Mirabelkowy blog

Ciasto rabarbarowe z migdałową kruszonką

By Mirabelka 23:35 Ciasta

Tosty ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Muffiny owsiane z miodem i 10 zdjęcie ;)

By Mirabelka 19:33 Ciastka i drobne wypieki, Muffiny, Przekąski i przystawki, Śniadania

Risotto ze szparagami i kurczakiem

By Mirabelka 21:54 Drób, Kuchnia włoska, Obiady z mięsem, Ryż i kasze

Złośliwość losu. Zawsze przed urodzinami/imieninami/gwiazdką rodzina zasypuje mnie pytaniami pt. "a co byś chciała?". Ja wówczas rozkładam bezradnie ręce, w głowie mając wielką pustkę. Zazwyczaj więc kończy się na książce kucharskiej, choć kiedyś, w akcie desperacji, kupiono mi tusz do drukarki...
Zawsze jednak wkrótce po otrzymaniu prezentu, znajduję w sklepach, na straganach i w Internecie całą masę Absolutnie-Ślicznych-Rzeczy-Które-Tak-Bardzo-Chciałabym-Dostać. Dziś, szukając prezentu na jutrzejsze urodziny znajomej, znalazłam takich kilkanaście. Na Rynku trwa akurat Festiwal Rękodzieła, na jednym ze straganów sprzedają cudne, ręcznie malowane kubki i filiżanki, każdy unikatowy. Najbardziej spodobał mi się zestaw kubek + duży talerzyk z wgłębieniem na ten kubek i miejscem na ciasteczko :)
Znajomej kupiłam naczynie do czekoladowego fondue, które także chciałabym posiadać. Nigdy nie jadłam czekoladowego fondue. W sumie serowego też. Ech.

***
Drugie podejście do szparagów. Pyszne.

RISOTTO ZE SZPARAGAMI I KURCZAKIEM

(na 4 osoby)

200g ryżu do risotto,
pęczek zielonych szparagów,
2 nieduże filety z piersi kurczaka,
600-700ml bulionu drobiowego,
pół szklanki białego wytrawnego wina,
2 łyżki masła,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki oleju,
ok. 20g startego parmezanu,
sól i pieprz

Kurczaka pokroić na nieduże kawałki, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć pół minuty (nie przypalić, bo gorzki!), dodać kurczaka i smażyć kilka minut, aż będzie dobry.

W rondlu roztopić masło, wsypać suchy ryż, lekko obsmażyć, a gdy zrobi się szklisty, wlać wino. Gdy odparuje, wlać 500ml bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywierał. Powinien być miękki i kremowy, w razie potrzeby wlać jeszcze trochę bulionu.

Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe części i pokroić na kawałki. Zagotować wodę z odrobiną soli i cukru, wrzucić pokrojone nóżki, gotować 3 minuty, następnie dodać główki, które są delikatne i gotować jeszcze minutę. Odcedzić i od razu dodać do ryżu z kurczakiem, delikatnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić pieprzem do smaku. I już :)

Czekoladowe ciasto owsiane

By Mirabelka 22:31 Ciasta

Z okazji Dnia Matki, ja i moja siostra podarowałyśmy mamie książkę, którą niedawno polecała na swoim blogu Liska. Gdy czytałam jej opinię, już wiedziałam, że mam 100% pewność, że będzie się jej podobać. Biografia, wspomnienia, czasy przedwojenne, Kraków a do tego humor – to połączenie wręcz idealne dla mojej Mamy.
Na deser były pierwsze w tym roku truskawki. Małe, rachityczne i nasiąknięte deszczem zamiast promieniami słonecznymi – ale zawsze coś ;) Ale o tym kiedy indziej.
Narobiłam sobie zaległości w pisaniu, a tymczasem sterta zdjęć i przepisów czeka na opublikowanie.

Ciasto, o którym dziś piszę, zrobiłam niedawno z okazji urodzin moich i mojej koleżanki. Chciałam wypróbować jakiś przepis z książki "Złota księga czekolady", którą dostałam z racji stuknięcia kolejnego roku, a przy okazji wpisałam się w owsiankową akcję Joanny :)
Ciasto jest bardzo proste i przyjemne w przygotowaniu. Jest mocno czekoladowe, a dzięki sporemu dodatkowi płatków sycące, więc raczej nie sięga się od razu po drugi kawałek. Ma też charakterystyczną, nieco "gliniastą" konsystencję. Ja podałam go z sosem wiśniowym, ale jakaś kwaskowata konfitura też byłaby OK., bo bez niej ciasto trochę "zamula". Mimo to zachęcam do spróbowania, u mnie szybko zostało zjedzone.
Przepis nieco zmodyfikowałam, w oryginale ciasto posypywało się czekoladą, jednak ja bałam się, że ta czekolada się spali, więc wmieszałam ją do ciasta. Poza tym ciasto nie piecze się 15-20 minut (co za bzdura, za ten czas nawet nie zdąży się zagrzać), tylko 2 razy dłużej.

CZEKOLADOWE CIASTO OWSIANE
250g płatków owsianych,
400ml wrzącej wody,
200g cukru (ja dałam 150g),
100g ciemnego brązowego cukru,
125g miękkiego masła,
2 duże jajka,
200g mąki,
1 łyżka kakao,
1 łyżeczka sody oczyszczonej (dałam taką z czubkiem),
szczypta soli,
180g posiekanej gorzkiej czekolady,
100g posiekanych orzechów włoskich,
cukier puder do posypania

Płatki zalać wrzątkiem w dużej misce, wymieszać i odstawić na kilkanaście minut do nasączenia. Dodać cukier, masło i jajka i zmiksować. Nadal miksując, dodawać mąkę wymieszaną z kakao, sodą i solą. Dodać posiekaną na kawałki czekoladę i połowę orzechów.
Dno tortownicy o średnicy 24 lub 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto do formy i posypać pozostałymi orzechami. Piec w 180 stopniach przez ok. 40-45 minut.
Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.