Ciasto Gerbeaud

Ciasto Gerbeaud pochodzi ze znanej od pokoleń Cafe Gerbeaud, kawiarni założonej już w 1870 roku w samym centrum Budapesztu. Nazwa „Gerbeaud” pochodzi od nazwiska Emila Gerbeaud, wspólnika, a później następcy założyciela kawiarni, dzięki któremu Cafe Gerbaud zyskała światową sławę. Ciasto Gerbeaud to chyba najłatwiejsze ciasto warstwowe na świecie. Nie wymaga osobnego pieczenia każdego z blatów, a nadzienie składa się z morelowego dżemu, cukru i mielonych orzechów. Nawet początkujące osoby powinny sobie z nim poradzić. Mimo prostych składników, ciasto jest bardzo smaczne. Prawie bezcukrowe, krucho-drożdżowe blaty idealnie równoważą mocno słodkie nadzienie. Całość najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

WĘGIERSKIE CIASTO GERBAUD
ciasto:

• 520 g mąki,
• 2 łyżki cukru pudru,
• ½ łyżeczki sody,
• 1 szczypta soli,
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 300 g masła,
• 1 opakowanie suszonych drożdży,
• 125 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

nadzienie:

• 400 g orzechów włoskich,
• 500 g dżemu morelowego,
• 150 g cukru

polewa:

• 150 g czekolady deserowej,
• 2 łyżki masła

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, sodą, solą i drożdżami, przesypać na stolnicę, dokładnie posiekać z masłem, aż powstanie kruszonka. Dodać jajko, żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto i podzielić je na 4 równe części. Każdą część rozwałkować na prostokąt wielkości foremki 25 x 30 cm, podsypując mąką.
Orzechy włoskie zmielić.
Dżem morelowy wymieszać z cukrem.
Formę 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę ciasta. Rozsmarować 1/3 dżemu i posypać 1/3 orzechów włoskich. Przykryć drugim płatem ciasta, posmarować 1/3 dżemu i posypać 1/3 orzechów. Czynności powtórzyć. Na wierzchu powinna znaleźć się ostatnia warstwa ciasta.
Formę przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę (ciasto lekko podrośnie, ale niewiele).
Piec w 180 stopniach przez 45-50 minut. Upieczone ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.
Czekoladę połamać na kawałki i wraz z masłem roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (tj. w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą), dokładnie wymieszać i polać ciasto.

Ciasto najlepiej podawać na drugi dzień.


(na podstawie kilku różnych przepisów znalezionych w internecie)