Węgierska zupa ziemniaczana

Węgierska zupa ziemniaczana, podobnie jak zupa grzybowa, odznacza się sporą zawartością papryki w proszku i jest to główna cecha odróżniająca je od naszych polskich zup. Węgierska zupa ziemniaczana jest gęsta i rozgrzewająca, idealna na chłodne jesienno-zimowe dni. Podałam ją z pogaczami z boczkiem, które idealnie zgrały się smakiem. W wersji wegetariańskiej można zupę podać z pogaczami z ciasta twarogowego. 

WĘGIERSKA ZUPA ZIEMNIACZANA 
(4 porcje) 

• ok. 800 g mączystych ziemniaków, 
• 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego, 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku, 
• 1 duża cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju, 
• 2 łyżki posiekanego koperku, 
• odrobina (na czubku noża) mielonej gałki muszkatołowej, 
• 1 szklanka mleka, 
• sól i pieprz 

W garnku rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę i czosnek, dusić na niedużym ogniu, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz wszystkie rodzaje papryki w proszku. Całość smażyć jeszcze kilka minut, mieszając. Wlać bulion i gotować pod przykryciem około 25 minut, aż ziemniaki zaczną się rozpadać – zupa powinna zrobić się gęsta i zawiesista. Dodać koperek i gałkę muszkatołową. Do mleka dodać chochelkę gorącej zupy, wymieszać i całość wlać do garnka z zupą, w razie potrzeby podgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 


(na podstawie przepisu stąd)