lecz nadal miękkie w środku. Dolną część posmarować najpierw serkiem, a później kremem czekoladowym. Posypać orzechami. Przykryć drugą połówką i od razu podawać.
Może zainteresuje Cię również
Pyszna zupa-krem z zielonych i białych warzyw o iście wiosennym kolorze. Sycąca, a zarazem niskokaloryczna i lekka. Do tego z fantastyczną nutą tymianku. Robiłam ją już nieraz i zawsze chętnie wracam do tego przepisu. Polecam :)
KREMOWA ZUPA Z TYMIANKIEM
(4 porcje)
½ pora (najlepiej ta bardziej zielona część),
1 niewielka cebula,
2 duże ziemniaki (lub 3-4 mniejsze),
1 korzeń pietruszki,
¾ szklanki mrożonego groszku,
1 litr bulionu warzywnego,
sól i pieprz,
1 łyżka oliwy,
1 łyżeczka suszonego tymianku lub 2 łyżeczki świeżego + trochę do dekoracji
W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojonego w talarki pora i cebulę. Zeszklić na małym ogniu, następnie dodać pokrojoną w półplasterki pietruszkę. Dusić na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty. Wlać bulion i zagotować. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować pod przykryciem 15 minut. Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodać groszek i gotować jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać tymianek i zmiksować zupę na gładki krem. W razie potrzeby dolać nieco wody, by uzyskać pożądaną przez nas konsystencję. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać ze świeżą bagietką lub grzankami – ja podałam z rogalikami nadziewanymi fetą.
(na podstawie przepisu miciuni, z moimi zmianami)
Może zainteresuje Cię również
Pyszne, małe i słone rogaliki o smaku sera feta i z wyraźnie wyczuwalną nutą tymianku. Idealne na przekąskę do wina lub jako dodatek do zup-kremów (np. kremowej zupy z tymiankiem). Do tego są banalnie proste do zrobienia :)
Rogaliki z fetą są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego doskonale nadają się do zabrania w podróż lub na piknik :)
ROGALIKI FRANCUSKIE Z FETĄ I TYMIANKIEM
(9 sztuk)
1 opakowanie ciasta francuskiego,
135g sera typu feta,
1 łyżka jogurtu greckiego,
1 łyżka świeżego tymianku,
pieprz,
1 żółtko
Ser rozgnieść widelcem i połączyć z jogurtem i tymiankiem. Doprawić pieprzem.
Ciasto francuskie przekroić w poprzek na 3 części, a następnie każdy z prostokątów podzielić na 3 trójkąty. Na środek każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę farszu i zwinąć (zaczynając od podstawy trójkąta), formując zgrabne rogaliki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody.
Piec w 220 stopniach przez około 15-20 minut, aż rogaliki będą złociste.
Może zainteresuje Cię również
Bajgle trafiły do USA już ponad 100 lat temu za sprawą polsko-żydowskich imigrantów. Od tego czasu zdążyły rozpowszechnić się po wszystkich stanach, lecz prawdziwym królestwem bajgli pozostał Nowy Jork. Tam kanapki na bazie bajgli sprzedawane są niemal na każdym roku, stanowiąc idealną przekąskę dla zabieganych mieszkańców. Najbardziej znana wersja kanapki to połączenie kremowego serka i łososia. Dla zaostrzenia smaku dodaje się do niej także cebulę lub szczypior, kapary, a czasem też sałatę. Połączenie delikatnego serka i słonego łososia jest po prostu idealne i stanowi dowód na to, że klasyka zawsze się obroni :)
Do zrobienia tych kanapek użyłam bajgli domowej roboty.
BAJGLE NOWOJORSKIE
(2 porcje)
2 bajgle,
3 łyżki kremowego serka naturalnego,
3 plastry wędzonego łososia,
kilka krążków czerwonej cebuli,
1 łyżeczka kaparów,
świeżo mielony pieprz
Bajgle rozkroić i obie połówki posmarować serkiem kremowym. Na dolną część nałożyć kolejno łososia, cebulę i kapary, po czym oprószyć pieprzem. Przykryć drugą połówką.
Może zainteresuje Cię również
Bajgle to tradycyjne żydowskie pieczywo wypiekane już od XVII wieku. Powstały one w Europie Środkowej, najprawdopodobniej – jeśli wierzyć historycznym notatkom – w Krakowie. W okolicach 1900 roku bajgle zawędrowały do USA razem z żydowskimi imigrantami i tam zrobiły prawdziwą karierę jako idealna bułka śniadaniowa. W Krakowie z kolei bajgle zostały wyparte przez obwarzanki – pieczywo podobne w metodzie wyrabiania i gotowania przed pieczeniem, lecz o innym kształcie. Obwarzanki stały się symbolem Krakowa i z tego powodu niemal każdemu Krakusowi zaczyna pulsować żyłka, jeżeli przyjezdni nazywają obwarzanki „bajglami” lub „preclami”. Dlatego zachęcam do obejrzenia krótkiego filmiku wyjaśniającego różnice między tymi trzema rodzajami pieczywa :)
Wracając do bajgli – jest to nieco czasochłonne w wykonaniu, ale smaczne pieczywo o słono-słodkawym smaku, miękkim środku i charakterystyczną „gumowatą” skórką. Osobiście wolę wypieki o chrupiącej skórce, ale bajgle również przypadły mi i M. do gustu. Robiłam je pierwszy raz, dlatego nie są zbyt foremne... Myślę, że to zarówno kwestia wprawy, jak i odpowiednich proporcji mąki i wody. Ciasto na bajgle powinno być dość zwarte, żeby bułki nie „flaczały” podczas wyrastania i gotowania. Dlatego w poniższym przepisie podałam już odpowiednio dobraną ilość wody.
Na pewno kiedyś jeszcze powtórzę ten przepis, bo na bazie bajgli można wyczarować wiele fajnych kanapek. Dwie propozycje pojawią się już niebawem :)
A razem ze mną, nieco inne, tureckie bajgle przygotowała również Panna Malwinna - zobaczcie jej wersję :)
BAJGLE
(12 sztuk)
4,5 szklanki (600g) mąki pszennej,
1 opakowanie suchych drożdży (8g),
3 płaskie łyżki cukru,
1,5 płaskiej łyżeczki soli,
370ml wody,
2 łyżki masła,
dodatkowo:
mąka krupczatka do podsypania blachy,
1 łyżka cukru,
2 łyżeczki soli,
1 białko jaja,
sezam, mak lub inne ziarenka do posypania
Do miski wsypać 1,5 szklanki mąki, dodać cukier, sól i drożdże. Wodę i masło podgrzać do temperatury około 50-60 stopni (czyli mocno ciepła, ale nie gorąca). Wlać do miski z suchymi składnikami. Miksować przez 2 minuty mikserem z hakowymi końcówkami do ciast drożdżowych. Dodać ½ szklanki mąki i dalej miksować 2 minuty. Dodawać w ten sposób stopniowo mąkę i miksować, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie wyrabiać ręcznie przez 8-10 minut. Miskę z ciastem przykryć i odstawić na 50-60 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Następnie ciasto przebić pięścią i pozostawić jeszcze na 15 minut.
Po tym czasie wyjąć z miski i podzielić na 12 części. Na podsypanej mąką stolnicy uformować okrągłe bułeczki, następnie palcami zrobić niewielkie (około 2-centymetrowe) otwory w środku. Ułożyć na blasze posypanej mąką krupczatką (ewentualnie zwykłą mąką), żeby bajgle nie przyklejały się do powierzchni.Odstawić na około 10 minut.
W tym czasie w dużym garnku zagotować wodę na głębokość co najmniej 2,5 cm (wg mnie lepiej więcej, nawet z 4-5 cm, ponieważ inaczej trzeba później uzupełniać ubytki). Dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżeczki soli. Delikatnie włożyć do wody 3 bajgle i gotować 3 minuty z jednej strony, następnie ostrożnie obrócić i gotować jeszcze 2 minuty z drugiej strony. Wyjąć na kratkę do odsączenia. W ten sam sposób ugotować pozostałe bajgle.
Ugotowane bajgle ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować białkiem i posypać np. makiem lub sezamem albo zrezygnować z posypki.
Piec w 190 stopniach przez 20-25 minut, aż będą miały ładny, złocisty kolor (ja piekłam bajgle w 2 partiach po 6 sztuk).
(przepis z tej strony, z moimi niewielkimi zmianami)
Może zainteresuje Cię również
