Na zakończenie letniej edycji akcji strączkowej razem z Agatą, Bartoldzikiem, Panną Malwinną i Maggie przygotowaliśmy różniste strączkowe sałatki ;) 

Ja przygotowałam sałatkę z bobu. Dodałam do niej miętę i pomidorki koktajlowe prosto z ogrodu, a na wierzch pokruszyłam gbejna, czyli tradycyjny, maltański ser owczy, marynowany w oliwie, który kupiłam podczas moich kwietniowych wakacji na Malcie :) 

Oczywiście taki ser można zastąpić innym serem owczym albo kozim, jaki kto lubi :) 

sałatka z bobem, pomidorkami i serem owczym

SAŁATKA Z BOBU, POMIDORKÓW I OWCZEGO SERA 

(na 1 porcję) 

• 250 g bobu,
• garść pomidorków koktajlowych, 
• kilka listków mięty, 
• 1 łyżeczka posiekanej czerwonej cebuli, 
• kawałek owczego sera, 
• sól morska i świeżo mielony pieprz, 
• sok z cytryny, 
• oliwa 

Bób ugotować w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru – krótko (ok. 10 minut), tak aby był lekko al dente, nie może być rozgotowany. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać ze skórek. Przełożyć na talerz. Posypać posiekaną miętą i czerwoną cebulką i połówkami pomidorków koktajlowych. Na wierzchu ułożyć pokruszony ser. Całość posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i oliwą. 

sałatka z bobem, pomidorkami koktajlowymi i serem owczym

Przeważnie robię placki z jabłkami z przepisu, który już kiedyś tutaj, ale ponieważ mamy ogromne zatrzęsienie borówek amerykańskich, zrobiłam placki borówkowe, przy okazji wypróbowując zupełnie nowy przepis na ciasto z kaszy manny i twarogu. 

Przepis znalazłam w książeczce „Omlety, placki, racuchy” B. Markuzy. Zmodyfikowałam go, dodając borówki i skórę z cytryny. Zrobiłam ciasto wg instrukcji, a później zajęłam się zupą. Przez ten czas ciasto zrobiło się dziwnie rzadkie i pierwsza partia placków rozpadła się na patelni. Dodałam jednak więcej mąki i kolejne wyszły już idealne ;) 

Placuszki są bardzo smaczne, delikatne i lekko serowe. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu :) 

placki z kaszy manny z borówkami

PLACKI Z KASZY MANNY I SERA Z BORÓWKAMI 

• ½ szklanki kaszy manny, 
• 1,5 szklanki mleka, 
• ½ szklanki wody, 
• 1 jajko, 
• 100 g twarogu półtłustego, 
• 3 łyżki mąki (ja dałam więcej), 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• skórka otarta z 1 cytryny, 
• 1-1,5 szklanki jagód lub borówek amerykańskich, 
• olej do smażenia, 
• cukier puder do posypania 

Kaszę ugotować na rozcieńczonym wodą mleku – powinna być gęsta. Ostudzić. Jajko utrzeć z cukrem. Twaróg dokładnie utrzeć lub zemleć (ja przetarłam przez sitko), wymieszać z jajkiem. Dodać kaszę, mąkę i proszek do pieczenia, krótko zmiksować. Jeśli ciasto jest rzadkie, dodać więcej mąki. Na koniec dodać jagody i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać łyżką. 

Smażyć placuszki z obu stron na rozgrzanym oleju (wystarczy niewielka ilość, można też z powodzeniem smażyć je na suchej, teflonowej patelni zupełnie bez tłuszczu), na średnim ogniu. 

Usmażone placki osączyć na ręcznikach papierowych z nadmiaru tłuszczu. 

Podawać od razu, posypane cukrem pudrem. 

placki z borówkami amerykańskimi

Kilka dni temu zajmowałam się moją młodszą kuzynką, więc zaproponowałam jej upieczenie muffinek :) Nazbierałyśmy w ogrodzie borówek amerykańskich, a potem przystąpiłyśmy do dzieła ;) Ciasto na muffinki robi się tak szybko, że nawet najbardziej niecierpliwe dziecko nie zdąży się znudzić. Wspólne pieczenie chyba się jej podobało, zwłaszcza, że potem mogła poczęstować nimi swoją mamę ;) 

A same muffinki są mięciutkie i pyszne – banan nadaje im cudny aromat, a orzechy to taki chrupiący bonus. 

Przepis znalazłam na blogu Evenki. 

muffiny z jagodami i bananem

MUFFINKI BANANOWO-JAGODOWE 

(12-14 sztuk)

• 2 szklanki mąki, 
• 2/3 szklanki cukru, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 
• ¼ łyżeczki sody, 
• szczypta soli, 
• 1 duże jajko, 
• ½ szklanki mleka, 
• ½ szklanki roztopionej margaryny lub masła, 
• 1 średni banan, 
• ok. 1,5 szklanki jagód lub borówek amerykańskich, 
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie) 

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. W drugiej roztrzepać jajko z mlekiem i roztopionym tłuszczem. Dodać suche składniki i wymieszać łyżką (byle jak, ciasto powinno mieć widoczne grudki). Banana rozgnieść widelcem i dodać do ciasta. Dodać jagody i ewentualnie orzechy, wszystko jeszcze raz wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i nałożyć do nich ciasto łyżką. Piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. 

Nieskomplikowane, wegetariańskie curry w kremowym sosie. Nie jest to w żadnym wypadku oryginalne tajskie lub indyjskie curry, a jedynie luźna inspiracja 'na temat'. Robiłam je już kilka razy i bardzo mi smakowało. W oryginalnym przepisie zamiast fasolki szparagowej były strączki groszku cukrowego, ale osobiście nigdy nie widziałam go w sklepach, a poza tym fasolka rośnie mi w ogródku, więc staram się dodawać ją do potraw, ile się da :) 

Poza sezonem można oczywiście skorzystać z mrożonego kalafiora i fasolki ;) 

PROSTE CURRY WARZYWNE 

(na 4 porcje) 

1 nieduży kalafior, 

3 marchewki, 

200 g fasolki szparagowej, 

2 cebulki dymki wraz ze szczypiorem, 

2 łyżki oleju, 

2 łyżki mąki, 

200 g śmietanki kremówki, 

sok z 1 pomarańczy, 

sól i pieprz, 

ostra papryka w proszku, 

2 łyżeczki przyprawy curry,

listki kolendry lub natka pietruszki 

Kalafior podzielić na różyczki. Marchewki obrać i pokroić w plasterki albo słupki. Z fasolki odciąć końcówki i pokroić ją na mniejsze kawałki. Cebulkę drobno posiekać. 

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć na niej cebulkę (szczypior zachować na później). Następnie dodać mąkę i 2 łyżeczki curry curry, zasmażyć. Kremówkę wymieszać z sokiem z pomarańczy i ok. 400 ml wody. Wlać na patelnię z zasmażką i intensywnie mieszając, zagotować. Dodać marchewkę, kalafior i fasolkę. Mieszając od czasu do czasu, gotować na niezbyt dużym ogniu, aż warzywa zmiękną (ok. 10-15 minut). Jeśli przez ten czas sos za bardzo zgęstnieje, dolać trochę wody. Doprawić solą i pieprzem oraz ostrą papryką (ilość wg uznania). Szczypior i kolendrę lub natkę pietruszki posiekać i wymieszać z całością. 

Podawać z ryżem. 

(źródło: gazetka „To jest pyszne” 2/2011)

Idealne danie na lipcowo-sierpniowy obiad. Lekkie, sezonowe, a przede wszystkim bardzo, bardzo smaczne :) 

 

klopsiki z warzywami i serem feta

KLOPSIKI Z LETNIMI WARZYWAMI I SEREM FETA

• 500 g mielonej wieprzowiny, 
• 400 g fasolki szparagowej, 
• 400 g pomidorków koktajlowych, 
• 1 cebula, 
• 2 łyżki kaparów, 
• 100 ml bulionu drobiowego, 
• 1 łyżka musztardy, 
• 7 łyżek oliwy, 
• sok z 1 cytryny, 
• 3 łyżki bułki tartej, 
• 1 jajko, 
• sól i pieprz, 
• suszone oregano, 
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Bułkę tartą namoczyć w niewielkiej ilości wody. Cebulę drobno posiekać. 

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko, namoczoną bułkę tartą, połowę posiekanej cebuli, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sporą szczyptę oregano oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Wilgotnymi dłońmi formować małe klopsiki i obsmażyć je na 3 łyżkach oliwy, aż będą rumiane ze wszystkich stron. 

Z fasolki odciąć końcówki i ugotować ją w wodzie do miękkości (choć najlepiej, by była lekko chrupiąca). Odcedzić i przełożyć do miski. Bulion wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, pozostałą oliwą, cebulą i natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Tak powstałym sosem zalać fasolkę. Pomidorki pokroić na połówki i wraz z kaparami wymieszać je z fasolką. 

Warzywa podawać razem z klopsikami, posypane pokrojonym w kostkę serem feta. 

(Przepis znalazłam w gazetce „Sól i pieprz”). 

Akcja „W wiśniowym sadzie” dobiega końca, więc razem z Maggie, Agatą i Malwinną publikujemy ostatnie przepisy na wiśniowe smakołyki :) 

A każdy kto chce dołączyć do akcji, ma jeszcze 5 godzin na zgłoszenie swoich przepisów :) zapraszam! 

Ciasto o dość przewrotnej nazwie :) Nie – nie zawiera arszeniku i nie – nie chodzi tu o moją teściową, bo takowej jeszcze (oficjalnie) nie posiadam ;) a nawet gdyby, to mam nadzieję, że nigdy nie będzie chciała się mścić :))) 

Przepis znalazłam na profilu Ozak i choć dokonałam niewielkich modyfikacji, postanowiłam po prostu zachować oryginalną nazwę. A wzięła się ona z tej przyczyny, że teściowa Ozak nie wydrylowała dokładnie wiśni ;) 

Ciasto jest trochę czasochłonne, ale praca się opłaca – bo smakuje naprawdę wyśmienicie. Kwaskowate wiśnie, słodka śmietana, chrupiące migdały i kruche ciasto. Czy ktoś ma wątpliwości, że to nie jest dobry zestaw? ;) 

ciasto zemsta teściowej

ZEMSTA TEŚCIOWEJ 

ciasto: 

• 600 g mąki, 
• 360 g masła, 
• 1 małe opakowanie (15g) proszku do pieczenia, 
• 100-120 g cukru pudru, 
• 6 żółtek 

beza: 

• 6 białek, 
• szczypta soli, 
• 1 szklanka cukru pudru, 
• 2 garście płatków migdałowych 

nadzienie: 

• ok. 650-700 g wydrylowanych wiśni, 
• 2 galaretki wiśniowe, 
• 2 szklanki wrzątku, 
• 1 szklanka soku wiśniowego, 
• 500 ml śmietanki kremówki, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• 2 opakowania śmietan-fixu 

Masło rozpuścić, mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i zalać letnim tłuszczem. Żółtka utrzeć z cukrem (wystarczy wymieszać energicznie trzepaczką) i dodać do mąki. Zagnieść ciasto, wyłożyć na folię spożywczą, zawinąć i odłożyć do zamrożenia (na min. 2 godziny). 

Prostokątną formę do pieczenia (u mnie 30 x 38 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną połowę zetrzeć na tarce. Starte ciasto równomiernie rozłożyć na dnie formy, lekko wgniatając placami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i podpiec ok. 20 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. 

Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę, następnie nadal ubijając, stopniowo dodawać cukier puder. 

Drugą część ciasta zetrzeć i rozłożyć w formie analogicznie jak pierwszą. Rozłożyć na niej pianę z białek i posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec w 160 stopniach przez 35-40 minut. Aby beza nie brązowiała, można formę przykryć kawałkiem papieru do pieczenia (ale nie szczelnie – nadmiar wilgoci musi mieć jak odparować). Upieczone ciasto wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. 

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, następnie wlać sok wiśniowy i odstawić w chłodne miejsce, aż galaretka wystygnie i zacznie tężeć. 

Do formy włożyć upieczone pierwsze kruche ciasto (bez bezy). Na cieście rozłożyć równomiernie wydrylowane wiśnie i zalać tężejącą galaretką. Ciasto włożyć do lodówki na ok. godzinę, aby galaretka całkiem stężała. Gdy stężeje, można z powrotem wyjąć ciasto z formy. 

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder, cukier wanilinowy i śmietan-fixy i krótko zmiksować. Śmietanę rozsmarować grubą warstwą na galaretce i przykryć drugim ciastem (z bezą). 

Ciasto wstawić do lodówki – najlepiej na całą noc. Następnego dnia ciasto jest smaczniejsze i dużo lepiej się kroi :) 

Pierwsza szarlotka w tym sezonie :) 

Z papierówek z własnego ogrodu. Drzewko jest kapryśne i tylko czasami miewa owoce. W tym roku obrodziło i to hojnie :) 

Szarlotka, na podstawie przepisu Liski jest pyszna i nad wyraz ‘swojska’. Amaretto nadaje jej ciekawy posmak. Wprawdzie ciasto niezbyt dobrze się wałkowało, ale było bardzo kruche i delikatne. Na pewno będę wracać do tego przepisu :) 

szarlotka z papierówek

SZARLOTKA Z PIERWSZYCH PAPIERÓWEK 

ciasto:

• 380 g mąki, 
• 200 g masła, 
• 60 g cukru pudru, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
•  2 żółtka, 
• szczypta soli 

nadzienie: 

• 800 g jabłek – obranych i pokrojonych w cienkie plasterki, 
• 2 łyżki soku z cytryny, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• ½ łyżeczki zmielonych goździków, 
• 80 g ciasteczek amaretti (albo zwykłych herbatników + 3-4 łyżki likieru amaretto), 
• 150 g cukru, 
• 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta 

Masło posiekać na stolnicy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto (gdyby ciasto było za suche, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody). Ciasto podzielić na 2 części – jedna powinna być o ok. 1/3 większa od drugiej. Obie części zawiną w folię i schłodzić przez ok. 1-2 godziny w lodówce. 

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nią dno i boki tortownicy. Jeśli ciasto będzie się kruszyć na fragmenty, nic nie szkodzi – można wylepić formę kawałkami ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać 15-20 minut. 

Jabłka pokrojone w plasterki skropić sokiem z cytryny i wymieszać z cynamonem, goździkami, cukrem i pokruszonymi ciasteczkami. Wyłożyć do tortownicy z podpieczonym ciastem. Wyrównać powierzchnię. 

Pozostałą część ciasta rozwałkować na okrąg, ułożyć na wierzchu jabłek, delikatnie skleić ciasto na krawędziach. Ponakłuwać wierzch widelcem, posmarować łyżką mleka i piec 50-60 minut.