Mirabelkowy blog: Szarlotka z kratką

Szarlotka z kratką

By Mirabelka 19:00 Ciasta

Sezon na jabłka w pełni, więc jakież inne ciasto byłoby bardziej odpowiednie na niedzielę niż szarlotka?
Tym razem, razem z Lejdi, Maggie, Gin, Chantel i Emmą oddałyśmy się szarlotkowemu szaleństwu i upiekłyśmy – każda inną, każda bez wątpienia pyszną :)
Ja upiekłam szarlotkę nieco tradycyjną, na kruchym cieście i z lukrowaną kratką na wierzchu. Bazowałam na podstawie przepisu z książki „Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd”, ale wprowadziłam kilka drobnych zmian.
Szarlotka była bardzo smaczna no i całkiem reprezentacyjna z wyglądu :)

szarlotka z kratką

SZARLOTKA Z KRATKĄ
ciasto:

300 g mąki,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
170 g masła,
70 g cukru pudru,
2 żółtka,
skórka otarta z 1 cytryny

nadzienie:

1 kg kwaskowatych jabłek,
sok z 1 cytryny,
50 g rodzynków,
50 g cukru,
½ łyżeczki cynamonu

zalewa:

2 jajka,
3 łyżki mleka,
1 łyżka cukru,
1 łyżka budyniu waniliowego

lukier:

100 g cukru pudru,
odrobina wrzątku

Masło posiekać na stolnicy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto (gdyby ciasto było za suche, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody). Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.
Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z sokiem z cytryny, rodzynkami, cukrem i cynamonem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkować, odkrawając ok. ¼ ciasta na kratkę. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć dno i boki tortownicy, spód ciasta wielokrotnie ponakłuwać widelcem. Piec ok. 20 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje.
Pozostałą część ciasta rozwałkować i wykroić (nożem lub radełkiem) paski.
Na zapieczony kruchy spód wyłożyć jabłka. Składniki zalewy krótko zmiksować i polać nią jabłka. Z pasków ciasta ułożyć na jabłkach kratkę.
Piec szarlotkę w 180 stopniach przez ok. 50 minut.
Gdy wystygnie, za pomocą pędzelka posmarować kratkę lukrem z cukru pudru i odrobiny wrzątku.