Risotto z porem i serem pleśniowym

Risotto z porem i gorgonzolą, wypatrzone już jakiś czas temu u Maggie nareszcie doczekało się realizacji :) Ale – nie ma to jak zacząć nowy rok jakimś dobrym przepisem, prawda? I jeżeli jego początek jest tak smaczny, to ja nie wiem, co będzie później... ;) Risotto jest wspaniałe; dwa wyraziste smaki, czyli por i ser pleśniowy, doskonale się uzupełniają i łączą z kremowym, delikatnym ryżem. Zdecydowanie warto wypróbować :) 

 

RISOTTO Z POREM I SEREM PLEŚNIOWYM 
(2 porcje) 

• 150g ryżu do risotto, 
• ok. 350ml bulionu warzywnego, 
• 1/3 szklanki białego wina, 
• ¼ szklanki śmietanki 30%, 
• 1 średni por, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 100g sera z niebieską pleśnią (np. gorgonzola lub lazur), 
• szczypta ziół prowansalskich,
• sól i pieprz, 
• 1 łyżka oliwy, 
• 1 łyżka masła, 
• natka pietruszki 

Pora oczyścić i pokroić w plastry. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i masło. Dodać pora i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić na małym ogniu 4-5 minut, mieszając. Wsypać ryż i smażyć jeszcze chwilkę. Wlać wino i zwiększyć ogień. Kiedy wino odparuje, partiami wlewać bulion, czekając, aż poprzednie porcje zostaną wchłonięte przez ryż. Na koniec wlać śmietankę. Gotować, mieszając, aż ryż zrobi się kremowy i miękki (ale nie rozgotowany). Zdjęć z ognia, doprawić pieprzem i ziołami, dodać pokruszony ser. Można doprawić solą, jeśli uznamy, że trzeba. 
Przed podaniem posypać natką pietruszki.