Przepyszna, kremowa zupa z delikatną słodyczą jabłka i wyrazistym chrzanem to świetna propozycja na wiosenną zupę. Chrzan nadaje jej wielkanocny charakter, dlatego śmiało można podać ją na świątecznym stole (tu uśmiech w stronę tych, którzy nie przepadają za tradycyjnym żurkiem :) 
Zupa bardzo nam smakowała i gorąco ją polecam! :) 


ZUPA KREM Z CHRZANU I JABŁEK 
(4 porcje) 
1 średnia cebula, 
1 por (tylko biała część), 
3 średnie ziemniaki, 
4 łyżki tartego chrzanu, 
2 średnie jabłka, 
1 litr bulionu warzywnego, 
250ml śmietanki 18% (słodkiej, z kartonika), 
2 łyżki oleju, 
sól i pieprz,
kiełki lub rzeżucha do dekoracji

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i pora. Smażyć chwilkę, aż cebula się zeszkli, po czym dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć kilka minut na niezbyt dużym ogniu. Wlać bulion i gotować pod przykryciem 20 minut. Dodać chrzan i obrane, starte na tarce o grubych oczkach jabłko. Gotować kolejne 10 minut. Zupę zdjąć z ognia, wlać śmietankę i całość zmiksować na gładki krem. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Przed podaniem każdą porcję udekorować kiełkami lub rzeżuchą.


(inspiracja: magazyn „Kuchnia” 4/2012 z moimi zmianami) 

Smaczna i prosta surówka o ciekawej nazwie, która jest po prostu luźnym skojarzeniem z kolorem biskupiej szaty ;) Pasuje do wielu dań obiadowych – u mnie zagościła jako dodatek do białej kiełbasy w sosie piwnym, ale na pewno będę do niej nieraz wracała przy różnych okazjach :) 


SURÓWKA BISKUPIA
½ niedużej główki czerwonej kapusty, 
1 marchewka, 
1 jabłko, 
2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, 
2 łyżki majonezu, 
1 łyżeczka chrzanu, 
sól i pieprz, 
odrobina cukru, 
odrobina soku z cytryny 

Kapustę obrać z wierzchnich liści, drobno poszatkować, włożyć do miski, dodać szczyptę soli i wygnieść dłońmi. 
Marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do kapusty. 
Jogurt, majonez i chrzan wymieszać, doprawić pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny. Polać sałatkę i dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce. 


(na podstawie przepisu stąd)

Biała kiełbasa w sosie piwnym to typowo męskie jedzenie ;) Jest smaczna i sycąca, a przy tym dość łatwa do zrobienia. My zjedliśmy ją na obiad, ale taka potrawa doskonale spisze się także jako ciepły posiłek na wielkanocnym stole. 


BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE PIWNYM 
500g białej kiełbasy, 
300ml piwa, 
1 cebula, 
1 kromka razowego chleba, 
1 łyżka masła, 
1 łyżka mąki, 
1 łyżka oleju,
pieprz, 
suszony majeranek, 
cukier, 
odrobina soku z cytryny

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju. Gdy się zrumieni, dodać kiełbasę, pokruszoną kromkę chleba (bez skórki) i wlać piwo. Dusić na niewielkim ogniu około 10 minut. 
Na drugiej patelni rozgrzać solidną łyżkę masła, dodać mąkę i smażyć, mieszając, aż mąka lekko się zezłoci. Powstałą zasmażkę wlać do sosu piwnego i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Doprawić pieprzem i majerankiem oraz odrobiną cukru i soku z cytryny. Sos powinien mieć smak słodko-kwaśny z piwną goryczką. 
Kiełbasę dusić w sosie jeszcze kilka minut i podawać na gorąco. 


(na podstawie przepisu stąd) 

Warstwowe sałatki wyglądają bardzo efektownie i ładnie prezentują się na stole. Ta, którą dziś proponuję, została zrobiona na bazie tuńczyka i jajek. Smaku i koloru nadają także kukurydza, papryka i marynowane pieczarki. Sałatka nie należy niestety do niskokalorycznych, ale... jest bardzo smaczna i sycąca ;) 


SAŁATKA WARSTWOWA Z TUŃCZYKIEM 
4 jajka, 
2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 
1 puszka kukurydzy, 
1 czerwona papryka, 
1 nieduży słoiczek marynowanych pieczarek, 
1 niewielka cebula, 
150-200g żółtego sera, 
majonez, 
szczypior z cebulki dymki, 
sól 

Jajka ugotować na twardo, przestudzić, obrać i oddzielić żółtka od białek. Cebulę drobno posiekać i wymieszać ze szczyptą soli. Odstawić. 
Kukurydzę osączyć na sitku. Pieczarki i paprykę pokroić w małą kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Tuńczyka osączyć z zalewy. 
Na dnie miski układać warstwami: 
½ cebuli, 
białka jaj, 
½ tuńczyka, 
kilka łyżek majonezu, 
paprykę, 
kukurydzę, 
pieczarki, 
½ sera, 
pozostałego tuńczyka, 
pozostałą cebulę, 
kilka łyżek majonezu, 
pozostały ser, 
drobno starte żółtka, 
szczypior. 
Sałatkę przykryć i schłodzić w lodówce kilka godzin. 

Sernik z rosą to klasyka wśród polskich serników i od dawna przymierzałam się, by go zrobić. Trzeba przyznać, że karmelowe kropelki pojawiające się na wierzchu ciasta wyglądają bardzo uroczo i efektownie. Sam sernik jest nieco inny w smaku niż te, które zwykle piekę – jest lekki, o konsystencji nieco puddingowej, a to z powodu dużej zawartości mleka. Masa serowa przed upieczeniem jest tak rzadka, że miałam obawy, czy w ogóle zgęstnieje, na szczęście stężała wzorowo :) 
Ciasto wyszło bardzo smaczne i może być doskonałą ozdobą świątecznego stołu :) 


SERNIK Z ROSĄ  (SERNIK "ZŁOTA ROSA")
spód: 
300g mąki, 
125g masła, 
1 czubata łyżka cukru pudru, 
1 płaska łyżka cukru waniliowego, 
1 żółtko, 
1 jajko 

masa serowa: 
1kg mielonego twarogu z wiaderka, 
½ szklanki oleju, 
3 szklanki mleka, 
1 szklanka cukru, 
2 jajka, 
4 żółtka, 
1 duże opakowanie (65g) budyniu śmietankowego, 
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej, 
skórka otarta z 1 cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego 

wierzch: 
5 białek, 
1 szklanka cukru pudru 


Przygotować spód: masło posiekać z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. 
Formę 25 x 30 cm (może być też odrobinę większa) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Ciasto rozwałkować, podsypując mąką i wylepić nim blachę, formując dość wysokie boki. Jeśli ciasto się kruszy, nic nie szkodzi – można fragmentami wylepić formę kawałek po kawałku. 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Włożyć ciasto i piec 15-20 minut, aż ciasto zacznie robić się złociste. Jeśli boki w trakcie pieczenia się osuwają, można pomóc sobie np. łyżką, przywracając je do właściwej pozycji. 
W tym czasie przygotować masę serową: wszystkie składniki włożyć do dużej miski i zmiksować na jednolitą masę. Masa będzie bardzo rzadka. Wlać ją na zapieczony spód. Piec w 180 stopniach przez 50 minut. 
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier puder. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Nałożyć ją na sernik i piec w temperaturze 150 stopni jeszcze około 15 minut, aż piana zacznie się zezłacać. W trakcie pieczenia pilnować, by piana zanadto się nie spiekła i nie zrobiła całkiem brązowa, gdyż wówczas rosa może nie wyjść. 
Upieczony sernik od razu wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia. 
Rosa zacznie formować się po około pół godzinie, po 2-3 godzinach powinna być już całkowicie uformowana. 

Sernik najsmaczniejszy jest na drugi dzień. 


(przepis Ewy Wachowicz, z małymi zmianami) 

Od dawna miałam ochotę przygotować tę roladę. Kiedyś miałam okazję jeść ją u cioci, więc wiedziałam, że jest pyszna. Jej przygotowanie wymaga trochę pracy, ale smak z nawiązką wynagradza włożony weń wysiłek. Rolada wygląda bardzo efektownie i chyba na każdym zrobi wrażenie. Świetnie sprawdza się podczas każdej imprezy czy spotkania ze znajomymi, a ze względu na śliczny zielony kolor, może być także atrakcyjną przystawką na wielkanocnym stole. Polecam!

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM 
500g mrożonego, siekanego szpinaku, 
4 jajka, 
3-4 ząbki czosnku, 
1 łyżka oliwy lub masła, 
2 opakowania (po 150g) puszystego śmietankowego serka kanapkowego (np. Almette, Delikate, Twój Smak), 
1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka (opcjonalnie), 
250g wędzonego łososia w plastrach, 
trochę soku z cytryny, 
sól i pieprz 

Na patelni rozgrzać oliwę lub masło, wrzucić szpinak i dusić na małym ogniu, aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięte przez praskę 2 lub 3 ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do przestudzenia, po czym dodać żółtka jajek i wymieszać. 
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć ze szpinakiem. 
Formę 25 x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Cienką i równą warstwą rozprowadzić ciasto szpinakowe. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia. 
Serki wymieszać z przeciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku i ewentualnie chrzanem. Doprawić solą i pieprzem. 
Na przestudzonym cieście szpinakowym rozsmarować masę twarożkową, rozłożyć plastry łososia i skropić sokiem z cytryny. Zwijać ciasno, zaczynając od dłuższego boku. Następnie powstałą roladę owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby rolada stężała. Po tym czasie ostrym nożem można kroić ją w plastry. 


(na podstawie kilku różnych przepisów znalezionych w internecie) 

Bardzo smaczna i wyrazista w smaku sałatka, która doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole, jak również podczas wspólnego niedzielnego śniadania:) Dzieciom raczej nie przypadnie do gustu, ale dorosłym na pewno posmakuje. W końcu mawia się, że do chrzanu trzeba dorosnąć... ;) 


SAŁATKA JAJECZNA Z CHRZANEM 
4-5 jajek ugotowanych na twardo, 
1 mała puszka kukurydzy z groszkiem*, 
100g szynki w kawałku, 
3 średnie konserwowe ogórki, 
pęczek szczypioru z cebulki dymki lub zwykłego szczypiorku, 
1,5 łyżki chrzanu ze słoiczka, 
3 łyżki majonezu, 
sól i pieprz 

 Jajka obrać i pokroić w drobną kostkę. W podobną kostkę pokroić szynkę i ogórki. Kukurydzę z groszkiem osączyć na sitku. Szczypiorek posiekać. Wszystko razem wymieszać w misce. 
Majonez wymieszać z chrzanem, doprawić solą i pieprzem, połączyć z sałatką. 
Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. 


* jeśli nie możecie takowej znaleźć w sklepie, dodajcie po 2-3 łyżki zwykłej konserwowej kukurydzy i groszku, a pozostałą ilość zużyjcie do jakiejś obiadowej surówki lub zupy :) 


(przepis podpatrzony na blogu Ewy)