Wegierski kapuśniak z kiełbasą

Ani ja, ani mój M. nie jesteśmy jakimiś szczególnymi fanami kapuśniaku, a jednak ten bardzo nam smakował. Węgierski kapuśniak z poniższego przepisu różni się od naszego – ugotowany jest nie na kiszonej, lecz świeżej kapuście i oczywiście zawiera sporą ilość papryki ;) Do przygotowania tej zupy użyłam także autentycznej węgierskiej kiełbasy – jeżeli nie macie możliwości takiej nabyć, postarajcie się, by była to kiełbasa z dodatkiem papryki, najlepiej pikantna. 

WĘGIERSKI KAPUŚNIAK Z KIEŁBASĄ
(4 porcje)

• 400 g białej kapusty,
• 2 łyżki wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę,
• 1 łyżka oleju, 
• 1 nieduża cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki, 
• 2 liście laurowe, 
• 1 litr bulionu mięsnego, 
• 1 łyżeczka suszonego majeranku, 
• ½ łyżeczki mielonego kminku, 
• 1 łyżka octu (użyłam winnego), 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany, 
• 400 g węgierskiej kiełbasy, 
• sól i pieprz 

Kapustę poszatkować w cienkie paski. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojony w kostkę boczek i lekko go zrumienić. Dodać posiekaną cebulę i smażyć jeszcze chwilę, aż zmięknie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz kapustę, całość dusić ok. 5 minut, mieszając. Wsypać mieloną paprykę, zalać bulionem, dodać kminek i liście laurowe, doprowadzić do wrzenia i gotować na niedużym ogniu ok. 25-30 minut, aż kapusta zmięknie (uwaga – młodej kapuście wystarczy krótszy czas gotowania). 
W tym czasie na patelni podsmażyć na rumiano pokrojoną w plasterki kiełbasę. 
Do zupy dodać ocet i majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zupy i wlać do garnka z zupą, wymieszać. 
Kapuśniak podawać z podsmażoną kiełbasą.