Przepyszny piernik, który nie wymaga długiego leżakowania i można upiec go nawet na ostatnią chwilę (można też wcześniej, wszak przy przygotowywaniu świątecznych potraw, na ostatnia chwilę lepiej przygotować inne potrawy...).
Jest wilgotny, cudnie pachnący, z delikatnym aromatem kawy zbożowej i lekko kwaskowatą nutą powideł śliwkowych. Jeden z najsmaczniejszych pierników, jakie jadłam :)

piernik z kawą inką i powidłami

PIERNIK Z KAWĄ ZBOŻOWĄ I POWIDŁAMI

• 125 g masła 
• 1 szklanka brązowego cukru 
• 2 łyżki miodu 
• 2 łyżki powideł śliwkowych 
• 4 łyżeczki przyprawy do pierników 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 2 łyżki kawy zbożowej 
• 250 ml mleka 
• 2 jajka 
• 300 g mąki pszennej 

do przełożenia: 

• 4 łyżki powideł śliwkowych 

polewa: 

• 80 ml śmietanki kremówki
• 50 g mlecznej czekolady 
• 50 g gorzkiej czekolady 
• 2 łyżki powideł śliwkowych 

dodatkowo: 

• 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy 
• 6 szt. drobno posiekanych suszonych śliwek 

W garnku roztopić masło razem z cukrem. Dodać miód, powidła, przyprawę do pierników i cynamon. Podgrzewać przez minutę, cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia i dodać sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Całość dokładnie wymieszać. Cały czas mieszając, dodawać stopniowo mąkę (najlepiej przesiewając przez sitko). 
Podłużną formę keksową o dł. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. 
Piec w 180 stopniach ok. 45-50 minut, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem.  
Upieczony piernik wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia, po czym wyjąć z formy i usunąć papier. Przekroić na pół i przełożyć powidłami. 
W trakcie pieczenia lub studzenia ciasta przygotować polewę: W rondelku zagotować śmietankę, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę, powidła i wymieszać, aż składniki się połączą. Odstawić do ostudzenia. Polewą posmarować piernik, a górę posypać pokrojonymi suszonymi śliwkami i skórką pomarańczową. 


(przepis od delimamma)

piernik z kawą inką

piernik z powidłami i kawą inką