Sałatka z grillowanym serem halloumi, kaszą bulgur i duszonymi wiśniami

Przepyszna kolorowa sałatka, która zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Z okazji mojej akcji W wiśniowym sadzie bardzo chciałam przygotować jakąś sałatkę z dodatkiem wiśni i tak oto powstał pomysł, by połączyć ją z serem halloumi. Cypryjki ser halloumi przypomina w smaku naszego ocypka i świetnie nadaje się do grillowania i opiekania, ponieważ nie rozpuszcza się i zachowuje swój kształt. Jego słoność doskonale współgra ze smakiem duszonych wiśni. Ponadto kasza bulgur pełni tutaj rolę smacznego "wypełniacza" i czyni sałatkę bardziej pożywną :)

SAŁATKA Z SEREM HALLOUMI, KASZĄ BULGUR I WIŚNIAMI 
(przepis na 2 porcje) 

• 2 garście miksu sałat, kilka listków mięty, 
• kilka listków bazylii, 
• 4 łyżki kaszy bulgur, 
• 100 g sera halloumi, 
• 2 garście wiśni, 
• 2 garście pomidorków koktajlowych (najlepiej w dwóch kolorach), 
• 1 łyżka octu balsamicznego, 
• 1 łyżeczka miodu, 
• 1 łyżeczka masła, oliwa, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• sól morska, 
• świeżo mielony pieprz 

Kaszę bulgur ugotować w lekko osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić na sitku. 
Wiśnie wydrylować, włożyć do rondelka razem z miodem i masłem. Doprowadzić do wrzenia, mieszając i gotować 1 minutę. Dodać ocet balsamiczny, wymieszać i zdjąć z ognia. 
Ser halloumi pokroić w ok. 0,5 cm plastry, położyć je na rozgrzanej i lekko natłuszczonej oliwą patelni grillowej. Obok ułożyć pomidorki koktajlowe. Smażyć z obu stron po kilka minut, aż ser się zrumieni. Zdjąć z ognia i odstawić. 
3 łyżki oliwy wymieszać z łyżką soku z cytryny, dodając sól i pieprz do smaku. 
Miks sałat umyć i osuszyć, ułożyć na talerzach razem z liśćmi mięty i bazylii. Na sałacie rozłożyć bulgur i duszone wiśnie, na wierzchu ułożyć pomidorki koktajlowe i grillowany ser halloumi. Całość polać przygotowanym sosem.