Chutney z mango

Domowej roboty chutney z mango na Mirabelkowym blogu pojawił się pierwszy raz przy przepisie na tortille z indykiem. Zakochałam się w tym smaku od spróbowania pierwszej łyżeczki. Później wiele razy przygotowywałam chutney z mango i wykorzystywałam go do różnych potraw, dlatego wreszcie postanowiłam zamieścić na niego osobny przepis. 

Chutney z mango możecie wykorzystać m.in. do:

• tortilli z mielonym indykiem
• kurczaka w kremowym sosie mango chutney
• kurczaka z karaibskiej rafy
• glazurowanych udek z kurczaka
• szarpanego kurczaka z nutą mango
• jako dodatek do samosów z kurczakiem

chutney z mango

CHUTNEY Z MANGO

• 1 duży, dojrzały owoc mango,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 papryczki chili,
• 1 korzeń imbiru wielkości kciuka,
• 1 łyżka masła lub oleju,
• pół łyżęczki ziaren gorczycy,
• 1 łyżeczka przyprawy curry,
• 3 łyżki cukru,
• 4 łyżki białego octu winnego,
• po szczypcie soli i pieprzu

 

Czosnek, chili (bez pestek) i imbir drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać pokrojony w kostkę miąższ mango, gorczycę, curry, cukier, ocet winny sól i pieprz. Zalać wodą tak, aby przykryła owoce. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut, od czasu do czasu rozgniatając kawałki mango, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję.

Chutney z mango przechowywać w lodówce w szczelnie zamykanym słoiku.